ബീഫ് ബോണ്ട / Beaf Bonda

ബീഫ് ബോണ്ട

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍:

1. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് -4 എണ്ണം
2. ബീഫ് -150 ഗ്രാം
3. സവാള -2 എണ്ണം
4. പച്ചമുളക് -5 എണ്ണം
5. മൈദ -അരകപ്പ്
6. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - അരസ്പൂണ്‍
7. മുളകുപൊടി -അരസ്പൂണ്‍
8. കടുക് -ഒരു നുള്ള്
9. ഉപ്പ് -പാകത്തിന്
10. ഇഞ്ചി -ചെറിയ കഷണം
11. വെളുത്തുള്ളി -3 അല്ലി
12. ഗരംമസാല -ഒരു നുള്ള്
13. വെളിച്ചെണ്ണ -ആവശ്യത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

കിഴങ്ങ് ഉപ്പുചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. ബീഫ്, അരസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഒരു ഗ്ളാസ് വെള്ളം എന്നിവ കുക്കറിലാക്കി രണ്ടു വിസിലിന് വേവിക്കുക. ബീഫ് മിക്സിയില്‍ ഒന്നു കറക്കിയെടുക്കുക. സ്റ്റോക് അരിച്ചുവെക്കുക. സവാള, മുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ പൊടിയായരിയുക. രണ്ടു സ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകിട്ടു പൊട്ടിയാല്‍ അരിഞ്ഞുവെച്ചവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. പുഴുങ്ങിപ്പൊടിച്ച കിഴങ്ങും ബീഫും ഗരംമസാലയും ചേര്‍ക്കുക. ഇറക്കാന്‍ നേരം ഇലകള്‍ പൊടിയായരിഞ്ഞത് ചേര്‍ക്കുക. മൈദയില്‍ നുള്ള് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവയും ബീഫ് സ്റ്റോക്കും ചേര്‍ത്ത് കട്ടിയില്‍ കലക്കിവെക്കുക. വഴറ്റിയ കൂട്ട് ചെറുനാരങ്ങ വലുപ്പത്തില്‍ ഉരുട്ടി മൈദക്കൂട്ടില്‍ മുക്കിയെടുത്ത് പൊരിക്കുക. അല്‍പം കുരുമുളകുപൊടി ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റിയാല്‍ മതി.

[Read More...]

Paneer 65

INGREDIENTS

Makes Side-dish for 1 to 2 people
Total Preparation Time - 15 minutes

• Paneer - 200 grams (Homemade or store bought; I used milky mist)
• Maida / All purpose flour - 3 tablespoons 
• Corn flour - 2 tablespoon 
• Red chilli powder - 2 to 3 tablespoon (according to your spice tolerance)
• Cumin powder - 1 teaspoon (If you do not have cumin powder, take 1 tsp of cumin seeds and grind along with ginger garlic and use it) 
• Ginger - 3 inch long piece 
• Garlic - 4 pods 
• Curry leaves - From few sprigs (Optional)
• Red food color - 2 pinches (optional)
• Salt - As required (approximately 1 and half teaspoon) 
• Chat masala - 1 teaspoon 
• Baking soda - 2 pinches (optional)
• Oil - For deep frying

METHOD

Take home-made paneer and chop into cubes or smaller rectangles and set aside. If you are using store bought paneer then remove package, wash in running water and then proceed.

Now add the chopped paneer cubes in warm water (not hot water) leave soaked for about 10 minutes.

Then drain water.

Peel garlic and scrape of ginger skin. Chop into smaller pieces and grind into fine paste and set aside. (If using cumin seeds instead of cumin powder, you can grind it along with ginger and garlic)

To a bowl, add maida, corn flour, red chilli powder, cumin powder, ginger garlic paste, red food color, salt, baking soda and mix well. Add some water and make a thick batter of dosa batter consistency.

Now add the paneer cubes into the batter and mix gently, until the batter coats the pieces well.

Now place a pan on flame and pour enough oil into it for deep frying the paneer pieces.

When the oil turns hot gently drop the paneer pieces into it and fry until it turns reddish and crisp. It will take just 2 to 3 minutes. Do not fry for long, else paneer pieces will become hard, also do not keep stirring it will cause the outer layer some off from the paneer pieces.

Fry in batches do not crowd the pan as the pieces will get stuck to each other. (You can also fry a few sprigs or a handful of curry leaves with each batch of paneer 65 to get a nice aroma if you wish)

Remove from oil using a slotted spoon and place on a tissue paper to blot out extra oil.

Serve hot!!

[Read More...]

Chicken 65

Chicken 65

Ingredients

Boneless chicken - 250 gms/1/4 kg (cut into small bite sized pieces)
Oil for deep frying
Yogurt - a little less than 1/2 cup (perugu/curd)
Salt to taste
Turmeric powder - 1/4 tsp
Red chili powder - 1/2 tsp
Coriander powder - 1/4 tsp

For Marinade:

Turmeric powder - large pinch
Red Chili powder - 1 tsp
Black pepper powder - 1/4 tsp
Ginger garlic paste - 1 tsp
Lemon juice - 1/2 tbsp
Salt to taste
To coat chicken that has been marinated:
Egg - 1
Cornflour - 1 1/2 tbsp
Rice flour - 1/2 tbsp


For Tempering
Cooking oil - 1/2 tbsp
Curry leaves - 1 sprg
Garlic - 2 cloves, minced (optional)
Ginger - 1/2", minced
Green chilies - 4-5, slit length wise

Method

Marinate bite sized pieces of chicken in the ingredients called for marinade for 1 hour.

In a bowl, mix yogurt, salt to taste, turmeric powder, red chili powder and coriander powder. Keep aside.
After marinating the chicken, add egg, cornflour, salt to taste and rice flour to coat the chicken. Add a tbsp of water if required.

