കോഴിപ്പെരക്ക്‌ (ഓണസ്‌പെഷ്യല്‍)

 കോഴിപ്പെരക്ക്‌ (ഓണസ്‌പെഷ്യല്‍) ചേരുവകള്‍  കോഴി - ഒന്ന്‌ ചെറുത്‌ (ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്‌)വറ്റല്‍മുളക്‌ പിരിയന്‍ -15നാടന്‍ - 15മല്ലി - നാല്‌ ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍കുരുമുളക്‌ - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍വെളുത്തുള്ളി - ആറ്‌ അല്ലിമഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - അരടീസ്‌പൂണ്‍ജീരകം - ഒരു ചെറിയസ്‌പൂണ്‍പുളി - ഒരു ചെറിയ ഉരുളതേങ്ങ ചിരവിയത്‌ - ഒരു മുറി (വലുത്‌)സവാള...

[Read More...]

പഴം പ്രഥമന്‍

ചേരുവകൾ ഏത്തപ്പഴം (വലുത്) അഞ്ചെണ്ണം നെയ്യ് 100 മില്ലി ശര്‍ക്കര 500 ഗ്രാം അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അര കപ്പ് ഉണങ്ങിയ തേങ്ങ കൊത്തിയരിഞ്ഞത് അര കപ്പ് ജീരകപ്പൊടി ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ മൂന്ന് നാളികേരം പിഴിഞ്ഞെടുത്ത ഒന്നാം പാല്‍ ഒരു കപ്പ് രണ്ടാം പാല്‍ ഒരു ലിറ്റര്‍ മൂന്നാം പാല്‍ ഒന്നര ലിറ്റര്‍ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:  ഏത്തപ്പഴം തൊലിയും നാരും കളഞ്ഞ്...

[Read More...]

പരിപ്പ് പ്രഥമന്‍

പരിപ്പ് പ്രഥമന്‍ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍:ചെറുപയര്‍ പരിപ്പ് -1250 ഗ്രാം.ശര്‍ക്കര -500 ഗ്രാംനെയ്യ് -100 ഗ്രാംതേങ്ങ - 2ഉണങ്ങിയ തേങ്ങ -ഒരു മുറിഏലക്കാപ്പൊടി -5 ഗ്രാംചുക്കുപൊടി -5 ഗ്രാംഅണ്ടിപ്പരിപ്പ്‌ -50 ഗ്രാംകിസ്‌മിസ് -25 ഗ്രാംതയാറാക്കുന്നവിധംപരിപ്പ് കഴുകി വറുത്ത ശേഷം നന്നായി വേവിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ശര്‍ക്കര ഉരുക്കിയരിച്ചത് ചേര്‍ത്തു വെള്ളം...

[Read More...]

രസം

രസംചേരുവകള്‍1,വലിയ തക്കാളി ചെറുതായി മുറിച്ചത് – ഒരു കപ്പ്2,കായം – ചെറിയ കഷ്ണം3,വാളന്‍പുളി ചെറിയ നെല്ലിക്കാ വലുപ്പം വെളളത്തില്‍ കലക്കിയത് – 4,രണ്ടു കപ്പ്5,രസപോടി – ഒരു ടിസ്പൂണ്‍6,തുവരപ്പരിപ്പ് – അര കപ്പ്7,ഉപ്പ് – പാകത്തിന്8,വെളിച്ചെണ്ണ – മുന്നു ടിസ്പൂണ്‍9,കടുക് – അര ടിസ്പൂണ്‍10,കറിവേപ്പില, ഉണക്കമുളക്‌, മല്ലിയില – ഒരു പിടി വീതം തയാറാക്കുന്നവിധംപുളി...

[Read More...]

Special Mango Pickle

Ingredients 4 cups green mango, lighty pared and dicedSalt to taste¼ cup gingelly oil¼ tsp mustard powder¼ tsp turmeric powder½ cup chilli powder1 tsp asafoetida powder¼ tsp fenugreek powderA few curry leaves2 cups water, boiled and cooled Preparation Toss the diced mango in salt. Set aside for two hours.Heat the gingelly...

[Read More...]

Olan

Ingredients Red gram (Vanpayar) - 10 g Raw pumpkin - 15 g Ash gourd/White gourd (Elavan) - 15 g String beans - 5 g Green chilies - 4 Coconut (grated) - one half Coconut oil - 1 tbsp Preparation Soak the red gram for a long time in water. Chop the pumpkin...

[Read More...]

Avial

Ingredients Yam 15 g Snake gourd 5 g String beans 5 g Carrot 10 g Drumstick 10 g Cucumber (yellow) 15 g Banana, raw 1 Raw mango a little Coconut oil 3 tsp Turmeric powder 1 tsp Chilli powder 1 tsp Salt to taste Coconut (grated) ½ of one coconut Cumin seeds 1 tsp Green chillies 10 g Curry leaves one sprig Coconut oil 3 tsp Preparation Slice...

[Read More...]

