പുളി ഇഞ്ചി

  ചേരുവകൾഇഞ്ചി – 1/4 കപ്പ് (കുരുകുരെ അരിഞ്ഞത്)പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം (വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)പുളിചെറുനാരങ്ങ – വലിപ്പത്തിൽമുളക് പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺമല്ലിപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺമഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺശർക്കര പൊടിച്ചത് – 1 ടീസ്പൂൺവെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടീസ്പൂൺകടുക് 1/2 ടീസ്പൂൺഉപ്പ്കറിവേപ്പിലപാകം ചെയ്യുന്ന വിധംഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാവുമ്പോൾ...

[Read More...]

മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി

  ചേരുവകൾപഴുത്ത മാങ്ങ – 5 എണ്ണംമോര് – അരലിറ്റർതേങ്ങ ചിരകിയത് – ഒരു മുറിമുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺമഞ്ഞൾപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺജീരകം – 1/2 ടീസ്പൂൺകടുക് – 1/2 ടീസ്പൂൺകറിവേപ്പില – നാല്തണ്ട്ഉലുവ – 1/2 ടീസ്പൂണ്വറ്റൽ മുളക് 4 എണ്ണംഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്തയ്യാറാക്കുന്ന വിധംഅഞ്ച് പഴുത്ത നാടൻ മാങ്ങ മുറിച്ച ശേഷം കൽചട്ടിയിൽ വെള്ളമൊഴിച്ച് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക...

[Read More...]

ഓണമെഴുക്കുപുരട്ടി

ചേരുവകൾ  പച്ച കായ - 2 എണ്ണം ചേന - 150 ഗ്രാം അച്ചിങ്ങ - 10-15 എണ്ണം വഴുതനങ്ങ - ഒരെണ്ണം പച്ചമുളക് - എരുവിന് ആവശ്യമായത് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം  ചേനയും കായയും വഴുതനങ്ങയും ചതുരക്കഷ്ണങ്ങൾ ആയി നുറുക്കുക പയർ അല്പം നീളത്തിൽ നുറുക്കുക ചേനയും പയറും കായയും ആവശ്യത്തിനു വെള്ളവും ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും എരുവിന് ആവശ്യമായ പച്ചമുളക് കീറിയതും...

[Read More...]

പച്ചടി (ഓണവിഭവങ്ങള്‍)

ചേരുവകൾ തൈര്  വെണ്ടക്ക പച്ചമുളകു  വെളിച്ചെണ്ണ വറ്റല്‍മുളക് കടുക് കറിവേപ്പില തേങ്ങ ജീരകം  ഉപ്പ്  തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:  വെണ്ടക്കയും പച്ചമുളകും കനം കുറച്ചു വട്ടത്തില്‍ അറിഞ്ഞ് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ നന്നായി വറുത്തു കോരുക. വറ്റല്‍മുളക്, കടുക്, കറിവേപ്പില ഇവ ബാക്കി വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറക്കുക. തേങ്ങയും...

[Read More...]

കടച്ചക്ക വറുത്തരച്ചത്

ചേരുവകൾ: കടച്ചക്ക - ഒന്നിന്‍റെ പകുതി തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് - രണ്ട് കപ്പ്  മുളകുപൊടി  - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി  - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി  - ഒരു നുള്ള്  സവാള  - ഒരു എണ്ണം     പച്ചമുളക് - രണ്ട് എണ്ണം ചെറിയ ഉള്ളി  - ആറ് എണ്ണം     വറ്റല്‍മുളക് - രണ്ട് എണ്ണം  കറിവേപ്പില...

[Read More...]

