കേരള കോഴിക്കറി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ കോഴി (ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്‌) - ഒരു കിലോ സവാള (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്‌) - 250 ഗ്രാം പച്ചമുളക്‌ - (വട്ടത്തില്‍ മുറിച്ചത്‌) - അഞ്ച്‌ എണ്ണം ഉള്ളി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്‌) - നാല്‌ എണ്ണം ഇഞ്ചി - രണ്ട്‌ കഷണം വെളുത്തുള്ളി - ആറ്‌അല്ലി (2 പച്ചമുളക്‌, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വെവ്വേറെ ചതയ്‌ക്കുക) മല്ലിപ്പൊടി...

[Read More...]

കാരമല്‍ ബ്രെഡ് പുഡിങ്

ചേരുവകള്‍: ബ്രെഡ് -മൂന്ന് കഷ്ണം പാല്‍ -മൂന്ന് കപ്പ് മുട്ട -മൂന്നെണ്ണം പഞ്ചസാര -ആറ് ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്‍ വാനില എസന്‍സ് -മൂന്ന് തുള്ളി തയാറാക്കുന്ന വിധം: ബ്രെഡിന്‍െറ വശങ്ങള്‍ നീക്കി നാലു കഷ്ണങ്ങളാക്കുക. തിളപ്പിച്ചാറിയ പാലില്‍ അഞ്ചു ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്‍ പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത് ഇതില്‍ ബ്രെഡ് മുക്കി വെക്കുക. മിക്സിയില്‍ മുട്ട നന്നായി അടിക്കുക....

[Read More...]

കല്ലുമ്മേക്കായ ഉലര്‍ത്തിയത്‌

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ വൃത്തിയാക്കിയ കല്ലുമ്മേക്കായ - 500 ഗ്രാം തേങ്ങാ തിരുമ്മിയത്‌ - അരക്കപ്പ്‌ മുളകുപൊടി - ഒരു ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - അരടീസ്‌പൂണ്‍ കുരുമുളക്‌ ചതച്ചത്‌ - അരടീസ്‌പൂണ്‍ ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്‌ - അരടീസ്‌പൂണ്‍ വെള്ളം - ഒരു കപ്പ്‌ വാളന്‍പുളി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍ ഉപ്പ്‌ - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ - ഒരു ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍ ചുവന്നുള്ളി...

[Read More...]

മസാല ചതച്ച നാടന്‍ താറാവുകറി

ചേരുവകള്‍ ഇളയ താറാവിറച്ചി - ഒരു കിലോ (ഇടത്തരം കഷണങ്ങളാക്കിയത്‌) ചെറിയ ഉള്ളി - അരക്കിലോ (നീളത്തിലരിഞ്ഞത്‌) ഇഞ്ചി - ഒരു വലിയ കഷണം വെളുത്തുള്ളി - എട്ട്‌ അല്ലി പച്ചമുളക്‌ - ഏഴെണ്ണം മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍ കുരുമുളക്‌ - ഒരു ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍(ഇവയെല്ലാം അമ്മിക്കല്ലില്‍ ചതയ്‌ക്കണം) മുളകുപൊടി - ഒന്നരടീസ്‌പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി...

[Read More...]

മീന്‍ മുളകിട്ടത്‌

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ നെയ്‌മീന്‍ - 300 ഗ്രാം ചെറിയ ഉള്ളി (ചെറുതായി മുറിച്ചത്‌) - പത്ത്‌ എണ്ണം പച്ചമുളക്‌ (വട്ടത്തില്‍ മുറിച്ചത്‌)- ആറെണ്ണം വെളുത്തുള്ളി (ചതച്ചത്‌ )- ഏഴ്‌ അല്ലി തക്കാളി (വലുത്‌ നാലായി മുറിച്ചത്‌) - രണ്ടെണ്ണം മുളകുപൊടി - മൂന്ന്‌ ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍ പുളി - ഒരു ചെറുനാരങ്ങാ വലുപ്പത്തില്‍ ഉലുവ...

[Read More...]