Heat oil for deep frying. Once the oil is hot, add a few chicken pieces into the oil without crowding the vessel and cook on medium flame. Once the chicken is almost cooked, increase flame and deep fry the chicken pieces till golden brown.

Remove onto absorbent paper. Keep aside.

Repeat with rest of the chicken pieces.

Heat a cooking vessel, add a tbsp of oil. Add garlic and ginger and saute for a few seconds. Add curry leaves and green chilies. Saute for a few secs. Add the deep fried chicken and toss well and cook for 2 mts.

Add the yogurt mixture and cook on low to medium flame, mixing the contents well. Toss the chicken till the yogurt dries up and the chicken absorbs the yogurt mix.


Remove onto a serving plate. Garnish with coriander leaves.

[Read More...]

Black Forest Roulade

Black Forest Roulade

 

 

 

 

Ingredients

For the base:

• Dark chocolate – 200gm, chopped coarsely
• Hot water – ¼ cup (60 ml)
• Instant coffee powder – 1 tsp
• Eggs – 4, separated (room temp)
• Caster sugar – ½ cup (110 gms)
• Caster sugar – 1 tbsp, extra
• Thickened cream – ¾ – 1 cup ( I used whipping cream)
• Kirsch – 1 tbsp

For the Cherry filling

• Seedless black cherries – 425gm can
• Cornflour – 3 tsp
• Kirsch – 1 tbsp (refer notes)

 

Instructions

1. Position oven shelves; preheat oven to 180 C. Grease 25 cm/30 cm swiss roll pan; line base with baking paper. Combine chocolate, water and coffee in large heat proof bowl; sit bowl over saucepan of simmering water. Using wooden spoon, stir until chocolate melts then immediately remove bowl from fire.
2. Beat egg yolks & sugar in small bowl with electric mixer until thick & creamy; this will take about 5 minutes. Using large metal spoon, fold egg mixture into warm chocolate mixture. Beat egg whites in small bowl with electric mixer until soft peaks form. Using metal spoon, gently fold egg whites into chocolate mixture, in two batches. Spread mixture into prepared pan. Bake in preheated oven about 10 mins.
3. Meanwhile, place a large sheet of baking paper on board; sprinkle with extra sugar. Turn cake onto sugared baking paper; carefully remove lining paper, cover cake loosely with a tea towel. Cool cake to room temp.
4. Beat cream & kirsch in small bowl with electric mixer until firm peaks form. Spread cake evenly with cooled cherry filling then spread Kirsch cream over cherry mixture. Roll cake from a long side, using paper to lift and guide the roll; place on serving plate. Dust with cocoa powder. Cover roll; refrigerate 30 minutes before serving. You can also dress up the roulade with cherries or by piping some cream on top.
5. Cherry filling
6. Drain cherries, reserving ¼ cup (60ml) of syrup. Using knife, chop cherries coarsely. Using wooden spoon blend cornflour and reserved syrup in a saucepan. Add cherries; stir over heat until mixture boils and thickens. Remove from heat, cool to room temp.

 

Notes

My Notes:

If you dont have a swiss roll tin, use a rectangular baking tin.
I used canned red cherries instead of black cherries and cherry brandy instead of kirsch. If you cant find kirsch or cherry brand use the syrup from the canned cherries. I used chocolate with 50 % cocoa for the base.
I find the taste of cherry brandy a bit dominating, adjust the qty of kirsch/brandy to suit your taste.
The roulade is a bit delicate and tends to stick on to the baking paper, be careful while removing the paper and also while rolling.
It’s a very moist roulade, its very soft even if you serve it straight out of the fridge.
I used Al Marai whipping cream.

Notes & Tips from the Women’s Weekly Magazine:

This cake is a cross between a mousse and a fallen souffle. It’s ideal to make it on the day of serving.
To successfully make this cake, it is vital that the egg yolk/sugar mixture is beaten until thick and that the egg whites are beaten only until soft peaks form. Overbeating will dry out the egg whites and make it difficult to fold them into the chocolate mixture.
To test if the cake is cooked, touch it with your fingertips: it should feel slightly firm and springy.

Storage:

As per the AWW notes, the filled roulade will keep for up to 8 hours in an airtight container in the refrigerator. However I stored it for 2 days in the fridge and didnt notice any change in the taste or texture.
As per the AWW notes, unrolled and unfilled roulade can be stored, covered with a piece of baking paper then a damp tea-towel, overnight in the refrigerator.

[Read More...]

Cinnamon Teacake

Cinnamon Teacake

 

Ingredients

• Butter – 60gm, softened
• Vanilla eseence – 1tsp
• Caster sugar – ⅔ cup (150 gm)(refer notes)
• Egg – 1
• Self-raising flour – 1 cup (150gm)(refer notes)
• Milk – ⅓ cup (80ml)
• Butter – 10gm, melted, extra
• Ground cinnamon – 1 tsp
• Caster sugar – 1 tbsp, extra

Instructions

1. Preheat oven to 180 degree C/350-375 F, 10 mins before baking. Grease deep 20cm-round cake pan; line base with baking paper. Beat butter, essence, sugar & egg in a small bowl with electric mixer until light & fluffy; this process will take 5-10 mins, depending on the type of mixer used.
2. Using wooden spoon, gently stir in sifted flour and milk. Make sure that there are no lumps.Spread mixture into prepared pan.
3. Bake cake in the preheated oven for about 30 mins. Turn cake onto wire rack then turn top-side up; brush top with extra melted butter, sprinkle with combined cinnamon & extra sugar. Serve warm with butter, if desired.

Notes

Taking care to thoroughly beat the butter, essence, sugar and egg will result in a light-as-air texture to this cake, best when eaten warm with butter (courtesy:Australian W omen’s Weekly Magazine) . Though this is best eaten on the day its made, you can store this cake at room temperature in an air tight container for up to 2 days.

Substitution for self raising flour – to get 1 cup self-raising flour, add 1½ tsp baking powder+ ¼ tsp salt to 1 cup all purpose flour.
Substitution for caster sugar: to get 1 cup caster sugar. process 1 cup granulated sugar (usual sugar) in a food processor/mixer until fine, but don’t powder it like icing sugar.

