കാപ്സിക്കം ഓംലെറ്റ്

ചേരുവകൾ 

• കാപ്സിക്കം - 3 എണ്ണം 
• മുട്ട - 3  എണ്ണം 
• പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം ( എരിവ് അനുസരിച്ച് എടുക്കുക )
• കുരുമുളക് പൊടി 
• കറിവേപ്പില 
• ഉള്ളി - 1 എണ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് 
• ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം 

കാപ്‌സിക്കം നന്നായി കഴുകി മുകൾഭാഗം ഒരു അടപ്പു പോലെ മുറിച്ച് എടുക്കുക . അതിനുശേഷം ഉള്ളിൽ ഉള്ള അരി കളയുക. ഇത് നിവർത്തി വെച്ച് ഇതിലേക്ക് ഒരു മുട്ടയും ഒരു സ്പൂൺ ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കി മുറിച്ചു വെച്ച മുകൾഭാഗം തിരിച്ച്  അടച്ചു വെച്ച് ഇത് ഇളകി പോകാതിരിക്കാൻ സൈഡിൽ  ടൂത്ത്പിക്ക് കുത്തി വെച്ച് വെക്കാം. 

ഇഡ്ഡലി തയാറാക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ 8 മിനിറ്റ് മൂടി വച്ച് ആവി കയറ്റി എടുക്കാം. കാപ്‌സിക്കം കളർ മാറുമ്പോൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് എടുത്തു തണുത്തതിന് ശേഷം മുറിച്ചു സെർവ് ചെയ്യാം.

[Read More...]

Egg Fried Rice In A Mug

 

Recipe type: lunch, dinner
Serves: 1

Ingredients

• 1 cup (about 125g) microwaveable rice
• 2 TBS frozen peas
• 2 TBS chopped red pepper
• ½ green onion, chopped
• small pinch of mung bean sprouts
• small pinch of shredded purple cabbage
• 1 large egg
• 1 TBS low-sodium soy sauce
• ½ tsp sesame oil
• ½ tsp onion powder
• ¼ tsp five-spice powder

Instructions

Place the rice into a large mug and cover with cling film. Using a knife, puncture one or two small holes through the film. This step is important! You don't want to scald yourself. Microwave the rice for a minute.
Mix in the vegetables (peas, red pepper, green onion, bean sprouts, and purple cabbage). You can add as many vegetables as you want as long as the contents don't spill over the mug. Cover the mug with the cling film, and microwave for another minute.
In the meantime, beat the egg and mix in the seasoning (soy sauce, sesame oil, onion powder, and five-spice powder). Pour the egg mixture into the mug, and mix well.
Cover the mug with cling film again, and microwave for another 35 to 40 seconds. Take the mug out of the microwave, and give everything a good stir. The egg should look fully cooked. Let the fried rice stand for a minute before serving.
Enjoy!

Notes

1. Adapted from the Egg Fried Rice recipe in Meal In a Mug.

Egg Fried Rice In A Mug | healthynibblesandbits.com #glutenfreeAffiliate notice: This post contains affiliate links. That means when you buy something through the links, I make a small commission at no additional cost to you. Thanks for keeping me going in my humble kitchen!

(Author: Lisa Lin)

[Read More...]

Crispy Fried Eggs

INGREDIENTS

• 3 tablespoons (45ml) vegetable or olive oil
• 2 eggs
• Kosher salt and freshly ground black pepper

DIRECTIONS

Heat oil in a 10-inch cast iron, carbon steel, or nonstick skillet over medium-high heat until shimmering. (A small drop of water dropped into it should immediately sizzle.) Carefully break eggs into hot oil, dropping them from right above the surface to prevent hot oil from splashing. Season with salt and pepper.

Tilt the skillet toward you so oil pools against the side of the pan. Using a spoon, baste eggs with hot oil, aiming at the uncooked portions of the egg whites and avoiding the yolk. Continue basting until eggs are puffy and cooked, 45 seconds to 1 minute. Transfer to a plate and serve.

(seriouseats.com)

[Read More...]