മിൻസ്ഡ് മീറ്റ് നിറച്ച കാബേജ് റോൾസ്

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ കാബേജ് 10 ഇല  മിൻസ് ചെയ്ത ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ അരക്കിലോ  വിനാഗിരി ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ  കോൺഫ്ളവർ അര വലിയ സ്പൂൺ  സോയാസോസ് അര വലിയ സ്പൂൺ  ഉപ്പ് പാകത്തിന്  എണ്ണ രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ  ഇഞ്ചി രണ്ടു കഷണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്  വെളുത്തുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ഒരു വലിയ സ്പൂൺ  പച്ചമുളക്...

[Read More...]

ഉണക്കച്ചെമ്മീന്‍ ചമ്മന്തി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍  ഉണക്കച്ചെമ്മീന്‍ - ഒരു കപ്പ്‌  തേങ്ങ ചിരകിയത്‌ - ഒരു കപ്പ്‌  ചെറിയ ഉള്ളി - പന്ത്രണ്ടെണ്ണം  മുളകുപൊടി - ഒരു ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍  വാളന്‍പുളി - ഒരു നുള്ള്‌  വെളിച്ചെണ്ണ - ഒരു ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍  ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌  തയാറാക്കുന്നവിധം  ഉണക്കച്ചെമ്മീന്‍ എണ്ണ ചേര്‍ക്കാതെ...

[Read More...]

ശര്‍ക്കര പായസം

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ പച്ചരി - 500 ഗ്രാം ശര്‍ക്കര - 300 ഗ്രാം ചെറുപയര്‍ പരിപ്പ് - 50 ഗ്രാം നെയ്യ് - 250 ഗ്രാം അണ്ടി പരിപ്പ് - 50 ഗ്രാം കിസ്മസ് - 25 ഗ്രാം ഏലക്കായ് - 5 ഗ്രാം തേങ്ങാ - 1 തയ്യാറാക്കേണ്ട വിധം ഒരു ഉരുളിയില്‍ ചെരുപയര്‍ പരിപ്പ് ഇട്ട് വെള്ളം ഒഴിച്ചു വേവിക്കുക. ചെറുപയര്‍ പരിപ്പ് നല്ലതുപോലെ വേവുന്നതിനു മുന്‍പായി കുറച്ചു...

[Read More...]

ചക്ക ഷേക്ക്

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍: നന്നായി പഴുത്ത വരിക്കച്ചക്കച്ചുളകള്‍ : ഒരു കപ്പ് പാല്‍ : രണ്ട് കപ്പ് വാനില ഐസ്‌ക്രീം : രണ്ട് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ പഞ്ചസാര : ആവശ്യത്തിന് തയാറാക്കുന്ന വിധം: കുരുകളഞ്ഞ ചക്കച്ചുളകളും പാലും പഞ്ചസാരയും ഐസ്‌ക്രീമും കൂടി മിക്‌സിയില്‍ നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക. ഇനി ഫ്രിഡ്ജില്‍ വച്ച് തണുപ്പിച്ചോളൂ. രസികന്‍ ചക്ക ഷേക്ക്...

[Read More...]

ഓറഞ്ച്‌ പുഡ്‌ഡിംഗ്‌

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ഓറഞ്ച്‌ ജ്യൂസ്‌- രണ്ട്‌ കപ്പ്‌ ജലാറ്റിന്‍- രണ്ടര ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ ചൂടുവെള്ളം- ഒന്നര കപ്പ്‌ കണ്ടന്‍സിഡ്‌ മില്‍ക്ക്‌- 400 മില്ലി ലിറ്റര്‍ നാരങ്ങാ നീര്‌-രണ്ട്‌ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ തയാറാക്കുന്ന വിധം ജലാറ്റിന്‍ ചൂടുവെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്ത്‌ ചൂടാക്കി ഉരുക്കി വയ്‌ക്കുക. ഓറഞ്ച്‌ ജ്യൂസ്‌, നാരങ്ങാനീര്‌, കണ്ടന്‍സിഡ്‌...

[Read More...]