[Read More...]

Butter Chicken

BUTTER CHICKEN

INGREDIENTS

1kg chicken (fillet or whole)
100g butter
1 onion chopped
1/2 can tomato puree
200ml plain yogurt
1tsp salt
1/2 teaspoon red chilli powder
1tsp dhana jeeroo powder
250ml fresh cream
1/4 teaspoon tumeric powder

METHOD

Marinate chicken in spices, tomato puree and yogurt for 1-2 hours.
Melt butter in pot, add chopped onions and fry until onions jus begin to change golden.
Add marinated chicken and cook until tender.
Once cooked, add fresh cream.
Decorate with dhania (coriander) and serve with parathas or roghni naan

[Read More...]

എഗ് വൈറ്റ് ഓംലറ്റ് / Egg White Omelette

എഗ് വൈറ്റ് ഓംലറ്റ്

ചേരുവകള്‍:

• മുട്ടവെള്ള -ഒന്ന്
• പാടനീക്കിയ പാല്‍ -ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍
• ചീസ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് -ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍
• കുരുമുളകുപൊടി -കാല്‍ സ്പൂണ്‍
• ചീര പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് -അര കപ്പ്
• ഉപ്പ് -പാകത്തിന്
• ഓയില്‍ -പാകത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

മുട്ടവെള്ള, പാല്‍, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ നന്നായി അടിച്ചുചേര്‍ത്ത് ചൂടായ പാനില്‍ അല്‍പം ഓയിലൊഴിച്ച് ചീര നിരത്തി വാടിക്കഴിഞ്ഞാല്‍ അതിനു മുകളിലേക്ക് തയാറാക്കിയ മുട്ട മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് പരത്തി ചെറുതീയില്‍ വേവിച്ച് അതിനുമുകളില്‍ ചീസ് വിതറി രണ്ടായി മടക്കി ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം.

[Read More...]

മുട്ടമാല / Omelette Chain

ചേരുവകള്‍:

• കോഴിമുട്ട -10 എണ്ണം
• പഞ്ചസാര -ഒരു കപ്പ്
• പാല്‍പ്പൊടി -നാല് ടീസ്പൂണ്‍
• ഏലക്കായ -അഞ്ചെണ്ണം
• നെയ്യ് -ആവശ്യത്തിന്
• വെള്ളം -ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

തയാറാക്കുന്ന വിധം: കോഴിമുട്ട പൊട്ടിച്ച് വെള്ളയും മഞ്ഞയും വേറെയാക്കിവെക്കുക. മഞ്ഞ, സ്പൂണ്‍കൊണ്ട് നന്നായി ഉടച്ച് അരിക്കണം. ഒരു പരന്ന പാനില്‍ പഞ്ചസാരയും മുക്കാല്‍ കപ്പ് വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് അടുപ്പില്‍വെച്ച് പഞ്ചസാര നന്നായി ഉരുകിയതിനുശേഷം, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ, മുട്ടത്തോടിലൊഴിച്ച് പഞ്ചസാര സിറപ്പില്‍ ചുറ്റിയൊഴിച്ച് അല്‍പസമയം കഴിഞ്ഞ് തീകുറച്ച് ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വെള്ളം തളിച്ച് മുട്ടമാല കോരിയെടുക്കാം. മുട്ടമഞ്ഞ മുഴുവന്‍ ഇങ്ങനെ ചെയ്ത ശേഷം ബാക്കിവരുന്ന പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തണുപ്പിച്ച്, പാല്‍പ്പൊടിയും മുട്ടവെള്ളയും ഏലക്കയും പഞ്ചസാര സിറപ്പും ചേര്‍ത്ത് മിക്സിയിലടിച്ച് നെയ്യ് പുരട്ടിയ പാത്രത്തിലൊഴിച്ച്, ആവിയില്‍ വേവിച്ച് കഷണങ്ങളാക്കി മുട്ടമാല പ്ളെയിറ്റില്‍ വിതറിയിട്ട് മുട്ടവെള്ളയുടെ കഷണങ്ങളില്‍ ചെറീസ് കഷണങ്ങളാക്കിയതുവെച്ച് അലങ്കരിക്കാം.

[Read More...]

CARROT BANANA WALNUT BREAD

Ingredients:

Carrots grated :- 1 cup ( pressed measurement)
Walnuts chopped roughly :- 3/4 cups
Granulated sugar :- 1 1/2 cups
Ripe Banana mashed :- 1 no
Plain flour :- 1 3/4 cups
Baking soda :- 1 1/2 tsp
salt : - 1/ 4 tsp
Cinnamon powder:- 1/2 tsp
Nutmeg powder:- 1/2 tsp
Eggs :- 2
Butter milk or milk at room temp: to which juice of half a lemon is added :- 1/3 cup
Oil:- 1/2 cup
Vanilla essence:- 1 1/2 tsp

Method

Mix all the ingredients in a large bowl until combined well.. No need to beat till light coloured or anything..The batter will be semi thick..Pour the batter into a loaf tin lined with nonstick baking paper or wax paper..Bake in a preheated oven at 180 degrees for about 1 hour and 15 - 20 mnts.. Cool and cut into slices as we do with a loaf of bread.

[Read More...]

