അടുക്കു പത്തിരി / ബീത്തിച്ചുട്ട പത്തിരി

ചേരുവകൾ  കയമ അരി- അരക്കിലോ തേങ്ങാപ്പാൽ- മുക്കാൽ മുറി തേങ്ങയുടേത് പാൽ തയാറാക്കുന്ന വിധം  കുതിർത്തുവെച്ച അരി, തേങ്ങാപ്പിലിൽ അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു തവി വറ്റും ചേർക്കണം. തരിയില്ലാതെ നന്നായി അരച്ചെടുത്ത് അതിൽ അല്പം ഏലക്കായപ്പൊടിയും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർക്കുക .അതിനുശേഷം ഇത് കുക്കറിലോ ആവികയറ്റിയോ വേവിച്ചെടുക്കാം. കുക്കറിലെ...

[Read More...]

ചിക്കന്‍ റോസ്റ്റ് (ii)

ചേരുവകള്‍ കോഴി - 1 കിലോ തക്കാളി - 5 എണ്ണം സവാള - 500 ഗ്രാം പച്ചമുളക് - 8 എണ്ണം മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള് മുളക്‌പൊടി - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ കുരുമുളക് പൊടി - 1/2ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് - പാകത്തിന് കറാമ്പൂ, കറാമ്പട്ട, ഏലക്കായ - 5 ഗ്രാം വീതം തയ്യാറാക്കുന്നവിധം കോഴി വൃത്തിയാക്കി കഴുകി ചെറിയ കഷ്ണമാക്കു. അതില്‍ ഉപ്പ് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി അല്പം...

[Read More...]

ചീരയില ബജി

ചേരുവകൾ വള്ളി ചീരയില- 10 എണ്ണം കടലമാവ് ആവശ്യത്തിന് മുളക് പൊടി- 2 ടേപിൾ സ്പൂൺ കായപ്പൊടി- അര ടേബിൾ സ്പൂൺ മൈദ- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പൊരുംജീരകം- അര ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് വെള്ളം എണ്ണ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി മൈദമാവ്, കടലമാവ്, മുളക്പൊടി, പൊരുംജീരകം, കായപ്പൊടി എന്നിവ വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് കുറച്ച് അയഞ്ഞ രീതിയിൽ കുഴയ്ക്കുക. ശേഷം വള്ളി ചീരയില...

[Read More...]

മീന്‍ കട്‌ലററ്‌

ചേരുവകൾ   മീന്‍ അരക്കിലോ  പച്ചമുളക് എട്ടെണ്ണം  സവാള നാലെണ്ണം ഇഞ്ചി നാലു കഷണം  റൊട്ടിപ്പൊടി അര കപ്പ്  മുട്ട രണ്ടെണ്ണം റൊട്ടി (വെള്ളത്തില്‍ മുക്കിപിഴിഞ്ഞെടുത്തത്) നാലു കഷണം തയാറാക്കുന്ന വിധം   മീന്‍ വൃത്തിയാക്കി വേവിച്ച് മുള്ളും തൊലിയും മാറ്റി നുറുക്കിവെക്കുക. സവാള, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ...

[Read More...]

ചെമ്മീന്‍ ഡ്രൈഫ്രൈ

ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍ ചെമ്മീന്‍ - 500 ഗ്രാം മുളകുപൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍ ചെറുനാരങ്ങനീര് - 1 ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ്, വെളിച്ചെണ്ണ, തേങ്ങക്കൊത്ത് - ആവശ്യത്തിന് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുളളി, പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ് - 3 ടീസ്പൂണ്‍ കോണ്‍ഫഌവര്‍ - 4 ടീസ്പൂണ്‍ കറിവേപ്പില - 4 തണ്ട്  പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ചെമ്മീന്‍ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി...

[Read More...]