കടുകുമാങ്ങാ (കടൂമാങ്ങാ) അച്ചാര്‍

ചേരുവകൾ: മാങ്ങാ – 5 എണ്ണം വെളുത്തുള്ളി – ഒരു കുടം(നാട്ടിലെ ആണെങ്കില്‍ 2 ,വിദേശത്ത് കിട്ടുന്നത് ആണെങ്കില്‍ 1, ഒരു കാര്യം മറക്കണ്ട, വെളുത്തുള്ളി നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെ നല്ലത് ആണെങ്കിലും പല കറികളിലും ഇത് കൂടി പോയാല്‍ രുചി മാറി പോകും.അതിനാല്‍ ഒരു കുടം എന്നത് കൂടണ്ട കേട്ടോ ) ഇഞ്ചി -ഒരു വലിയ കഷണം( ഇഞ്ചി അല്പം കൂടുതല്‍ എടുത്താലും...

[Read More...]

Bread Potato Rolls

Ingredients: 4 bread slices, (bread should be firm) 2 medium size potatoes boiled peeled and mashed (this will make about 1-1/4 cup mashed potatoe) 1/4 cup green peas, boiled 1 teaspoon oil 1/4 teaspoon cumin seeds (jeera) 1/2 teaspoon salt 1/8 teaspoon red chili powder 1/2 teaspoon mango powder (amchoor) 1 tablespoon Cilantro...

[Read More...]

കാബേജ് തോരന്‍

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ കാബേജ് (അരിഞ്ഞത്) - 500ഗ്രാം തേങ്ങ - ഒരു പകുതി (ചിരകിയത്) പച്ചമുളക് - നാലെണ്ണം(നെടുകെ പിളർന്നത്) ഉപ്പ് - പാകത്തിന് കറിവേപ്പില - രണ്ട് തണ്ട് മഞ്ഞള്‍ ‍- പാകത്തിന് കടുക് - 25ഗ്രാം വറ്റല്‍ മുളക് - രണ്ടെണ്ണം ഉഴുന്നുപരിപ്പ് - അര സ്പൂണ്‍ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം: കാബേജ് അരിഞ്ഞതിലേയ്ക്കു തേങ്ങ ചിരകിയതും പച്ചമുളക്...

[Read More...]

കുക്കുംബര്‍ മുജീറ്റോ

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ സാലഡ്‌ കുക്കുംബര്‍ – ഒരെണ്ണം പകുതി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്‌) ചെറുനാരങ്ങാനീര്‌ – ഒരു ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍ പഞ്ചസാര – ഒരു ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍ പുതിനയില – ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍ തയാറാക്കുന്ന വിധം സാലഡ്‌ കുക്കുംബറും ചെറുനാരങ്ങാനീരും പഞ്ചസാരയും പുതിനയിലയും ആവശ്യത്തിന്‌ വെള്ളം ചേര്‍ത്ത്‌ മിക്‌സിയില്‍ അരച്ചെടുക്കുക. ഇത്‌ ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക്‌...

[Read More...]

ഉഴുന്നു വട

ആവശ്യമുള്ള സാധങ്ങൾ:  ഉഴുന്ന് – അര കിലോ,  അരിപ്പൊടി – രണ്ട്   ടേബിൾ സ്പൂൺ,  ചോറ്  രണ്ട് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍,   കുരുമുളക് ചെറുതായി പൊടിച്ചത് –  നാലു ടീ സ്പൂൺ,  കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി,   ഉപ്പ്, വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവ ആവശ്യത്തിന്    ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:   ഉഴുന്ന് രണ്ടുമണിക്കൂർ...

[Read More...]

കക്കയിറച്ചി റോസ്റ്റ്

ചേരുവ‍ - 1 കക്കയിറച്ചി - വൃത്തിയാക്കി എടുത്തത് ഒരു കിലോ ചേരുവ‍ - 2 ചുവന്നുള്ളി അരിഞ്ഞത് 250 ഗ്രാം ഇഞ്ചി ചതച്ചത് ഒരു കഷ്‌ണം വെളുത്തുള്ളി 5-6 എണ്ണം ചേരുവ‍ - 3 മുളകുപൊടി 3 ടീസ്‌പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി 1 ടീസ്‌പൂണ്‍ ഗരംമസാല 2 ടീസ്‌പൂണ്‍ കുരുമുളക്പൊടി 3 ടീസ്‌പൂണ്‍ ചേരുവ - 4 എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് കുറച്ച് മതി തേങ്ങാക്കൊത്ത്...