ഫ്രൂട്ട്‌ സാലഡ്‌ / Fruit Salad

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

• ഓറഞ്ച്‌ -1
• ഏത്തയ്‌ക്ക- 2
• പഴുക്കാറായ കപ്പളങ്ങ- 1
• കൈതച്ചക്ക- 1/4 ഭാഗം
• ചെറി - 100 ഗ്രാം
• ആപ്പിള്‍- 50 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 120 ഗ്രാം
• കറുവാപ്പട്ട ചെറിയ കഷണം - 1
• ഗ്രാമ്പൂ- 2 കഷണം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

പഞ്ചസാര കുറച്ച്‌ വെള്ളം ചേര്‍ത്ത്‌ തിളപ്പിക്കുക. അതില്‍ കറുവാപ്പട്ടയും ഗ്രാമ്പൂവും ചേര്‍ക്കുക. പഞ്ചസാര പാനിയാകുമ്പോള്‍ വാങ്ങി തണുപ്പിക്കുക. ഫ്രൂട്ട്‌സ് അരിഞ്ഞു വയ്‌ക്കുക. ഇതിലേക്ക്‌ പഞ്ചസാരപ്പാനി ചേര്‍ത്ത്‌ കസ്‌റ്റാര്‍ഡിന്റെ കൂടെയോ വാനില ഐസ്‌ ക്രീമിന്റെകൂടെയോ വിളമ്പാം.

[Read More...]

പാലപ്പം / Palappam

പാലപ്പം

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

പച്ചരി - 3 കപ്പ്‌
വെള്ളം- 2 കപ്പ്‌
ചോറ്‌ - 1/2 കപ്പ്‌
കട്ടിത്തേങ്ങാപ്പാല്‍ - 2 കപ്പ്‌
പഞ്ചസാര - 3 ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
ഉപ്പ്‌- പാകത്തിന്‌
ചൂടുപാല്‍ -1/4 കപ്പ്‌
യീസ്‌റ്റ്- 1 ടീസ്‌പൂണ്‍
വെള്ളം - 2 കപ്പ്‌

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം

ഗ്രൈന്‍ഡറില്‍ അരിയും രണ്ടു കപ്പ്‌ വെള്ളവും ഒഴിച്ച്‌ നന്നായി അരയ്‌ക്കുക. ഇത്‌ ഒരു വലിയ പാത്രത്തില്‍ എടുത്ത്‌ തേങ്ങാപ്പാല്‍, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്‌ എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക. യീസ്‌റ്റും ചൂടുപാലും ഇതിലേക്ക്‌ ചേര്‍ത്ത്‌ ഇളക്കുക. മാവ്‌ പുളിച്ചു പൊങ്ങുന്നതിന്‌ ഒരു രാത്രി പാത്രം മൂടിവയ്‌ക്കുക. പിന്നീട്‌ ചുടാന്‍ പാകത്തിലുള്ള അയവില്‍ നീട്ടുക.
നേരിയ തീയില്‍ അപ്പച്ചട്ടി ചൂടാക്കി എണ്ണ പുരട്ടുക. അരക്കപ്പ്‌ മാവ്‌ ഒഴിച്ച്‌ അപ്പച്ചട്ടി വട്ടത്തില്‍ ചുറ്റിച്ച്‌ മൂടി വയ്‌ക്കുക. അപ്പം വെന്ത്‌ ചുറ്റിനും ബ്രൗണ്‍ നിറത്തില്‍ 'ലേസ്‌' പോലെ ആവുന്നതു വരെ മൂടിവച്ച്‌ വേവിക്കുക. പിന്നീട്‌ ഇളക്കിയെടുക്കുക.

[Read More...]

Vegetable Cutlet

Vegetable Cutlet 

Spicy Vegetable Cutlets:

Vegetable cutlets are those very popular and tempting deep fried delights. Its a great combination of vegetables and spices & makes an ideal tea time snack or as an appetizer.

You can pre-prepare the spicy vegetable mixture and refrigerate it too and make cutlets as you wish. Also this cutlets can be kept inside a burger bun, along with sliced tomato, onion, parsley leaf
and serve it as tasty vegetable burger for your kids.

The preparation is very easy and the cutlets tastes light, crisp on the outside with soft inside. It goes well with tomato ketch up or with mint chutney.




Here's the recipe of the vegetarian appetizer, that is healthy & tasty too..!

Ingredients:

To make Vegetable mixture:



To make Cutlets:

· Potato -2

· Coriander pwd -1 tsp

· Red chilly pwd - 1 tsp

· Ginger garlic paste - 1 tbsp

· Carrot -2

· Bread crumbs -2 tbsp

· Lemon juice - ½ tsp

· Turmeric pwd -¼ tsp

· Sliced cashew -1 tbsp

· Beans -100 g

· Raddish - 1

· Coriander leaves

· Salt to taste

· Cumin -1 tsp

· Oil -1 tsp

· All purpose flour - 3 tbsp

· Bread crumbs -1 ½ cup

· Oil to deep fry

Method

1. Prepare inner stuffing with vegetables mixture



2. Make small balls out of the mixture.



3. Pat it flat to small round shape . Also you can make it oval,heart shape or any shape you desire.

4. Take all purpose flour in a small cup.

5. Add some water and make it smooth paste. (the paste shouldn't be too thin)



6. Keep the bread crumbs ready.



7. I used spicy flavored bread crumbs, which is
available at Indian stores. You can also use plain bread crumbs for coating, which will be equally tasty.



8. Now dip the shaped cutlets quickly in the all
purpose flour paste and roll it with bread crumbs.( also you can use beaten egg for dipping)

9. Repeat the same with all the cutlets and kee itready for deep frying.



10.Heat oil in a frypan.

11.Drop the cutlets gently in hot oil.

12.Keep the flame on med-high flame and fry till it is golden in colour on both sides.



13.(Make sure the heat of the oil is adjusted well, else the cutlet may absorb oil.)

14.Drain on a paper towel.

15.Yummilicious Vegetable Cutlet is ready.



16.Enjoy hot with tomato ketch up or any of your favorite dips.

[Read More...]