പുഴുങ്ങിയ മുട്ട

ചേരുവകള്‍:

• മുട്ട
• വെള്ളം 

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം: 

മുട്ട തോടോടുകൂടി വെള്ളത്തിലിട്ടശേഷം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റു വരെ പാകം ചെയ്താണ് എടുക്കുന്നത്. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിന്റെയും വെള്ളക്കരുവിന്റെയും ദൃഢത പാകം ചെയ്യുന്ന സമയത്തിനനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നതാണ്. രുചിയും ഇങ്ങനെ പാചകസമയം വ്യത്യാസപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ മാറുമെന്നതിനാൽ കുട്ടികളുൾപ്പടെ പുഴുങ്ങിയ മുട്ട ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരാണ്.

[Read More...]

Farmers Market Omelets

Ingredients

• 4 eggs
• 1/4 cup water
• 2 tsp grated Parmesan cheese
• 1/2 tsp dried basil leaves
• 1/4 tsp garlic powder
• 2 tsp butter

Filling

• 1/2 cup sliced mushrooms
• 1/2 cup thinly sliced yellow summer squash
• 1/2 cup thinly sliced zucchini
• 1/4 cup chopped red bell pepper
• 2 Tbs water

Instructions 

Combine filling ingredients in 7 to 10-inch nonstick omelet pan or skillet. Cook and stir over medium heat until water has evaporated and vegetables are crisp-tender, 3 to 4 minutes. Remove from pan; keep warm. Clean pan.

Beat eggs, 1/4 cup water, cheese, basil and garlic powder in medium bowl until blended. Heat butter in same pan over medium-high heat until hot. Tilt pan to coat bottom. Pour in 1/2 of the egg mixture. Mixture should set immediately at edges.

Gently push cooked portions from edges toward the center with inverted turner so that uncooked eggs can reach the hot pan surface. Continue cooking, tilting pan and gently moving cooked portions as needed.

When top surface of eggs is thickened and no visible liquid egg remains, place 1/2 of the filling on one side of the omelet. Fold omelet in half with turner and slide onto plate; keep warm. Repeat with remaining egg mixture and filling to make second omelet. Serve immediately.

(via:Aisle7)

[Read More...]

മുട്ട മസാലദോശ

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

• മുട്ട മൂന്ന്
• പച്ചരി ഒരു കപ്പ്
• ഉഴുന്ന്, ചോറ് അരകപ്പ്
• അപ്പക്കാരം അര ടീസ്പൂണ്‍
• സവാള, തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ഒന്ന് വീതം
• ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വീതം
• മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
• ഗരം മസാല, കുരുമുളകുപൊടി അര ടീസ്പൂണ്‍ വീതം
• മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് ആവശ്യത്തിന്
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എട്ട് എണ്ണം
• തേങ്ങ ചിരവിയത് അര കപ്പ്
• എണ്ണ, ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കേണ്ട വിധം

പച്ചരി, ഉഴുന്ന്, ചോറ്, അപ്പക്കാരം എന്നിവ ദോശമാവിന്റെ അയവില്‍ അരച്ച് നന്നായി പൊങ്ങാന്‍ വയ്ക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള, തക്കാളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് പൊടികള്‍ ചേര്‍ക്കുക. 

പൊടികള്‍ മൂത്തശേഷം മല്ലിയില, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, തേങ്ങ എന്നിവ യോജിപ്പിച്ച് മുട്ടയും ചേര്‍ത്ത് ചിക്കിപ്പൊരിച്ചെടുക്കുക. ദോശക്കല്ല് ചൂടാക്കി എണ്ണ തടവി മാവൊഴിച്ച് പരത്തുക. ശേഷം തയ്യാറാക്കിയ മുട്ടമസാല വിതറി ദോശ മൂന്നുവശവും ത്രികോണാകൃതിയിലോ ചുരുട്ടിയോ മടക്കുക. നെയ്യ് ഒഴിച്ച് തിരിച്ചും മറിച്ചുമിട്ട് ചുട്ടെടുക്കുക.

[Read More...]

