Chicken Korma

Ingredients: Chicken – 1 whole, made into pieces after being deboned Onions – 2, chopped Turmeric powder – 1 tsp Coriander seeds powder – 1 tsp Red chilli powder – 1 tsp Ginger – 1 inch piece, chopped Garlic – 8, minced Curd – 1 cup, fresh Garam masala – 1/2 tsp Almonds – 5, chopped Cashew nuts – 10, chopped Lemon juice –...

[Read More...]

ഇഞ്ചി പച്ചടി

ചേരുവകൾ: ഇഞ്ചി - ഒരു വലിയ കക്ഷണം( ചെറുതായി കൊത്തിയരിഞ്ഞത്‌) പച്ചമുളക് - 3 ജീരകം - ഒരു നുള്ള് കുഞ്ഞുള്ളി - 5 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം തേങ്ങാ തിരുമ്മിയത്‌ - 1/4 കപ്പ്‌ വറ്റല്‍ മുളക് - 2 കടുക് - 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് - പാകത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് കറി വേപ്പില - ഒരു കതിര് ‍തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം...

[Read More...]

പൂരി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ഗോതമ്പുപൊടി - ഒന്നര കപ്പ്‌ മൈദ - അര കപ്പ്‌ റിഫൈന്‍ഡ്‌ ഓയില്‍ - ആവശ്യത്തിന്‌ ഉപ്പ്‌ ചേര്‍ത്ത വെള്ളം- കുഴയ്‌ക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന്‌ തയാറാക്കുന്ന വിധം ഗോതമ്പുപൊടി, മൈദ, ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ റിഫൈന്‍ഡ്‌ ഓയില്‍ ഇവ പാകത്തിന്‌ ഉപ്പ്‌ ചേര്‍ത്ത വെള്ളം തളിച്ച്‌ മുറുക്കമുളള പരുവത്തില്‍ കുഴയ്‌ക്കുക. (എണ്ണ അധികം...

[Read More...]

മസാല ദോശ

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ പച്ചരി - 3 കപ്പ്‌ (അഞ്ച്‌ മണിക്കൂര്‍ വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്തത്‌) ഉഴുന്ന്‌ - 1 കപ്പ്‌ (അഞ്ച്‌് മണിക്കൂര്‍ വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്തത്‌) ഉപ്പ്‌ - ആവശ്യത്തിന്‌ അരിയും ഉഴുന്നും വെവ്വേറെ അരച്ച ശേഷം ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത്‌ ഒരുമിച്ച്‌ യോജിപ്പിച്ച്‌ മാവ്‌ പുളിക്കാന്‍ വയ്‌ക്കുക. മസാല തയാറാക്കാന്‍ ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌...

[Read More...]

Chemmeen Varattiyathu

Ingredients ¼ kg prawns 2 onions, sliced 3 green chillies, chopped 1 tomato, diced 1 tsp ginger paste 1 tsp garlic paste ½ tsp mustard seeds ½ tsp fenugreek seeds 3 tsp chilli powder 1 tsp coriander powder A few sprigs of coriander leaves 2 cups tamarind juice A few sprigs of curry leaves Preparation Take the prawns in a...

[Read More...]

ബീഫ്‌ പെപ്പര്‍ റോസ്റ്റ്‌

ചേരുവകള്‍ ബീഫ്‌ - ½ കിലോ  തേങ്ങാകൊത്തു- ½ കപ്പ്  സവാള – 3 ചെറുതായി നുറുക്കിയത് പച്ചമുളക് – 2 കീറിയത് തക്കാളി – 1 ചെറുത്‌ നുറുക്കിയത് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 4 ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ കുരുമുളകുപൊടി- 3 ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ മഞ്ഞള്പൊടി- ½ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ ഗരംമസാല- 3 ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ നാരങ്ങ നീര്...

[Read More...]

Chicken Kabab

Ingredients: • 250 gms chicken • 1 tbsp curd • 2 tbsp cornflour • 1 inch ginger paste • 1 tsp green chillies paste • 8 cloves garlic paste • 1 tbsp vinegar • 1 tsp black pepper • 2 cups ghee • Salt to taste Method: 1. Dilute the cornflour in 1 cup of water and keep the mixture aside. 2. Clean the chicken in normal running...

[Read More...]