ഗുലാബ് ജാം / Gulab Jam

ഗുലാബ് ജാം

ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍ 

1. പാല്‍പൊടി 120 ഗ്രാം
2. മൈദ 120 ഗ്രാം
3. ബേക്കിങ് പൗഡര്‍ 1 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
4. പഞ്ചസാര 60 ഗ്രാം
5. പാല്‍ 50 മില്ലി
6. റോസ് എസ്സന്‍സ് കുറച്ചു തുള്ളി
7. നെയ്യ് വറുക്കുന്നതിന്
8. വെള്ളം 50 മില്ലി

പാകം ചെയ്യുന്നവിധം

1. പാല്‍പൊടി, മൈദ, ബേക്കിങ് പൗഡര്‍ , നെയ്യ്, പാല് എന്നിവചേര്‍ത്ത് മയമുള്ള ഒരു മാവ് തയ്യാറാക്കുക.
2. ഇതു നല്ലതുപോലെ കുഴച്ചശേഷം 20 ചെറിയ ഉരുളകള്‍ ഇതില്‍നിന്നും ഉരുട്ടുക.
3. ഇത് നെയ്യില്‍ കരിയാതെ വറുത്തുകോരുക.
4. പഞ്ചസാരപ്പാനി തയ്യാറാക്കി അരികില്‍വച്ചിട്ട് വറുത്തുകോരുന്ന ഓരോന്നും പാനിയിലിടുക.

[Read More...]

സ്വീറ്റ് ഇല അട / Sweet Ela Ada

സ്വീറ്റ് ഇല അട

ആവശ്യമായ സാധങ്ങള്‍

തരിയുളള അരിപ്പൊടി -2കപ്പ്
പഞ്ചസാര -2ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
തേങ്ങ ചിരവിയത് -ഒരു കപ്പ്
പൂവന്‍ പഴം ഞരടിയത് -ഒരു കപ്പ്
ഏലയ്ക്കാപൊടി -1/4 ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് -പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്നവിധം

പഴം ഞരടിയത്, അരിപ്പൊടി, പഞ്ചസാര, ഏലയ്ക്കാപൊടി, പാകത്തിന് ഉപ്പ് ഇവയും ആവശ്യമെങ്കില്‍ അല്‍പം വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് അടയുടെ പാകത്തിന് അയവില്‍ കുഴയ്ക്കുക. എണ്ണ പുരട്ടിയ തവയില്‍ രണ്ടുവശവും മൊരിച്ച് ചുട്ടെടുക്കുക.

[Read More...]

മട്ടണ്‍ സ്‌റ്റൂ / Mutton Stew

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

• മട്ടണ്‍(കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി
• മുറിച്ചത്‌) - 1 കിലോ
• സവാള (നാലായി മുറിച്ചത്‌)- 2 കപ്പ്‌
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌ (നാലായി മുറിച്ചത്‌) - 2 കപ്പ്‌
• ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം
• പച്ചമുളക്‌ - 10 എണ്ണം
• തേങ്ങ - 1(പിഴിഞ്ഞ്‌
• ഒന്നും രണ്ടും പാലെടുക്കുക)
• മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 1/4 ടീ സ്‌പൂണ്‍
• കുരുമുളകുപൊടി - 1ടീ സ്‌പൂണ്‍
• അരിപ്പൊടി - 2 ടീ സ്‌പൂണ്‍
• വെളിച്ചെണ്ണ- പാകത്തിന്‌
• വറ്റല്‍മുളക്‌ - 3 എണ്ണം
• കടുക്‌ - 1 ടീസ്‌പൂണ്‍
• ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

പച്ചമുളക്‌, ഇഞ്ചി എന്നിവ ഒരുമിച്ച്‌ ചതച്ച്‌ ഇറച്ചി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌, സവാള എന്നിവയോടൊപ്പം പാകത്തിന്‌ ഉപ്പും വെള്ളവും ഒഴിച്ച്‌ വേവിക്കുക. വെള്ളം വറ്റുമ്പോള്‍ ഇറക്കി വച്ച്‌ രണ്ടാംപാല്‍ ഒഴിക്കുക. ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ചു കടുകുപൊട്ടിച്ച്‌ വറ്റല്‍ മുളക്‌ ചേര്‍ത്തു വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക്‌ ഇറച്ചിയിട്ട്‌ കുരുമുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. രണ്ടാം പാല്‍ വറ്റുമ്പോള്‍ ഒന്നാം പാലില്‍ അരിപ്പൊടി കലക്കി ഇറച്ചിയില്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പാം.

[Read More...]

മലബാറി കൊഞ്ചുബിരിയാണി / Malabar Konchu Biriyani

മലബാറി കൊഞ്ചുബിരിയാണി

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍

ബിരിയാണി മസാലയ്ക്ക്
1. പെരുംജീരകം 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
2. ജീരകം 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
3. സജീരകം 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
4. ഗ്രാമ്പു 4 എണ്ണം
5. ഏലയ്ക്ക 1
6. കറുവപ്പട്ട 1 കഷണം 1
7. ജാതിക്ക 1 ചെറിയ കഷണം
8. ജാതിപത്രി 1
ഇതെല്ലാംകൂടി പൊടിക്കുമ്പോള്‍ 2 ടീസ്പൂണ്‍ കിട്ടും ഇതില്‍നിന്നും 1 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ എടുക്കുക.

അരിക്ക്
1. ബസുമതി റൈസ് 2 കപ്പ്
2. വെള്ളം 4 കപ്പ്
3. കറുവപ്പട്ട 1 ‘ കഷണം 1
4. ഗ്രാമ്പു 2
5. ഏലയ്ക്ക 3
6. സവാള (നീളത്തിലരിഞ്ഞത്) 2 കപ്പ്
7. നെയ്യ് 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