Egg Omelette Curry

Ingredients

• 3 eggs
• 1 tsp finely chopped green chillies
• 1 tsp finely chopped ginger
• Salt, as required
• ½ tsp pepper powder
• 1 big tsp, coriander powder
• 1 tbsp red chilli powder
• ¾ small tsp, turmeric powder
• ¾ tsp pepper powder
• 3 cloves
• ½ piece cinnamon
• 4 tsp oil
• ¼ tsp mustard seeds
• ½ cup onions, finely chopped 
• 1 tsp finely chopped ginger
• 6 garlic pods, finely chopped
• 3 green chillies split lengthwise
• 2 sprigs curry leaves
• 2 cups coconut with milk extracted
• ½ cup thick coconut milk
• 2 cups thin coconut milk
• 2 tsp vinegar
• Salt, as required

Preparation

Beat eggs until they are fluffy
Add green chillies, ginger, salt, and pepper powder to this
Take a pan and spread oil on it. When it becomes hot, add the egg mixture to it. Make an omelette, fold it and chop it into small pieces
Grind together the coriander powder, red chilli powder, turmeric powder, pepper powder, cloves and cinnamon with ¾ cup of water
Heat oil in a pan. Add mustard seeds and wait for them to splutter. Now add onions, ginger, garlic, green chillies and curry leaves. Saute well
When it is toasted to a light brown, add the thin coconut milk to it
When it starts to boil, add the chopped omelette pieces to it
Add salt and vinegar as well. When it starts to boil, add thick coconut milk and switch off the stove (It should not boil)

[Read More...]

എഗ്ഗ് വൈറ്റ് ഓംലെറ്റ്

ചേരുവകൾ

• മുട്ടവെള്ള - മൂന്നു മുട്ടയുടേത്
• ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
• തക്കാളി - ഒരു ചെറുത്
• കാരറ്റ് - ഒരു ചെറിയ കഷണം
• സവാള - ഒരു സവാളയുടെ പകുതി
• പച്ചമുളക് - ഒന്ന്
• മല്ലിയില പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് — അര വലിയ സ്പൂൺ

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

മുട്ടവെള്ള, ഉപ്പു ചേർത്തു നന്നായി അടിക്കുക.
തക്കാളി, കാരറ്റ്, സവാള, പച്ചമുളക് എന്നിവ ഓരോന്നും വളരെ പൊടിയായി അരിയുക.
അരിഞ്ഞ കൂട്ട് അടിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന മുട്ടവെള്ളയുമായി നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
നോൺസ്റ്റിക് പാൻ ചൂടാക്കി, മുട്ടവെള്ള മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് മൂടിവച്ചു വേവിക്കുക.
വീറ്റ് ബ്രെഡിനൊപ്പം സാൻവിച്ച് ആക്കാൻ ബെസ്റ്റ്.

കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ

മുട്ടവെള്ള — ഹൈ പ്രോട്ടീൻ 
തക്കാളി — ലൈകോപീൻ

(സി. പി. ഗായത്രി)

[Read More...]

മുട്ട സാന്‍വിച്ച്

ചേരുവകള്‍:

• റൊട്ടി (സ്ലൈസ് ചെയ്തത്) - ഒന്ന് കരിഞ്ഞഭാഗം മാറ്റണം
• മുട്ട - രണ്ട്
• പച്ചമുളക്- ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് 
• സവാള (കൊത്തിയരിഞ്ഞത്) - കാല്‍ കപ്പ്
• ഇഞ്ചി (കൊത്തിയരിഞ്ഞത്) - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
• കുരുമുളക് (തരുതരുപ്പായി പൊടിച്ചത്) - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
• ഉപ്പ് - പാകത്തിന് 
• പാല്‍ - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
• വെണ്ണ - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
• പാചക എണ്ണ - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
• മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ചൂടായ എണ്ണയില്‍ പച്ചമുളക്, സവാള (കൊത്തിയരിഞ്ഞത്), ഇഞ്ചി (കൊത്തിയരിഞ്ഞത്), കുരുമുളക് (തരുതരുപ്പായി പൊടിച്ചത്) എന്നിവ വഴറ്റുക. ഇതില്‍ മുട്ട പൊട്ടിച്ചൊഴിച്ച് ചിക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന സമയത്ത് പാലും വെണ്ണയും മല്ലിയിലയും ചേര്‍ക്കുക.

മുട്ട അയഞ്ഞ പരുവത്തില്‍ ചിക്കിയെടുത്ത് ഒരു കഷണം റൊട്ടിയില്‍ നിറയ്ക്കുക. മറ്റൊരു കഷണം കൊണ്ട് ഒട്ടിക്കുക. ഇങ്ങനെ ആവശ്യമുള്ളവ തയ്യാറാക്കി എടുക്കുക. റൊട്ടി സ്ലൈസുകളില്‍ ലേശം വെണ്ണ പുരട്ടിയാല്‍ ചേരുവ പൊഴിഞ്ഞ് പോകില്ല.