മലബാർ സ്‌പെഷ്യല്‍ മട്ടന്‍ കറി

ചേരുവകള്‍ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ മട്ടന്‍ – 300 ഗ്രാം ഒരു മുഴുവന്‍ തേങ്ങ  ചെറിയ ഉള്ളി – 100 ഗ്രാം  പെരും ജീരകം- കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍  ജീരകം – കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍  പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം  ഉള്ളി – 100 ഗ്രാം  തക്കാളി – 1  ഇഞ്ചി – കഷ്ണം  വെളുത്തുള്ളി – അഞ്ചാറെണ്ണം  കറിവേപ്പില – 2  മല്ലിയില –...

[Read More...]

ചിക്കന്‍ പെപ്പര്‍ ഫ്രൈ

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ചിക്കന്‍ ഇടത്തരം കഷണങ്ങളാക്കിയത്‌ - 1 കിലോ സവാള കനം കുറച്ചരിഞ്ഞത്‌ -2 എണ്ണം  പച്ചമുളക്‌ നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്‌ -3 എ്‌ണ്ണം തക്കാളി - 3 എണ്ണം മിക്‌സിയില്‍  ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്‌റ്റ്‌ - 2 ടീ സ്‌പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി - 1/4 ടീ സ്‌പൂണ്‍ കുരുമുളകുപൊടി - 1 ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ ഉപ്പ്‌ പാകത്തിന്‌ എണ്ണ - 3 ടേബിള്‍...

[Read More...]

Stuffed mussels

Ingredients 8-10 mussels, washed and scraped clean For the Stuffing A bowl of parboiled rice soaked in hot water for 3-4 hours and drained 1 cup scraped coconut 1 tbsp chopped shallots 1 tsp fennel seeds powdered 1 tsp jeera powdered To make the marinade 2 tbsp chilli powder ½ tsp turmeric powder ¼ tsp garam masala Salt...

[Read More...]

ചിക്കന്‍ കറി

ചേരുവകൾ  ചിക്കന്‍ - 1കിലോ സവോള- ഇടത്തരം 3എണ്ണം തൈര് - അര കപ്പ്‌ അല്ലെങ്കില്‍ തക്കാളി - 2എണ്ണം  ഇഞ്ചി - ഇടത്തരം കഷണം, വെളുത്തിള്ളി 6 അല്ലി – ഇത് രണ്ടും പേസ്റ്റ് ആക്കുക, കൂടെ ഒരു പച്ചമുളകും അരയ്ക്കുക. കുരുമുളക് പൊടി - 3/4 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടേബിള്സ്പൂ്ണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ വറുത്തിടാൻ: പെരുംജീരകം...

[Read More...]

Egg Kebab

Ingredients 200gm boneless mutton 200gm onion, sliced 70gm split Bengal gram, cooked 3 eggs boiled and cut into four parts each 4-5 green chillies ½ tsp ginger crushed ½ tsp garlic crushed 2 sprigs of curry leaves 1 tbsp coriander leaves, shredded 1 tsp chilli powder 1 tsp coriander powder ¼ tsp turmeric powder ¼ tsp garam masala 100gm...

[Read More...]

Fish Pathiri

Ingredients To make dough for Pathiri 250 gm Ponni rice immersed in hot water for 3-4 hours, drained and kept aside 1 cup coconut 1tbsp shallots chopped ½ tsp fennel seeds powdered ½ tsp jeera powder Salt as required For the fish fry 250gm fish 1 tsp chilli powder A little turmeric powder  Salt as required Oil for...

[Read More...]

ബീഫ്‌ കബാബ്‌

  ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍  അരപ്പിന്‌  ഒലിവ്‌ ഓയില്‍ - അഞ്ച്‌ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍  സോയാ സോസ്‌ -അഞ്ച്‌ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍  വിന്നാഗിരി -മൂന്ന്‌ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍  തേന്‍ - കാല്‍ക്കപ്പ്‌  വെളുത്തുള്ളി -രണ്ടെണ്ണം(അരച്ചത്‌)  ഇഞ്ചി അരച്ചത്‌ -ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍  കുരുമുളക്‌ പൊടി - ആവശ്യത്തിന്‌  ഉപ്പ്‌...

[Read More...]

Spicy cheese Roll

Ingredients  1. 1 -potato boiled 2. 2 -egg 3. 4 -green chilies 4. 6 -bread slice 5. 1 -cup flour 6. 1- teaspoon black pepper 7. 1 -teaspoon cumin seeds 8. 1/2- teaspoon crushed red chili 9. 1/2-teaspoon salt 10. 2- teaspoon cheddar cheese 2- teaspoon mozzarella cheese 11. 2- teaspoon mint leaves to fry oil. Preparation  Mash...

[Read More...]