ചെമ്മീന്‍ മസാല
1. ചെമ്മീന്‍ 1/2 കിലോ
2. മുളകുപൊടി 1 ടീസ്പൂണ്‍
3. മഞ്ഞള്‍പൊടി 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
4. ഉപ്പ് പാകത്തിന്
5. എണ്ണ (ചെമ്മീന്‍ വറുക്കുന്നതിന്) 3/4 കപ്പ്
6. സവാള (കനം കുറച്ചരിഞ്ഞത്) 2 കപ്പ്
7. ഇഞ്ചി (അരിഞ്ഞത്) 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
8. വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്) 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
9. പച്ചമുളക് 10 എണ്ണം
10. മല്ലിപ്പൊടി 2 ടീസ്പൂണ്‍
11. തക്കാളി (അരിഞ്ഞത്) 1
12. ബിരിയാണി മസാല 1 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
13. വെള്ളം 1/2 കപ്പ്
14. നാരങ്ങാനീര് 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
15. മല്ലിയില (അരിഞ്ഞത്) 1/2 കപ്പ്
16. പുതിനയില (അരിഞ്ഞത്) 1/4 കപ്പ്
17. നെയ്യ് 4 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

പാകം ചെയ്യുന്നവിധം

1. ബിരിയാണി മസാല ചൂടാക്കി പൊടിക്കുക.
2. ചെമ്മീന്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ തിരുമ്മിവയ്ക്കുക.
3. അരി കഴുകി കുതിര്‍ത്തു വാരിവയ്ക്കുക.
4. നെയ്യ് ചൂടാക്കി കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും വറുത്തുകോരുക.
5. രണ്ടു കപ്പ് സവാള വഴറ്റിയശേഷം കോരിവയ്ക്കുക.
6. കഴുകിവാരി വച്ചിരിക്കുന്ന അരിയിട്ടുവറുക്കുക.
7. 4 കപ്പ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളത്തില്‍ കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പു, ഏലയ്ക്ക ചേര്‍ക്കുക.
8. തിളച്ചവെള്ളം അരിയിലേക്കൊഴിച്ച് ചെറുതീയില്‍ അരി വേവിക്കുക.
9. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, പുതിനയില, മല്ലിയില ഇവ അരയ്ക്കുക.
10. മാരിനേറ്റ് ചെയ്തുവച്ചിരിക്കുന്ന ചെമ്മീന്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി വറുത്തുകോരുക.
11. ഈ എണ്ണയിലേക്ക് 2 കപ്പ് സവാള അരിഞ്ഞുവച്ചിരിക്കുന്നതു ചേര്‍ത്തു വഴറ്റുക.
12. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, മല്ലിയില, പുതിനയില, അരച്ചുവച്ചത് ചേര്‍ത്തുവഴറ്റുക. ഒരു തക്കാളി അരിഞ്ഞതും ചേര്‍ത്തുവഴറ്റുക.
13. മല്ലിപ്പൊടി ചേര്‍ത്തു വഴറ്റിയശേഷം 1/2 കപ്പ് വെള്ളവും ചേര്‍ക്കുക.
14. ഗ്രേവി കുറുകുമ്പോള്‍ വറുത്തുവച്ചിരിക്കുന്ന ചെമ്മീന്‍ ചേര്‍ക്കുക.
15. നാരങ്ങാനീരും ബിരിയാണിമസാലയും ചേര്‍ത്തു നല്ലതുപോലെ ഇളക്കിയിട്ട് അടുപ്പില്‍നിന്നും വാങ്ങുക.
16. ഒരു വലിയ പാത്രത്തില്‍ 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ നെയ്യൊഴിക്കുക.
17. വേവിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന അരി പകുതി നിരത്തുക.
18. അതിനു മുകളിലായി ചെമ്മീന്‍ മസാലയോടുകൂടി നിരത്തുക.
19. വീണ്ടും കുറച്ച് മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും വിതറുക.
20. അതിനു മുകളിലായി ബാക്കിയിരിക്കുന്ന വേവിച്ച അരിയും നിരത്തുക.
21. ഏറ്റവും മുകളിലായി വറുത്തുവച്ചിരിക്കുന്ന സവാളയും കശുവണ്ടിയും കറുത്തമുന്തിരിയും വിതറിയിട്ട് ബാക്കി 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ നെയ്യും ഒഴിച്ച് നല്ലതുപോലെ അടച്ച് 5 മിനിറ്റ് ചെറുതീയില്‍ വയ്ക്കുക.

[Read More...]

മൈദ വിഷു അട / Vishu Ada

മൈദ വിഷു അട

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

മൈദ- രണ്ട്‌ കപ്പ്‌
തേങ്ങ ചിരകിയത്‌- രണ്ട്‌ കപ്പ്‌
ശര്‍ക്കര- 200 ഗ്രാം
ഏലയ്‌ക്കപ്പൊടി - രണ്ട്‌ ടീസ്‌പൂണ്‍
വെള്ളം- ഒരു കപ്പ്‌
വാഴയില- ആവശ്യത്തിന്‌

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു പാത്രത്തില്‍ 50 മില്ലിലിറ്റര്‍ വെള്ളമെടുത്ത്‌ ശര്‍ക്കര കലക്കി തിളപ്പിക്കുക. ലായനി കുറുകിത്തുടങ്ങുമ്പോള്‍ അടുപ്പില്‍ നിന്ന്‌ വാങ്ങുക. ചൂടു പോയ ശേഷം അരിച്ചെടുക്കുക. ഈ ശര്‍ക്കരപാവിലേക്ക്‌ തേങ്ങ ചിരകിയതും ഏലയ്‌ക്കാപ്പൊടിയും ചേര്‍ക്കുക. ഒരു പാത്രത്തില്‍ മൈദയിട്ട്‌ തിളപ്പിച്ച വെള്ളം ചേര്‍ത്ത്‌ കുഴയ്‌ക്കുക. (ഒരുപാട്‌ വെള്ളം ചേര്‍ക്കരുത്‌). കുഴച്ച മാവ്‌ ഉരുളകളാക്കി വാഴയിലയില്‍ വച്ച്‌ പരത്തുക. അതിനു മുകളിലായി തേങ്ങചേര്‍ത്ത ശര്‍ക്കരപാവ്‌ ഇടുക. വാഴയില കുറുകെ മടക്കി ഇഡ്‌ഡലി കുട്ടകത്തില്‍ വച്ച്‌ ആവി കയറ്റുക. വാഴയിലയ്‌ക്ക് ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ ഇറക്കി വയ്‌ക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പാം.