ഈത്തപ്പഴം ചട്ട്ണി / ചമ്മന്തി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ കുരുകളഞ്ഞ ഈത്തപ്പഴം - 250 ഗ്രാം  ചുക്കുപൊടി-രണ്ട് ടീ സ്പൂണ്‍ പുളി-20 ഗ്രാം(കുഴമ്പ് രൂപത്തിലാക്കിയത്) മുളക് പൊടി-കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ്-രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ആദ്യം രണ്ട്, മൂന്ന് മണിക്കൂര്‍  വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്തിട്ട ഈത്തപ്പഴം മിക്‌സിയിലിട്ട് നന്നായി അടിച്ചെടുക്കണം. ഇത്...

[Read More...]

വിഷു സ്‌പെഷല്‍ - കൂട്ടുകറി

ചേരുവകള്‍ കടലപ്പരിപ്പ്  200 ഗ്രാം കടല (വേവിച്ചത്)  100 ഗ്രാം ചേന  250 ഗ്രാം വാഴയ്ക്ക  250 ഗ്രാം പച്ചമുളക്  6 എണ്ണം ശര്‍ക്കര  1  തേങ്ങ  1 കുരുമുളക്  അര ടീസ്പൂണ്‍ ജീരകം  കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ, ഉപ്പ്  ആവശ്യത്തിന് കറിവേപ്പില   3 തണ്ട് വറ്റല്‍ മുളക്  3 എണ്ണം കാരറ്റ്...

[Read More...]

കൈതച്ചക്ക പച്ചടി

ആവശ്യമായ ചേരുവകകള്‍ കൈതച്ചക്ക (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)  250 ഗ്രാം തേങ്ങ ചിരകിയത്  അരമുറി കടുക്  1/2 ടീസ്പൂണ്‍ പഞ്ചസാര  3 ടീസ്പൂണ്‍ പച്ചമുളക്  5 എണ്ണം മഞ്ഞള്‍പൊടി  1 ടീസ്പൂണ്‍ മുളക്‌പൊടി  1/4 ടീസ്പൂണ്‍ തൈര് (അധികം പുളിക്കാത്തത്)  1 കപ്പ്  ഉപ്പ്  ആവശ്യത്തിന്  വെളിച്ചെണ്ണ  ആവശ്യത്തിന് വറ്റല്‍...

[Read More...]

വെജിറ്റബിള്‍ ക്ലിയര്‍ സൂപ്പ്

  ചേരുവകൾ  വെജിറ്റബിള്‍ സ്റ്റോക്ക്  - നാല് കപ്പ് മഷ്‌റൂം അരിഞ്ഞത് - ഒരു കപ്പ് കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത് - ഒരു കപ്പ് ചീര അരിഞ്ഞത്  - ഒരു കപ്പ് ബ്രൊക്കോളി അരിഞ്ഞത്  - ഒരു കപ്പ് ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് കുരുമുളകുപൊടി  - അര ടീസ്പൂണ്‍ തയാറാക്കുന്ന വിധം  വെജിറ്റബിള്‍ സ്റ്റോക്കില്‍ വേവിച്ച...

[Read More...]

ഉരുളകിഴങ്ങ്‌ സ്റ്റ്യൂ

ചേരുവകൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌ - 3എണ്ണം  സവാള - 1 വലുത്‌ നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്‌  പച്ചമുളക്‌ - 5 എണ്ണം നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്‌  ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കക്ഷണം  അരമുറി തേങ്ങയുടെ ഒന്നാം പാല്‍ - ഒരു കപ്പ്‌  രണ്ടാം പാല്‍ - ഒരു കപ്പ്‌  വെള്ളം ആവശ്യത്തിന്‌,  കറിവേപ്പില ആവശ്യത്തിന്‌,  ഉപ്പ്‌, വെളിച്ചെണ്ണ ഒരു...

[Read More...]

പുതിനച്ചമ്മന്തി

ചേരുവകള്‍ പുതിനയില - രണ്ട്‌ കപ്പ്‌ ചുരണ്ടിയെടുത്ത തേങ്ങ - ഒരു കപ്പ്‌ ഇഞ്ചി - കാലിഞ്ച്‌ കഷണം ഉള്ളി - മൂന്നു ചുള മല്ലിയില - ഒരു കപ്പ്‌  നാരങ്ങാനീര്‌ - രണ്ട്‌ ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍ ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌ പച്ചമുളക്‌ - മൂന്നെണ്ണം പുളിക്കാത്ത തൈര്‌ - രണ്ട്‌ ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍ വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്‌ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം നന്നായി കഴുകി...