(സുമ മാക്‌സ്യമിന്‍)

[Read More...]

Egg Kebab

Ingredients

200gm boneless mutton
200gm onion, sliced
70gm split Bengal gram, cooked
3 eggs boiled and cut into four parts each
4-5 green chillies
½ tsp ginger crushed
½ tsp garlic crushed
2 sprigs of curry leaves
1 tbsp coriander leaves, shredded
1 tsp chilli powder
1 tsp coriander powder
¼ tsp turmeric powder
¼ tsp garam masala
100gm rusk powdered
1 egg

Preparation

In a pressure cooker, put in the meat, chilli powder, coriander powder, turmeric powder, salt and water
Cook this for about 20 minutes or until you hear the whistle
Make sure the water dries away completely
Blend the meat to a smooth mix in a blender
Grind the split Bengal gram in a blender with a little water
Now, in a pan, pour 2 tbsp oil
Add the onion, green chillies, ginger, garlic, curry leaves, coriander leaves and salt
Saute them well
Add the ground mutton and garam masala
Add the ground Bengal gram paste
Let this mix cool
Make medium-sized balls out of the mix
Flatten them out in your palm
Place a piece of egg inside and cover up
Make oval sized kebabs
Beat an egg in a vessel
Dip the kebabs in the beaten egg and roll over rusk powder
Deep fry the kebabs
Crunchy and delicious egg kebabs are ready to serve

[Read More...]

Spicy cheese Roll

Ingredients 

1. 1 -potato boiled
2. 2 -egg
3. 4 -green chilies
4. 6 -bread slice
5. 1 -cup flour
6. 1- teaspoon black pepper
7. 1 -teaspoon cumin seeds
8. 1/2- teaspoon crushed red chili
9. 1/2-teaspoon salt
10. 2- teaspoon cheddar cheese 2- teaspoon mozzarella cheese
11. 2- teaspoon mint leaves to fry oil.

Preparation 

Mash the boiled potato well.Now in a bowl put together 4 chopped green chilies,1 tsp black pepper, 1 tsp cumin seed,1/2 tsp crushed red chili, 1/2 tsp salt, 2 tsp cheddar cheese, 2 tsp mozzarella cheese and 2 tsp mint leaves mix well.Flatten the bread slice using rolling pin. fill the mixture in bread slice and fold like a Swiss roll. Dip in 2 beaten egg,roll in 1 cup flour and fry in hot oil.Delicious and crispy cheese rolls are ready to serve.

(Megha P)

[Read More...]

മുട്ട കട്‌ലെറ്റ്‌

ചേരുവകള്‍

• മുട്ട -7 എണ്ണം
• ഉരുളകിഴങ്ങ് -3 എണ്ണം
• ഇഞ്ചി -1 ചെറിയ കഷണം
• പച്ചമുളക് - 4എണ്ണം
• ചെറിയ ഉള്ളി -12-14 എണ്ണം
• കറിവേപ്പില -1 ഇതള്‍
• കുരുമുളകുപൊടി 1 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
• റൊട്ടിപ്പൊടി -1 കപ്പ്‌
• എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
• ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ഉരുളകിഴങ്ങ് ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് പുഴുങ്ങി എടുക്കുക. പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചെറുതായി അരിയുക. പാനില്‍ 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ അല്പം ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് ഗോള്‍ഡന്‍ നിറമാകുന്ന വരെ വഴറ്റുക.മുട്ട 5 എണ്ണം പൊട്ടിച്ച് വഴറ്റിയ മിശ്രതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അല്പം ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് നേരം ഇളക്കുക. ഇതിൽ പുഴുങ്ങിയ ഉരുളകിഴങ്ങും കുരുമുളകുപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് കുഴച്ച് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കുക. ബാക്കിയുള്ള മുട്ടയുടെ വെള്ള ഭാഗം മാത്രം എടുത്തു പതപ്പിച്ചു വയ്ക്കുക. പാനില്‍ വറക്കാനാവശ്യമായ എണ്ണ ചുടാക്കി മീഡിയം തീയില്‍ വയ്ക്കുക. ഉരുളകള്‍ കൈകൊണ്ട് പരത്തി, പതപ്പിച്ച മുട്ടയില്‍ മുക്കി, റോട്ടിപൊടിയില്‍ പൊതിഞ്ഞ് എണ്ണയില്‍ ഇട്ട് ഇരുവശവും മൊരിച്ച് വറുത്തുകോരുക. മുട്ട കട്‌ലെറ്റ്‌ റെഡി. 