[Read More...]

ചെറിയഉള്ളി തിയ്യല്‍ / Small Oniyon Thiyall

ചെറിയഉള്ളി തിയ്യല്‍

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍

1. ചെറിയ ഉള്ളി 150 ഗ്രാം
2. തേങ്ങ ചിരകിയത് 1/2 മുറി
3. കൊച്ചുള്ളി 3 എണ്ണം
4. മല്ലിപ്പൊടി 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
5. മുളകുപൊടി 2 ടീസ്പൂണ്‍
6. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
7. ഉപ്പ് പാകത്തിന്
8. വെളിച്ചെണ്ണ 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
9. കറിവേപ്പില 2 തണ്ട്
10. പച്ചമുളക് (നാലാക്കിമുറിച്ചത്)1 എണ്ണം

പാകം ചെയ്യുന്നവിധം

1. പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില അല്പം മഞ്ഞള്‍പൊടി, 150 ഗ്രാം ചെറിയ ഉള്ളി 11/2 കപ്പ് വെള്ളവും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്തു വേവിക്കുക.
2. വേറൊരു പാത്രത്തില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചശേഷം തേങ്ങ ചിരകിയത്, കറിവേപ്പില, മൂന്നു കൊച്ചുള്ളി ഇവ ചേര്‍ത്ത് സ്വര്‍ണനിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
3. സ്വര്‍ണനിറമാകുമ്പോള്‍ മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് അരമിനിറ്റ് കൂടി വറുത്തശേഷം തണുപ്പിച്ച് മിക്‌സിയില്‍ വെള്ളം ചേര്‍ത്തരച്ചെടുക്കുക.
4. ഈ അരപ്പ് ചട്ടിയില്‍ വേവിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന ചെറിയ ഉള്ളിയില്‍ ചേര്‍ത്ത് 11/2 കപ്പ് വെള്ളവും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്തു തിളപ്പിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക.

[Read More...]

വെജിറ്റേറിയന്‍ നൂഡില്‍സ് / Veg. Noodles

വെജിറ്റേറിയന്‍ നൂഡില്‍സ്

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍

1. പാകം ചെയ്ത വെജിറ്റേറിയന്‍ നൂഡില്‍സ് – 200 ഗ്രാമിന്റെ ഒരു പായ്ക്കറ്റ്
2. മുളപ്പിച്ച ഉള്ളി 1 ഇഞ്ച് നീളത്തില്‍ മുറിച്ചത് – 1/2 കപ്പ്
3. അരിഞ്ഞ കൂണ്‍ , ക്യാരറ്റ്, കാബേജ് എന്നിവ കനം കുറച്ചരിഞ്ഞത് – 2 കപ്പ്
4. സോയസോസ് – 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
5.വിനാഗിരി – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
6.മുളക് അരച്ചത് – 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
7.ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും – 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ വീതം
8.വെജിറ്റബിള്‍ ഓയില്‍ – 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

നൂഡിലിന്റെ പാക്കറ്റില്‍ പറഞ്ഞിരിക്കുന്നതു പ്രകാരം അതു തയ്യാറാക്കുക. 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ വെജിറ്റബിള്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉള്ളി വഴറ്റുക. പിന്നീട് അരിഞ്ഞ കൂണ്‍ , ക്യാരറ്റ്, കാബേജ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. സോയസോസ് ,വിനാഗിരി ,മുളക് അരച്ചത് ,ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും , വെജിറ്റബിള്‍ എണ്ണ എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് തോരുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഇതിലേക്കു വേവിച്ച നൂഡില്‍സും 1/4 കപ്പ് വെള്ളവും കൂടി ചേര്‍ത്ത് ഏകദേശം 2 മിനിറ്റോളം ഇളക്കി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

[Read More...]

അമ്മിണി കൊഴുക്കട്ട

ചേരുവകൾ

• വറുത്ത അരിപൊടി (അപ്പത്തിനുള്ളത്), 
• ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് 
• കായം
• ചുവന്ന ഉണക്ക മുളക് (crushed red chilli)
• തേങ്ങ ചിരകിയത് 
• പഞ്ചസാര (ഒരു നുള്ള്)
• കറി വേപ്പില
• കടുക്
• ഓയിൽ
• വെള്ളം 
• ഉപ്പ്‌

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

ഇനി വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. അത് അരിപൊടിയിൽ ഒഴിക്കണം. ഉപ്പ്‌ ചേർക്കുക. കുഴക്കുക. കട്ടയില്ലാതെ നല്ല മയത്തിൽ കുഴച്ചെടുക്കണം. കൊഴുക്കട്ടയുടെ പരുവത്തിൽ കുഴക്കുക. ഇനി ചെറിയ ഉരുളകൾ (പിടിയുണ്ടാക്കില്ലേ, അതുപോലെ) ആക്കുക. ഇത് ആവിയിൽ 10 മിനിറ്റ് പുഴുങ്ങുക. 

ഇനി ഓയിൽ ചൂടാക്കി കടുക് വറുക്കുക. ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് ചേർക്കുക. കുറച്ചു കായം, ചുവന്ന ഉണക്ക മുളക്, തേങ്ങ ചിരകിയത്, കറി വേപ്പില, സ്വല്പം ഉപ്പ്‌, ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര ഇവ ചേർക്കുക ഇവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ ഇളക്കുക. ഇനി പുഴിങ്ങിവച്ചിരിക്കുന്ന കൊഴുക്കട്ട കുഞ്ഞുങ്ങളെ ഇടുക. നന്നായി ഇളക്കി തീ ഓഫ്‌ ചെയ്യുക. 

Prepared By:- Indu Jaison 

Recipe Courtesy :- Flowery Jimmy

[Read More...]