[Read More...]

ഇഞ്ചിക്കറി (ഓണവിഭവങ്ങള്‍)

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍: 1. ഇഞ്ചി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് - അരകപ്പ്2. വറ്റല്‍ മുളക് - 24 എണ്ണം    മല്ലി - 2 വലിയ സ്പൂണ്‍    ഉലുവ - 1/4 ചെറിയ സ്പൂണ്‍    കടുക് - 1/4 ചെറിയ സ്പൂണ്‍3. നല്ലെണ്ണ - 1 വലിയ സ്പൂണ്‍4. വെളിച്ചെണ്ണ - 2 വലിയ സ്പൂണ്‍5. വാളന്പുെളി - 2 ചെറിയ സ്പൂണ്‍6. ശര്ക്കുര - പാകത്തിന്7. കടുക് - കാല്‍...

[Read More...]

കാളന്‍ (ഓണവിഭവങ്ങള്‍)

നേന്ത്രകായും ചേനയും ചേര്‍ത്ത് കാളന്‍ ഉണ്ടാക്കാം. നേന്ത്ര പഴം കൊണ്ടും കാളന്‍ ഉണ്ടാക്കാം. കഷ്ണങ്ങള്‍ ഒന്നും ഇല്ലാതെയും കാളന്‍ ഉണ്ടാക്കാം. പച്ചമുളക്‌ കഴുകി നെടുകെ പിളര്‍ത്തി കല്‍ച്ചട്ടിയിലിട്ട്‌ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ഒരു കപ്പ്‌ വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത്‌ വേവിക്കുക. വെള്ളം വറ്റാറാകുമ്പോള്‍ കലക്കിയ തൈര്‌ ഇതിലേക്കൊഴിച്ച്‌ ചൂടാക്കുക. തുടര്‍ച്ചയായി...

[Read More...]

പച്ചടി (ഓണവിഭവങ്ങള്‍)

ചേരുവകൾ തൈര്  വെണ്ടക്ക പച്ചമുളകു  വെളിച്ചെണ്ണ വറ്റല്‍മുളക് കടുക് കറിവേപ്പില തേങ്ങ ജീരകം  ഉപ്പ്  തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:  വെണ്ടക്കയും പച്ചമുളകും കനം കുറച്ചു വട്ടത്തില്‍ അറിഞ്ഞ് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ നന്നായി വറുത്തു കോരുക. വറ്റല്‍മുളക്, കടുക്, കറിവേപ്പില ഇവ ബാക്കി വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറക്കുക. തേങ്ങയും...

[Read More...]

ഓലന്‍ (ഓണവിഭവങ്ങള്‍)

ഓലന്‍ ചേരുവകൾ കുമ്പളങ്ങ കഷണങ്ങളാക്കിയത്‌ – ഒരു കപ്പ്‌ വന്‍പയര്‍ (ചുമന്ന പയര്‍ ) - ഒരു പിടി പച്ചമുളകു – 3 എണ്ണം എണ്ണ കറിവേപ്പില തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: കുമ്പളങ്ങ ആണ് ഓലനിലെ പ്രധാന കഷ്ണം. കുമ്പളങ്ങ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങള്‍ ആക്കി എടുക്കുക. ഒരു പിടി വന്‍പയര്‍ (ചുമന്ന പയര്‍ ) തലേദിവസം വെള്ളത്തിലിട്ടു കുതിര്‍ത്തതും കുമ്പളങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും...

[Read More...]