[Read More...]

കോക്കനട്ട്‌ റൈസ്‌

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ബസുമതി അരി-500 ഗ്രാം തേങ്ങ ചിരകിയത്‌ - അരക്കപ്പ്‌ കപ്പലണ്ടി- നാല്‌ ടീസ്‌പൂണ്‍ ബട്ടര്‍ -അരക്കപ്പ്‌ ഉഴുന്നുപരിപ്പ്‌- രണ്ട്‌ ടീസ്‌പൂണ്‍ വറ്റല്‍മുളക്‌- അഞ്ചെണ്ണം കടുക്‌- ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍ മല്ലിയില, കറിവേപ്പില- ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌ തയാറാക്കുന്ന വിധം വെള്ളവും പാകത്തിന്‌ ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത്‌ അരി...

[Read More...]

മീന്‍ അച്ചാര്‍

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ മീന്‍ (കേര,മോദ,നെയ്‌മീന്‍,മത്തി) - ഒരു കിലോ മഞ്ഞള്‍- 3 എണ്ണം മുളക്‌- 5 എണ്ണം മുളകു പൊടി - 4 ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍ നല്ലെണ്ണ/വെളിച്ചെണ്ണ- ഒരു കപ്പ്‌ ഇഞ്ചി - 100 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി - 150 ഗ്രാം പച്ചമുളക്‌ - 4 എണ്ണം (കീറിയത്‌) ഉപ്പ്‌- പാകത്തിന്‌ തയാറാക്കുന്ന വിധം മീന്‍ മുള്ളു കളഞ്ഞ്‌ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കുക. മഞ്ഞള്‍,ഉപ്പ്‌,മുളക്‌...

[Read More...]

ഫിഷ്‌ മോളി

ചേരുവകള്‍ മീന്‍ - അര കിലോ മഞ്ഞള്‍ പൊടി - ഒരു സ്പൂണ്‍ കുരുമുളക് പൊടി - അര സ്പൂണ്‍ നാരങ്ങാനീര് - ഒരു സ്പൂണ്‍ ഉപ്പു - പാകത്തിന് മീനില്‍ ഇവ പുരട്ടി അര മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കുക . സവാള - രണ്ടു, നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് - മൂന്നു സ്പൂണ്‍ വെളുത്തുള്ളിയരിഞ്ഞത് - ഒരു തുടം പച്ച മുളക് - മൂന്നെണ്ണം, നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് തക്കാളി...

[Read More...]

ട്രാവന്‍കൂര്‍ താറാവ് കറി

ചേരുവകള് താറാവ് ഇറച്ചി - 1/2 കിലോ സവാള - 2 എണ്ണം മുളക് പൊടി - 1 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂണ്‍ തക്കാളി - 2എണ്ണം മുളക് - 4എണ്ണം ഖരം മസാല - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ - 5 ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് - പാകത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:  3...

[Read More...]

Prawns Roast / Chemmeen Varattiyathu

Ingredients ¼ kg prawns 2 onions, sliced 3 green chillies, chopped 1 tomato, diced 1 tsp ginger paste 1 tsp garlic paste ½ tsp mustard seeds ½ tsp fenugreek seeds 3 tsp chilli powder 1 tsp coriander powder A few sprigs of coriander leaves 2 cups tamarind juice A few sprigs of curry leaves Preparation Take the prawns in...

[Read More...]

പൈനാപ്പിള്‍ ഗ്രില്‍ഡ്‌ പോര്‍ക്ക്‌ ചോപ്‌സ്

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ 1. പഞ്ചസാര - കാല്‍ക്കപ്പ്‌  സോയാസോസ്‌ - കാല്‍ക്കപ്പ്‌  വെളുത്തുള്ളി - ഇഞ്ചി പേസ്‌റ്റ് - ഒന്നര ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍  കുരുമുളക്‌ പൊടി - ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍  ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌  മുളകുപൊടി - രണ്ട്‌ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍  2. കൈതച്ചക്ക തൊലികളഞ്ഞ്‌ വട്ടത്തില്‍ മുറിച്ചത്‌ - നാല്‌ കഷണം  പന്നിയിറച്ചി-വലിയ...

[Read More...]