സ്‌പൈസി ചിക്കന്‍ ഫ്രാങ്കി

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍: ചിക്കന്‍ - ബോണ്‍ലെസ്സ് 4 ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങള്‍ (വെജ് ഫ്രാങ്കിയാണ് ആവശ്യമെങ്കില്‍ പനീര്‍ ഉപയോഗിക്കാം) സവാള - 3 എണ്ണം പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം വെളുത്തുള്ളി - 25 എണ്ണം കാപ്‌സികം - ഒന്നിന്റെ പകുതി കാരറ്റ് - 1 എണ്ണം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് -1 (ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസിന് എന്ന പോലെ മുറിച്ചത്) ശേസ്വാന്‍ ചട്‌നി - 4...

[Read More...]

വറുത്തരച്ച കോഴിക്കറി

ചേരുവകള്‍ കോഴിയിറച്ചി (കഷണങ്ങളാക്കിയത്)– ഒരു കിലോ തേങ്ങ ചിരവിയത് – രണ്ട് കപ്പ് തക്കാളി– രണ്ട് എണ്ണം പച്ചമുളക്– നാല് എണ്ണം മഞ്ഞള്‍പൊടി– മുക്കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി– നാല് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടി – നാല് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി– സാമാന്യം വലിയ കഷണം വെളുത്തുള്ളി– എട്ട് അല്ലി ചെറിയ ഉള്ളി– അഞ്ച് എണ്ണം എണ്ണ– മൂന്നര ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ കറിവേപ്പില–...

[Read More...]

വിഷു സ്‌പെഷല്‍ - കൂട്ടുകറി

ചേരുവകള്‍ കടലപ്പരിപ്പ്  200 ഗ്രാം കടല (വേവിച്ചത്)  100 ഗ്രാം ചേന  250 ഗ്രാം വാഴയ്ക്ക  250 ഗ്രാം പച്ചമുളക്  6 എണ്ണം ശര്‍ക്കര  1  തേങ്ങ  1 കുരുമുളക്  അര ടീസ്പൂണ്‍ ജീരകം  കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ, ഉപ്പ്  ആവശ്യത്തിന് കറിവേപ്പില   3 തണ്ട് വറ്റല്‍ മുളക്  3 എണ്ണം കാരറ്റ്...

[Read More...]

പാല്‍പായസം

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ഉണക്കലരി 1 ലിറ്റര്‍ പാല്‍ 2 ലിറ്റര്‍ പഞ്ചസാര 500 ഗ്രാം നെയ്യ് 200 ഗ്രാം കിസ്മസ് 10 ഗ്രാം അണ്ടിപരിപ്പ് 10 ഗ്രാം ഏലക്കായ് 5 ഗ്രാം കുങ്കുമപൂവ് 5 ഗ്രാം തയ്യാറാക്കേണ്ട വിധം ഉണക്കലരി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊട്ടിച്ച് ചെറുകഷണങ്ങളാക്കുക. കിസ്മസിന്റെ കാമ്പു കളഞ്ഞ് കഴുകി എടുത്തിരിക്കണം. ഏലക്കായ്...

[Read More...]

അട പ്രഥമന്‍

ചേരുവകൾ  ചെമ്പാ പച്ചരി അര കിലോ ശര്‍ക്കര 600 ഗ്രാം തേങ്ങാപാല്‍, ഒന്നാം പാല്‍ കാല്‍ ലിറ്റര്‍ രണ്ടാം പാല്‍ ഒരു ലിറ്റര്‍ മൂന്നാം പാല്‍ ഒന്നര ലിറ്റര്‍ തേങ്ങ (പച്ച തേങ്ങ) നാലെണ്ണം നെയ്യ് 150 ഗ്രാം ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി രണ്ടു ഗ്രാം അണ്ടിപരിപ്പ്, കിസ്മിസ്, ബദാം 10 ഗ്രാം വീതം വാഴയില 10 എണ്ണം കൊട്ടത്തേങ്ങ രണ്ടിതള്‍ പാല്‍ അര ലിറ്റര്‍ തയാറാക്കുന്ന...

[Read More...]