അവിയല്‍ (ഓണവിഭവങ്ങള്‍)

ചേരുവകൾ നേന്ത്ര കായ ചേന പയര്‍ പടവലങ്ങ വെള്ളരിക്ക മുരിങ്ങക്കായ കാരറ്റ് പച്ചമുളക്  തേങ്ങ ജീരകം ചുമന്നുള്ളി  മഞ്ഞള്പ്പൊുടി  തൈര്‍  പുളി വെള്ളം ഉപ്പ് വെളിച്ചെണ്ണ  കറിവേപ്പില തയാറാക്കുന്ന വിധം  സാധാരണ അവിയലില്‍ ഒട്ടുമിക്ക എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഇടാറുണ്ട്. നേന്ത്ര കായ,ചേന, പയര്‍, പടവലങ്ങ, വെള്ളരിക്ക,...

[Read More...]

സാമ്പാര്‍ (ഓണവിഭവങ്ങള്‍)

ചേരുവകൾ  കുമ്പളങ്ങ വെള്ളരിക്ക പടവലങ്ങ മുരിങ്ങക്ക  സവാള കിഴങ്ങ്  തക്കാളി  വെണ്ടയ്ക്ക പരിപ്പ് മുളകുപൊടി മല്ലിപ്പൊടി കായപ്പൊടി  ഉലുവപ്പൊടി പുളി വെള്ളം എണ്ണ  കടുക്  വറ്റല്‍ മുളക് കറിവേപ്പില തയാറാക്കുന്ന വിധം  പരിപ്പും പച്ചക്കറികളും (കുമ്പളങ്ങ/വെള്ളരിക്ക,പടവലങ്ങ, മുരിങ്ങക്ക, സവാള, കിഴങ്ങ്,...

[Read More...]

പാവക്ക (കയ്പക്ക) അച്ചാർ

ചേരുവകൾ: കയ്പക്ക/ പാവക്ക നല്ലെണ്ണ കടുക് ഇഞ്ചി പച്ചമുളക് വെളുത്തുള്ളി ഉലുവ കായം  ജീരകം കോല്‍പുളി മുളകുപൊടി ഉപ്പും ഞങ്ങടെ കയ്പക്ക/ പാവക്ക ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് നല്ലെണ്ണയില്‍ വറുത്തു കോരുക. ബാക്കി വരുന്ന എണ്ണയില്‍ കടുക് പൊട്ടിച്ചതിനുശേഷം ഇഞ്ചി പച്ചമുളക് വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് ചേർത്തു വഴറ്റുക. ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോള്‍ ഉലുവ, കായം,...

[Read More...]

വെട്ടു കേക്ക്

ചേരുവകള്‍  മൈദ : 500 ഗ്രാം മുട്ട അടിച്ചത് : 3 എണ്ണം പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് : 2 കപ്പ് നെയ്യ് : ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ പാല്‍ : ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ വാനില എസന്‍സ് : അര ടീസ്പൂണ്‍ ഏലക്കായ് പൊടിച്ചത് : 5എണ്ണം സോഡാപ്പൊടി : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ റവ : 100 ഗ്രാം ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം മൈദയും റവയും സോഡാപ്പൊടിയും കൂട്ടിയിളക്കി തെള്ളി വെയ്ക്കുക. മുട്ട...

[Read More...]

പൂരി മസാല

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ഗോതമ്പുപൊടി - ഒന്നര കപ്പ്‌ മൈദ -അര കപ്പ്‌ റിഫൈന്‍ഡ്‌ ഓയില്‍- ആവശ്യത്തിന്‌്് ഉപ്പ്‌ ചേര്‍ത്ത വെള്ളം- കുഴയ്‌ക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന്‌ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌ മസാലയ്‌ക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌- രണ്ടെണ്ണം ഗ്രീന്‍പീസ്‌-കാല്‍ കപ്പ്‌ സവാള - ഒരെണ്ണം (കൊത്തിയരിയുക) ഇഞ്ചി നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്‌- അര ടീസ്‌പൂണ്‍ പച്ചമുളക്‌- രണ്ടെണ്ണം(നെടുവെ...

[Read More...]