Paal Ada Pradhaman

Paal Ada PradhamanIngredients250 gms rice flour 2 litres milk2 cups water2½ cups sugar3 tsp butter ½ tsp cardamom powder¼ cup cashewnuts, fried in ghee/butter ¼ cup raisins, fried in ghee/butterPreparationAdd the rice flour to 2 cups milk and mix well to make a soft batter. Pour spoonful of the batter on to 6€...

[Read More...]

Beetroot Sambar

Beetroot Sambar Ingredients Toor Dal/sambar parippu- 1/2 cupOnion sliced-1 mediumBeet root- 1 largePotato- 1 mediumCarrot- 1Tomato- 1Drum sticks- 3 or 4 pieces(you can add any veggies of your choice)Tamarind one lemon sizedChilly powder- 1 1/2 tspTurmeric powder- 1/2 tspCoriander powder- 3 tspFenugreek powder- 1/3 tspAsafoetida-...

[Read More...]

കടലപ്രഥമൻ

കടലപ്രഥമൻ      ചേരുവകൾ കടലപ്പരിപ്പ്   150 ഗ്രാംശർക്കര    300 ഗ്രാംതേങ്ങാപ്പാല് (ഒന്നാം പാല്) ഒരു കപ്പ്(രണ്ടാം പാല്)   മൂന്നു കപ്പ്(നേർത്ത മൂന്നാം പാല് )  രണ്ട് കപ്പ്ഏലക്കപ്പൊടി   സ്വാദിന്ചുക്കുപൊടി   ഒരുനുള്ള്ചൗവ്വരി (കുതിർത്തത് ) തേങ്ങാക്കൊത്ത് (ചെറുതായി നുറുക്കിയത്) ...

[Read More...]

മലബാര്‍ കോഴിപ്പിരളന്‍

മലബാര്‍ കോഴിപ്പിരളന്‍ ചേരുവകള്‍ഇളയ കോഴി ഇടത്തരം കഷണങ്ങളാക്കിയത്‌ - അരക്കിലോതേങ്ങാക്കൊത്ത്‌ - രണ്ട്‌ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണംവിനാഗിരി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍സവാള- ഒന്ന്‌കറിവേപ്പില - ഒരു തണ്ട്‌പച്ചമുളക്‌ - 3 (കീറിയത്‌)ഉപ്പ്‌, എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്‌അരയ്‌ക്കാന്‍ വേണ്ട ചേരുവകള്‍ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണംവെളുത്തുള്ളി - ആറ്‌ അല്ലിഗ്രാമ്പൂ - നാലെണ്ണംകറുവാപ്പട്ട...

[Read More...]

അവിയല്‍

അവിയല്‍ ചേരുവകള്‍ ഉരുള കിഴങ്ങ്, പയര്‍, ക്യാരറ്റ്‌, ബീന്‍സ്‌, ചേന,വെള്ളരിക്ക, മുരിങ്ങക്കായ, ഏത്തയ്ക്കാ, കോവയ്ക്ക, എന്നീ പച്ചക്കറികള്‍ – എല്ലാം അരക്കപ്പ് വീതംമാങ്ങ – 1 എണ്ണംതേങ്ങ – 1/2 മുറിജീരകം – 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍മഞ്ഞപ്പൊടി – അര ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍സവാള – 1 എണ്ണംചെറിയ ഉള്ളി – 4-5 എണ്ണംപച്ചമുളക് – 5 എണ്ണംഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്.വെളിച്ചെണ്ണ...

[Read More...]

Arabic Chicken Shawarma

Arabic Chicken Shawarma Ingredients For the Marinade2 lb. boneless, skinless chicken breasts (about 4 large breasts)¼ c. extra virgin olive oil2 tsp. cumin2 tsp. paprika1 tsp. allspice1 tsp. turmeric¼ tsp. garlic powder¼ tsp. cinnamonPinch of cayenne⅛ tsp. salt⅛ tsp. black pepperNonstick cooking sprayTo Finish6 Tbsp. extra virgin...

[Read More...]

ലെമൺ ടീ

ലെമൺ ടീ ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ തേയിലപ്പൊടി- അര ടീ സ്പൂണ്‍, ചെറുനാരങ്ങ- 1, കറുവാപ്പട്ട- ചെറിയ കഷ്ണം, തേന്‍- ഒരു ടീ സ്പൂണ്‍ തയാറാക്കുന്ന വിധം ഒരു  ഗ്ളാസ് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് തേയിലപ്പൊടി, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. തേയില അരിച്ചെടുത്ത ശേഷം ചെറുനാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞൊഴിക്കുക. തേനും ചേര്‍ക്കാം....

[Read More...]

മീന്‍ മുളകിട്ടത്

മീന്‍ മുളകിട്ടത് ചേരുവകൾ അയല-അരക്കിലോ തക്കാളി-2 സവാള-പകുതി ചെറുയുള്ളി-10 വെളുത്തുള്ളി-5 ഇഞ്ചി-ഒരു കഷ്ണം പച്ചമുളക്-5 മല്ലിപ്പൊടി-ഒന്നര ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടി-ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി-അര ടീസ്പൂണ്‍ പുളി-ചെറുനാരങ്ങാവലിപ്പത്തില്‍ ഉപ്പ് വെളിച്ചെണ്ണ കറിവേപ്പില പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം  മീന്‍ കഴുകി ഇടത്തരം...