Rasam

Ingredients Water that was used to boil the dal for the sambar 1 ½ litres Tamarind extract 15 ml Water 15 ml Turmeric powder 1 tsp Chilli powder 1 ½ tsp Asafoetida 5 g Jaggery a little Cumin seeds ½ tsp Fenugreek seeds ¼ tsp Tomatoes (chopped) 50 g Curry leaves a few Salt to taste  Sambar masala paste (refer sambar recipe,...

[Read More...]

പെസഹാ അപ്പം II

ചേരുവകൾ അരിപ്പൊടി: 2 കപ്പ് (വറുത്തത്) തേങ്ങ ചിരകിയത് : ഒന്നേകാൽ കപ്പ്  ഉഴുന്ന് : ഒരു പിടി (വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കണം) ചുവന്നുള്ളി : 5-6 വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി  ജീരകം - കാൽ സ്പൂൺ ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്  വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്  തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം  ആദ്യം തന്നെ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത ഉഴുന്ന് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം...

[Read More...]

കൈതച്ചക്ക പച്ചടി

ആവശ്യമായ ചേരുവകകള്‍ കൈതച്ചക്ക (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)  250 ഗ്രാം തേങ്ങ ചിരകിയത്  അരമുറി കടുക്  1/2 ടീസ്പൂണ്‍ പഞ്ചസാര  3 ടീസ്പൂണ്‍ പച്ചമുളക്  5 എണ്ണം മഞ്ഞള്‍പൊടി  1 ടീസ്പൂണ്‍ മുളക്‌പൊടി  1/4 ടീസ്പൂണ്‍ തൈര് (അധികം പുളിക്കാത്തത്)  1 കപ്പ്  ഉപ്പ്  ആവശ്യത്തിന്  വെളിച്ചെണ്ണ  ആവശ്യത്തിന് വറ്റല്‍...

[Read More...]

Tandoori Chicken

Ingredients Chicken legs - 2 Lemon juice - 1 tbsp Salt to taste Onion - 1 A piece of Ginger A few cloves of Garlic Green chilli - 1 Garam masala powder - 1 1/2 tsp Curd/Yogurt - 1 cup Food color - 1/4 tsp Method: 1. They key to the tandoori is marination, Make slits on the chicken pieces with a knife. First step marination...

[Read More...]

ട്രഡിഷണല്‍ ഗോവന്‍ ഫിഷ് കറി

ചേരുവകൾ  ദശക്കട്ടിയുള്ള മീന്‍ -  ആറ് കഷ്ണം സവാള നീളത്തിലരിഞ്ഞത് - ഒന്ന് പച്ചമുളക് നീളത്തില്‍ പിളര്‍ന്നത് -  നാലെണ്ണം ഉപ്പ് - പാകത്തിന് തേങ്ങ ചിരകിയത് - ഒന്ന് കൊത്തമല്ലി  - ഒരു ടേബിള്‍  സ്പൂണ്‍ കശ്മീരി ചില്ലി - എട്ടെണ്ണം മഞ്ഞള്‍പൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി  -  അരയിഞ്ച് കഷ്ണം വെളുത്തുള്ളി -  എട്ടല്ലി ജീരകം...

[Read More...]

വെജിറ്റബിള്‍ ക്ലിയര്‍ സൂപ്പ്

  ചേരുവകൾ  വെജിറ്റബിള്‍ സ്റ്റോക്ക്  - നാല് കപ്പ് മഷ്‌റൂം അരിഞ്ഞത് - ഒരു കപ്പ് കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത് - ഒരു കപ്പ് ചീര അരിഞ്ഞത്  - ഒരു കപ്പ് ബ്രൊക്കോളി അരിഞ്ഞത്  - ഒരു കപ്പ് ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് കുരുമുളകുപൊടി  - അര ടീസ്പൂണ്‍ തയാറാക്കുന്ന വിധം  വെജിറ്റബിള്‍ സ്റ്റോക്കില്‍ വേവിച്ച...

[Read More...]