[Read More...]

മുട്ട നിറച്ചത്

ചേരുവകള്‍

• മുട്ട 5  എണ്ണം
• ചുവന്നുള്ളി വളരെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് 10 എണ്ണം
• പച്ച മുളക് 12
• കുരുമുളക് പൊടി 1/2 ടി.സ്പൂണ്‍
• മഞ്ഞള്‍ പൊടി ഒരു നുള്ള്
• മുളക് പൊടി ഒരു നുള്ള്
• മൈദ 45 വലിയ സ്പൂണ്‍
• ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്, എണ്ണ ആവശ്യത്തിന്

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം :

മുട്ട പുഴുങ്ങി തൊലി കളഞ്ഞതിന് ശേഷം നടുഭാഗം കീറി മഞ്ഞ മാറ്റി വെക്കുക. ഉടയാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം. പാത്രത്തില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും വഴറ്റുക. അതില്‍ ഇഞ്ചി ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റിയതിന് ശേഷം മഞ്ഞള്‍ പൊടി, മുളക് പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി ,ഉപ്പു എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കുക, ഉള്ളിയും ഇഞ്ചിയും നന്നായി വഴറ്റാന്‍ ശ്രദ്ധിക്കണം.

പിന്നീട് അതിലേക്ക് നേരത്തേ മാറ്റി വെച്ച മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ ചേര്‍ത്ത ഇളക്കുക. മഞ്ഞക്കുരു നന്നായി പൊടിയാന്‍ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഇതില്‍ കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്ത് തണുക്കാന്‍ വെക്കുക.

ചൂടാറിയാല്‍ ഇത് മുട്ടയുടെ വെള്ളയിലേക്ക് നിറക്കുക. മഞ്ഞക്കുരുവിന്റെ ആകൃതിയില്‍ ഉരുട്ടിവേണം മസാല ഇടാന്‍. ഇതിന് ശേഷം മൈദയില്‍ അല്‍പ്പം ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് കലക്കി മുട്ടയുടെ തുറന്ന ഭാഗം അടക്കുക. ഇത് പൊരിച്ചെടുത്ത് കഴിക്കാം.

[Read More...]

ചീസ്‌ ഓംലെറ്റ്‌

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

• മുട്ട - രണ്ട്‌ മുട്ട
• ചീസ്‌ - രണ്ട്‌ ക്യൂബ്‌
• കുരുമുളകുപൊടി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്നവിധം

മുട്ട നന്നായി അടിക്കുക. ഗ്രേറ്റ്‌ ചെയ്‌ത ചീസും കുരുമുളകുപൊടിയും ചേര്‍ത്ത്‌ അടിക്കുക. അപ്പച്ചട്ടിയില്‍ ഈ കൂട്ട്‌ ഒഴിച്ച്‌ അധികം മൊരിയാതെ തയാറാക്കുക. ബ്രെഡിനൊപ്പം സാന്‍വിച്ചാക്കി ചൂടോടെ കഴിക്കാം.

[Read More...]

ടോമ്മോട്ടോ എഗ്ഗ് റൈസ്

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ :

• കോഴിമുട്ട 4- 5 എണ്ണം
• ബസ്മതി അരി 1 കിലോ
• തക്കാളി  ( ഒരു കിലോ അരിക്ക് അരകിലോ തക്കാളി )
• സവാള (വലിയ ഉള്ളി ) 3- 4 എണ്ണം
• ഇഞ്ചി : ചെറിയ ഒരു കഷണം
• വെളുത്തുള്ളി : നാല് കഷണം
• പെരുജീരകം : ഒരു നുള്ള്
• പട്ട : ചെറിയ കഷണം
• ടോമോട്ടോ പേസ്റ്റ് : 2 ടീസ്പൂണ്‍
• മാജ്ജി : ഒരു പീസ്‌
• ഓയില്‍ : ആവിശ്യത്തിന്
• ഉപ്പു : പാകത്തിന്
• മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി  : 1 ടീസ്പൂണ്‍
• മുളക് പോടി : 1 ടീസ്പൂണ്‍
• പച്ചമുളക് :  5 എണ്ണം
• കേരറ്റു : ചുരണ്ടിയത് അല്പം
• മല്ലിചെപ്പ് : അല്പം