[Read More...]

മുട്ട ഉള്ളിവട

മുട്ട ഉള്ളിവട ചേരുവകള്‍ മുട്ട-നാലെണ്ണം ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്- ഒരു കപ്പ് പച്ചമുളക് മുറിച്ചത്-ആറെണ്ണം ഇഞ്ചി ചതച്ചത്- ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്-ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ കറിവേപ്പില- രണ്ടെണ്ണം കടലമാവ്- 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്-ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ- ആവശ്യത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം മുട്ട പുഴുങ്ങി തൊടുകളഞ്ഞശേഷം ഒരോന്നും നാലു കക്ഷണം വീതമാക്കുക,...

[Read More...]

Egg Roast

Egg Roast (Mrs. K. M. Mathew) Ingredients  3 eggs 1½ tsp chilli powder 1½ tsp coriander powder  1 tsp pepper powder  ½ tsp aniseed  1” cinnamon  2 Cloves  1 cardamom pod 6 tsp refined vegetable oil 1 cup onion, sliced ¼ cup tomato, chopped Salt to taste  ¼ cup water Preparation  Hard...

[Read More...]

ചില്ലി ചിക്കൻ

ചേരുവകള്‍ കാപ്സികം മൂന്ന്എണ്ണം, സവാള മൂന്ന് എണ്ണം, മുട്ട മൂന്ന് എണ്ണം, കോണ്‍ഫ്ലോര്‍ അഞ്ചു ടി സ്പൂണ്‍, തക്കാളി സോസ് അമ്പതു മില്ലി, സോയ സോസ് നൂറു മില്ലി, ചില്ലി സോസ് ആവശ്യത്തിന്, ചിക്കന്‍ വളരെ ചെറുതായി നുറുക്കിയത് അരകിലോ, ഫുഡ്‌ കളര്‍ ചുമപ്പ്, മൈദാ മാവ്. ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം കാപ്സികം ,സവാള എന്നിവ തുല്യ വലിപ്പത്തില്‍ മുറിക്കുക,...

[Read More...]

ചീര തോരന്‍

ചീര തോരന്‍ ചേരുവകള്‍ ചീര – അര കിലോതേങ്ങ ചിരവിയത് – ഒരു കപ്പ്പച്ചമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – മൂന്ന്സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – രണ്ട്ചുവന്നുള്ളി – 4 എണ്ണംവെളുത്തുള്ളി – 3 അല്ലിമുളക്പൊടി – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – അര ടീസ്പൂണ്‍കടുക് – ആവശ്യത്തിന്കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്എണ്ണ – രണ്ട് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ഉപ്പ് – പാകത്തിന് തയാറാക്കുന്ന...

[Read More...]

വെണ്ടയ്ക്കാ മസാല

വെണ്ടയ്ക്കാ മസാല ചേരുവകള്‍ വെണ്ടയ്ക്ക ഒരിഞ്ചു നീളത്തില്‍ നുറുക്കിയത് – അര കിലോസവാള – ഒരു വലുത് നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്തക്കാളി – ഒരു വലുത് നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്ഇഞ്ചി – ഒരിഞ്ചു കഷ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്വെളുത്തുള്ളി – 5-6 അല്ലി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം നെടുകെ പിളര്‍ന്നത്മുളകു പൊടി – 2 ടീസ്പൂണ്‍മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി...

[Read More...]

ഉണക്ക അയലയും ചേമ്പും തേങ്ങാ അരച്ചുകറി

ഉണക്ക അയലയും ചേമ്പും തേങ്ങാ അരച്ചുകറി ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ഉണക്ക അയല വൃത്തിയാക്കിയത്‌- 10 എണ്ണംവെള്ളം- 1 1/2 കപ്പ്‌ചെറിയ ചേമ്പ്‌ - കാല്‍ കിലോ (നാലായി മുറിച്ചത്‌)ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌പച്ചമുളക്‌ കീറിയത്‌ - 4 എണ്ണംകുടംപുളി രണ്ടായി കീറിയത്‌ - 6 കഷണംതേങ്ങ - 1 1/2 കപ്പ്‌മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 1 ടീസ്‌പൂണ്‍വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലിചുവന്നുള്ളി...

[Read More...]

കൂണ്‍ തോരന്‍

കൂണ്‍ തോരന്‍ ചേരുവകള്‍ കൂണ്‍  - അര കിലോതേങ്ങാ – ഒരു മുറിമഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – അര ടീസ്പൂണ്‍കാന്താരി മുളക് – 12 എണ്ണം അല്ലെങ്കില്‍ പച്ചമുളക് 4-5 എണ്ണംചെറിയ ഉള്ളി – 6 എണ്ണംവെളുത്തുള്ളി – 3 അല്ലികറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം കൂണ്‍ മണ്ണ് കളഞ്ഞു നന്നായി കഴുകി പിഴിഞ്ഞ് എടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി,...

[Read More...]