മുട്ട കട്‌ലെറ്റ്‌

ചേരുവകള്‍ മുട്ട -7 എണ്ണം ഉരുളകിഴങ്ങ് -3 എണ്ണം ഇഞ്ചി -1 ചെറിയ കഷണം പച്ചമുളക് - 4എണ്ണം ചെറിയ ഉള്ളി -12-14 എണ്ണം കറിവേപ്പില -1 ഇതള്‍ കുരുമുളകുപൊടി 1 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ റൊട്ടിപ്പൊടി -1 കപ്പ്‌ എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് തയാറാക്കുന്ന വിധം ഉരുളകിഴങ്ങ് ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് പുഴുങ്ങി എടുക്കുക. പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില...

[Read More...]

Chettinadu Fish Curry / Chettinadu Meen Kozhambu

Ingredients: Fish Fillets – 400 gms, cleaned, washed (preferably Vanjaram/Seer Fish) Fenugreek Seeds – 1/2 tsp Green Chillies – 4 to 5, slit Tomatoes – 300 gms, chopped Sambar Onions (Shallots) – 200 gms, finely sliced Ginger Garlic Paste – 2 tblsp Mustard Seeds – 2 tsp Curry Leaves – handful Red Chilli Powder – 2 tsp Castor...

[Read More...]

കിടുത

ചേരുവകള്‍ മൈദ അര കിലോ റവ 1/4 കപ്പ് നെയ്യ് രണ്ടു ടിസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് തേങ്ങ ഒരു കപ്പ് ഏലക്കായ ഒരെണ്ണം പഞ്ചസാര അര കപ്പ് എണ്ണ വറുക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം റവയും മൈദയും ഒരു ടിസ്പൂണ്‍ നെയ്യും കൂട്ടിച്ചേര്‍ത്ത് പൂരിയ്ക്കു കുഴക്കുന്ന പോലെ കുഴയ്ക്കുക. ചെറിയ ഉരുളകളാക്കിയെടുത്ത് പൂരിക്കെന്ന പോലെ പരത്തി വയ്ക്കുക....

[Read More...]

മുട്ട നിറച്ചത്

ചേരുവകള്‍ മുട്ട 5  എണ്ണം ചുവന്നുള്ളി വളരെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് 10 എണ്ണം പച്ച മുളക് 12 കുരുമുളക് പൊടി 1/2 ടി.സ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍ പൊടി ഒരു നുള്ള് മുളക് പൊടി ഒരു നുള്ള് മൈദ 45 വലിയ സ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്, എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം : മുട്ട പുഴുങ്ങി തൊലി കളഞ്ഞതിന് ശേഷം നടുഭാഗം കീറി മഞ്ഞ മാറ്റി വെക്കുക....

[Read More...]

Spinach Rice

Ingredients   Spinach (palak cheera) - 1 bunch  Green Chillies - 3-4 nos.  Grated ginger - 1 teaspoon  Garlic cloves - 3-4 nos.  Basmati rice - 3-4 cups  Onion (savala) - 1 (chopped length wise)  Cashew nut - a few  Kismis - a few  Salt  Water  Garam masala - 1 teaspoon Preparation...

[Read More...]

മീന്‍ പത്തിരി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ മേല്‍ക്കൂട്ടിന്‌ ദശക്കട്ടിയുള്ള മീന്‍ (കഷണങ്ങളാക്കിയത്‌)- 8 കഷണം മുളകുപൊടി- രണ്ടര ടീസ്‌പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി- അര ടീസ്‌പൂണ്‍ ഇഞ്ചി അരച്ചത്‌- രണ്ട്‌ ടീസ്‌പൂണ്‍ ഉപ്പ്‌- ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍ വെള്ളം- രണ്ട്‌ ടീസ്‌പൂണ്‍ എണ്ണ- എട്ട്‌ ടീസ്‌പൂണ്‍ അരപ്പിന്‌ പെരുംജീരകം- അര ടീസ്‌പൂണ്‍ ഉള്ളി(മുറിച്ച്‌ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്‌)-...

[Read More...]

Prawns Fry - Malabar Style

Ingredients 1Cup Prawns 1Tsp Ginger crushed 1Tsp Garlic crushed 1/4Tsp turmeric powder 1/4Tsp Black pepper powder 1/2Tsp Coriander powder 1Tsp Red chilly powder 1/2Cup Onion 3Numbers Green Chilly 1Spring  Curry leaves 2Tbspn Coconut oil 1/2-1Cup Water  Salt Instructions Take cleaned prawns in an earthen pan....

[Read More...]