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം :

ചെമ്പ്  അടുപ്പില്‍ വെച്ചു അതിലേക്കു ഓയില്‍ ഒയിക്കുക .
എണ്ണ ചൂടായ ശേഷം അതിലേക്കു ജീരകം ,പട്ട എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക .
ശേഷം ഉള്ളിയിട്ട് ചുവക്കുന്നത് വരെ വയറ്റുക .

പിന്നീട്  തക്കാളി ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വേവുന്നത്‌ വരെ ഇളക്കികൊണ്ടിരിക്കുക .
ശേഷം ഇഞ്ചി  ,പച്ചമുളക് ,വെളുത്തുള്ളി (ഒരല്‍പം ചതച്ചു ) എന്നിവ  ഇതില്‍ ചേര്‍ത്ത് വയറ്റുക .
ശേഷം ടോമോട്ടോ പേസ്റ്റ് ,മാജി ,ഉപ്പ് ,മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി ,മുളക് പോടി  എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും നന്നായി വയറ്റുക.

അരിക്ക് കണക്കാക്കി വെള്ളമോഴിക്കുക ( ഒരു ഗ്ലാസ് അരിക്ക് രണ്ടു ക്ലാസ് വെള്ളം )
കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ അരി , വെള്ളം തിളച്ച ശേഷം ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക .
പുഴുങ്ങിയ കോഴിമുട്ട ,ഒന്ന് വരിഞ്ഞ ശേഷം ഇതിലേക്ക് (അരിയില്‍ പൂഴ്ത്തി ) ചേര്‍ത്ത് പാത്രം നല്ലവണ്ണം മൂടി, ചെറു തീയില്‍ അര മണികൂര്‍  വെക്കുക ....

ചുരണ്ടിയ കേരറ്റ് ,മല്ലിചെപ്പ് എന്നിവ കൊണ്ട് മുകളില്‍ ഡക്കറേറ്റ് ചെയ്യുക ശേഷം ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം ...

[Read More...]

മുട്ടക്കക്കം

ചേരുവകള്‍

മുട്ട - അഞ്ചെണ്ണം
മുളകുപൊടി - ഒരു ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍
കുരുമുളക്‌ മുഴുവന്‍ വറുത്തത്‌ - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - അരടീസ്‌പൂണ്‍
പെരുംജീരകം - അരടീസ്‌പൂണ്‍
വെളുത്തുള്ളി - മൂന്ന്‌ അല്ലി
ഉപ്പ്‌, എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്‌

തയാറാക്കുന്നവിധം

മുളകുപൊടി, കുരുമുളക്‌, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, പെരുംജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, പാകത്തിന്‌ ഉപ്പ്‌ എന്നിവ അല്‍പ്പം വെള്ളം തൊട്ട്‌ അമ്മിക്കല്ലില്‍ കുഴമ്പ്‌ പരുവത്തില്‍ അരച്ചെടുക്കുക.

മുട്ട പുഴുങ്ങി തോട്‌ കളഞ്ഞ്‌ ഒരു തോടുകൊണ്ട്‌ മുട്ട നിറയെ വരയുക (ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത്‌ മുട്ടയില്‍ മസാല നല്ലവണ്ണം പിടിക്കാന്‍ വേണ്ടിയാണ്‌.) അരച്ച കൂട്ട്‌ മുട്ടയില്‍ നന്നായി പുരട്ടി അരമണിക്കൂര്‍ വയ്‌ക്കുക. ഇരുമ്പ്‌ ചീനച്ചട്ടിയില്‍ ഒരു സ്‌പൂണ്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച്‌ ചൂടാകുമ്പോള്‍ ഓരോ മുട്ടയും ചീനച്ചട്ടിയിലിട്ട്‌ ഉരുട്ടിയുരുട്ടി പൊരിച്ചെടുക്കുക. എല്ലാം മൊരിച്ച്‌ കഴിഞ്ഞാല്‍ ഒരു ചെറിയ പ്ലേറ്റില്‍ മൊരിച്ച മുട്ടവച്ച്‌ ചീനച്ചട്ടിയില്‍ ബാക്കി വന്ന കക്കം മുകളില്‍ തൂകി അലങ്കരിക്കാം.