ഫിഷ് കൊഫ്ത

ഫിഷ് കൊഫ്ത

ചേരുവകള്‍

മീന്‍ -ഒരു കിലോ അരിഞ്ഞത്
ബേലീഫ് -രണ്ടെണ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ -ആറെണ്ണം
കുരുമുളക് പൊടി -അര ടീസ്പൂണ്‍
കടുക്, മഞ്ഞള്‍ -ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വീതം
പട്ട -ഒരു കഷണം
ഏലക്ക -അഞ്ചെണ്ണം
എണ്ണ -ഒന്നര കപ്പ്
സവാള -നാലെണ്ണം പൊടിയായരിഞ്ഞത്
മുട്ട -രണ്ടെണ്ണം
മൈദ -നാല് ടേ.സ്പൂണ്‍
മല്ലിയില, ജീരകം -ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വീതം
കശകള്‍, മല്ലി -രണ്ട് ടേ. സ്പൂണ്‍ വീതം
മല്ലിയില -കുറച്ച്, അലങ്കരിക്കാന്‍
തൈര് -ഒന്നേകാല്‍ കപ്പ്
വെളുത്തുള്ളി -ആറ് അല്ലി
ഇഞ്ചി -രണ്ട് കഷണം
ഉപ്പ് -പാകത്തിന്

പാകംചെയ്യുന്ന വിധം:
മീന്‍ വലിയ ഒരു പാത്രത്തില്‍ ഇടുക. ഇതില്‍ ബേലീഫ്, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, പട്ട, ഏലക്ക, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് 500 മി.ലി. വെള്ളമൊഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ചെറുതീയില്‍ അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. വാങ്ങി മീന്‍കഷണങ്ങള്‍ മാറ്റി മുള്ള് മാറ്റുക. ഇനിയത് നന്നായി ഉടക്കുക.

ഒരു ടേ.സ്പൂണ്‍ എണ്ണ ഒരു പാനില്‍ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി സവാളയില്‍ മൂന്നില്‍ ഒരുഭാഗമിട്ട് പൊന്‍നിറമാകും വരെ വഴറ്റുക. ഇതില്‍ മുട്ട, മൈദ, മല്ലിയില, ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി അരച്ചത് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വെക്കുക. കൈയില്‍ എണ്ണ തടവുക. ഇത് ചെറു ഉരുളകളാക്കി മാറ്റുക. ഇവ ചൂടെണ്ണയില്‍ വറുത്ത് കോരുക. നാല് ടേ. സ്പൂണ്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി മിച്ചമുള്ള സവാളയിട്ട് പൊന്‍നിറമാകും വരെ വറുക്കുക. ഒന്ന്-രണ്ട് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. രണ്ട്-നാല് ടീസ്പൂണ്‍ വെള്ളം തളിക്കാവുന്നതാണ്. വാങ്ങുക. ജീരകം, മല്ലി, കശകള്‍ എന്നിവ എണ്ണ ചേര്‍ക്കാതെ വറുത്ത് പൊടിച്ച് സവാളക്കൂട്ടില്‍ ചേര്‍ക്കുക. തൈര് അടിച്ചതും മഞ്ഞളുമായി ചേര്‍ക്കുക, എല്ലാം കൂടി ചേര്‍ത്ത് എണ്ണ തെളിയും വരെ അടുപ്പത്ത് വെച്ചശേഷം വാങ്ങുക. മീന്‍ വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കൊഫ്തകള്‍ ചേര്‍ത്ത് 20-30 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കി വാങ്ങി മല്ലിയിലയിട്ടലങ്കരിച്ച് ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.

[Read More...]

വെജിറ്റബിള്‍ പുലാവ്

വെജിറ്റബിള്‍ പുലാവ്

ചേരുവകൾ

1. ബസ്മതി അരി - രണ്ടു കപ്പ്
2. ഇഞ്ചി ചതച്ചത് -അരക്കഷണം
3. വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് -ആറ് അല്ലി
4. കാരറ്റ് -രണ്ട് എണ്ണം
5. ബീന്‍സ് -50 ഗ്രാം
6. ഗ്രീന്‍പീസ് -50 ഗ്രാം
7. കോളിഫ്ളവര്‍ -പകുതി
8. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് -ഒന്ന്
9. കറുവപ്പട്ട -രണ്ടു കഷണം
10. ഗ്രാമ്പൂ -അഞ്ച് എണ്ണം
11. കുരുമുളക് -ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
12. ഏലക്ക -മൂന്ന് എണ്ണം
13. മുളകുപൊടി -ആവശ്യത്തിന്
14. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി -ആവശ്യത്തിന്
15. തക്കാളി -രണ്ട്
16. പച്ചമുളക് -രണ്ട്
17. മല്ലിച്ചപ്പ്, പുതീന -കാല്‍ കെട്ട്
18. കാപ്സിക്കം -ഒന്ന്

തയാറാക്കുന്നവിധം:

ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ചത് ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് കാരറ്റ്, ബീന്‍സ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഗ്രീന്‍പീസ്, കോളിഫ്ളവര്‍ എന്നിവ ഇട്ട് മൂന്നു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പൊടിച്ച കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ഏലക്ക എന്നിവ ഒരു കിഴികെട്ടി ഇതില്‍ ഇടുക. ഇതില്‍ ബസുമതി അരി ഇട്ട് വഴറ്റി മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് മൂന്നര കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ആറ് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. മുക്കാല്‍ വേവാകുമ്പോള്‍ അടുപ്പില്‍നിന്ന് ഇറക്കണം. ഇതില്‍ പച്ചമുളക്, തക്കാളി, മല്ലിച്ചപ്പ്, പുതീന എന്നിവ അരിഞ്ഞിട്ട് ദം ചെയ്യുക. കാരറ്റും കാപ്സിക്കവും ചെറുതായരിഞ്ഞ് അലങ്കരിച്ച് ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം.

[Read More...]