ഉരുളകിഴങ്ങ്‌ സ്റ്റ്യൂ

ചേരുവകൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌ - 3എണ്ണം  സവാള - 1 വലുത്‌ നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്‌  പച്ചമുളക്‌ - 5 എണ്ണം നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്‌  ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കക്ഷണം  അരമുറി തേങ്ങയുടെ ഒന്നാം പാല്‍ - ഒരു കപ്പ്‌  രണ്ടാം പാല്‍ - ഒരു കപ്പ്‌  വെള്ളം ആവശ്യത്തിന്‌,  കറിവേപ്പില ആവശ്യത്തിന്‌,  ഉപ്പ്‌, വെളിച്ചെണ്ണ ഒരു...

[Read More...]

കുട്ടനാടൻ ബീഫ് വരട്ടിയതു

ചേരുവകൾ  ബീഫ് - അരക്കിലോ സവാള - 2 എണ്ണം  ഇഞ്ചി - ഒരു കഷ്ണം ചതച്ചത് വെളുത്തുള്ളി - 8 അല്ലി ചതച്ചത് കൊല്ലമുളക് - 7 എണ്ണം  മുഴുവന് മല്ലി - 2 ടേബിള് സ്പൂണ് കുരുമുളകുപൊടി - 2 ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞള്പ്പൊടി - അര ടീസ്പൂണ് പെരുഞ്ചീരകപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ് തേങ്ങാക്കൊത്ത് - അരക്കപ്പ് വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്  കറിവേപ്പില -...

[Read More...]

Mangalore Anjal Fish Fry

Ingredients Anjal/Kingfish- 3-4 pieces the size of your palm; the fish must be sliced in half an inch thickness into the bone 1 medium sized, ripe Tomato 2 tsp of Kashmiri chilly powder 1 tsp of Coriander powder 1- 1 1/4 tsps of Turmeric powder a pinch of Methi seeds 1/2 tsp vinegar 1/2 tsp Oil (preferably coconut oil) a...

[Read More...]

താറാവു മപ്പാസ്‌

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ താ­റാ­വ്‌ - ഒരു­കി­ലോ­ ചെ­മ­ന്നു­ള്ളി അരി­ഞ്ഞ­ത്‌ - അഞ്ചെ­ണ്ണം­ ഇ­ഞ്ചി­യ­രി­ഞ്ഞ­ത്‌ - 25 ഗ്രാം­ വെ­ളു­ത്തു­ള്ളി­യ­രി­ഞ്ഞ­ത്‌ - 25 ഗ്രാം­ പ­ച്ച­മു­ള­ക്‌ - 50 ഗ്രാം­ ക­ടു­ക്‌ - 1 ടേ­ബിള്‍ സ്‌­പൂണ്‍ ക­റു­വാ­പ്പ­ട്ട - 10 ഗ്രാം­ ഏ­ലം - 10 ഗ്രാം­ ത­ക്കോ­ലം - 10 ഗ്രാം­ ഉ­ണ­ക്ക­ക്കു­രു­മു­ള­ക്‌ - 5 ഗ്രാം­ മ­ഞ്ഞള്‍­പ്പൊ­ടി...

[Read More...]

പുതിനച്ചമ്മന്തി

ചേരുവകള്‍ പുതിനയില - രണ്ട്‌ കപ്പ്‌ ചുരണ്ടിയെടുത്ത തേങ്ങ - ഒരു കപ്പ്‌ ഇഞ്ചി - കാലിഞ്ച്‌ കഷണം ഉള്ളി - മൂന്നു ചുള മല്ലിയില - ഒരു കപ്പ്‌  നാരങ്ങാനീര്‌ - രണ്ട്‌ ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍ ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌ പച്ചമുളക്‌ - മൂന്നെണ്ണം പുളിക്കാത്ത തൈര്‌ - രണ്ട്‌ ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍ വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്‌ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം നന്നായി കഴുകി...

[Read More...]

Carrot Halwa

Ingredients 5 cups milk 1 tin condensed milk ¾ cups Carrots (grated) 125 gm sugar  75 gm Ghee 30gms each cashew nuts and raisins  ½ tsp cardamom (powdered) Preparation Cook the grated carrots with the milk. Lower the flame and cook till the milk condenses. Now add the condensed milk and sugar, stirring occasionally....

[Read More...]