[Read More...]

The Mushroom Egg Toast

The Mushroom Egg Toast

Ingredients

¼ cup extra virgin olive oil
10 ounce sliced mushrooms
4 slices sourdough toast
4 fried eggs
4 tbsp. chopped parsley
Mushroom seasoning: a pinch of cinnamon, turmeric, cumin and a couple of cloves

Directions

In large skillet, heat the oil over medium-high
Add mushrooms and cook until tender and browned (approx. 8min) and season them
Divide among toast slices
Top each with an egg and sprinkle with 1 tbsp. chopped parsley

[Read More...]

മുട്ട ഉള്ളിവട

മുട്ട ഉള്ളിവട

ചേരുവകള്‍

മുട്ട-നാലെണ്ണം
ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്- ഒരു കപ്പ്
പച്ചമുളക് മുറിച്ചത്-ആറെണ്ണം
ഇഞ്ചി ചതച്ചത്- ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്-ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
കറിവേപ്പില- രണ്ടെണ്ണം
കടലമാവ്- 100 ഗ്രാം
ഉപ്പ്-ആവശ്യത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ- ആവശ്യത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

മുട്ട പുഴുങ്ങി തൊടുകളഞ്ഞശേഷം ഒരോന്നും നാലു കക്ഷണം വീതമാക്കുക, ഒരു പാത്രത്തില്‍ പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില, കടലമാവ്, ഉള്ളി , വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം ചെറുനാരങ്ങാവലുപ്പത്തില്‍ ചേരുവ എടുത്തു കൈവെള്ളയില്‍ പരത്തി അതില്‍ മുട്ടവച്ചു പൊതിയുക, ചൂടായ എണ്ണയില്‍ വറുത്തെടുക്കുക.

[Read More...]

Egg Roast

Egg Roast

(Mrs. K. M. Mathew)

Ingredients

3 eggs 1½ tsp chilli powder 1½ tsp coriander powder  1 tsp pepper powder  ½ tsp aniseed  1” cinnamon  2 Cloves  1 cardamom pod 6 tsp refined vegetable oil 1 cup onion, sliced ¼ cup tomato, chopped Salt to taste  ¼ cup water

Preparation

Hard boil and shell the eggs. Keep aside.  Grind to a paste the chilli powder, coriander powder, pepper powder, aniseed and all the spices.  Heat the oil and fry onion till transparent.  Add the ground paste and on low heat fry until oil oozes out.  Stir in the tomatoes and continue frying on low heat.  After the tomatoes are blended well, add salt and ½ cup water.  Cover and simmer till the gravy is thick.  Halve the eggs and arrange on a serving dish.  Pour the gravy over. Serve hot. To serve 6

[Read More...]

എഗ് വൈറ്റ് ഓംലറ്റ് / Egg White Omelette

എഗ് വൈറ്റ് ഓംലറ്റ്

ചേരുവകള്‍:

• മുട്ടവെള്ള -ഒന്ന്
• പാടനീക്കിയ പാല്‍ -ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍
• ചീസ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് -ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍
• കുരുമുളകുപൊടി -കാല്‍ സ്പൂണ്‍
• ചീര പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് -അര കപ്പ്
• ഉപ്പ് -പാകത്തിന്
• ഓയില്‍ -പാകത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

മുട്ടവെള്ള, പാല്‍, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ നന്നായി അടിച്ചുചേര്‍ത്ത് ചൂടായ പാനില്‍ അല്‍പം ഓയിലൊഴിച്ച് ചീര നിരത്തി വാടിക്കഴിഞ്ഞാല്‍ അതിനു മുകളിലേക്ക് തയാറാക്കിയ മുട്ട മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് പരത്തി ചെറുതീയില്‍ വേവിച്ച് അതിനുമുകളില്‍ ചീസ് വിതറി രണ്ടായി മടക്കി ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം.

[Read More...]