Egg Kurma

Egg Kurma

Ingredients

Eggs - 6 (Hard Boiled/ Raw)
Red Chilly Powder - 1 tsp
Corriander Powder - 2 tsp
Turmeric Powder - 1/4 tsp
Garam Masala Powder - 1/2 tsp
Cilantro - for garnish
Salt - to taste
Oil - 2 tblsp

List I
Fried Onions (store bought) - 1/2 cup
Ginger Garlic Paste - 1 tsp
Tomato - 2

List II
Grated Coconut - 1/2 cup
Fennel seeds - 1 tsp
Poppy seeds (kus kus) - 1 tsp
Cashew nuts - 5


Method

1. First of all, grind all the ingredients under 'List I' and keep it aside.
2. Similarly, grind the ingredients under 'List II' and set aside.

3. You can make this kurma in two ways - (i) Hard Boil the eggs and add it to the gravy.

(ii) Break a raw egg into the gravy and cook it.

The recipe is the same for both the kurmas.

4. Heat oil in a heavy bottomed pan/kadai and add the ground paste of 'List I'.
5. Saute for 2 minutes on medium high flame and then add the dry spice powders.
6. Next add the ground paste of 'List II', about 2 cups of water and required salt.
7. Boil this for about 7-8 minutes till everything is cooked and oil separates.

8. Add the egg at this stage and simmer for 4-5 minutes.

- If you are adding hard boiled eggs, make few slits for the gravy to be absorbed

- If using raw egg, break open the egg and gently add to the simmering gravy for the egg to get poached.

9. Garnish with cilantro and serve with pulao, chappatti or dosa.

 Roopesh Nair

---

[Read More...]

Samosa

Samosa

Ingredients:

For Cover:
1 cup all purpose flour (Maida)
Water to Knead dough
2tbsp oil
Little salt
1/4th tsp. Ajwain (optional)

For Stuffing:
3-4 Potatoes (boiled, peeled & mashed)
1/2 cup Green Peas (boiled)
1-2 Green Chilies (finely chopped)
1/2tsp Ginger (crushed)
1tbsp cilantro (coriander leaves) finely chopped
Few chopped Cashews (optional)
Few Raisins (optional)
1/2tsp Garam masala
Salt to taste
Red chili powder to taste
1/2 tsp. Dry Mango powder( Amchur) (optional)

Method

To make th cover:
Mix all the ingredients (salt, oil, ajwain) except water.
Add a little water at a time.
Pat and knead well for several times into a soft pliable dough.
Cover it with moist Muslin cloth and keep aside for 15 minutes.

To make the Stuffing :
In a bowl add mashed potatoes and all dry masalas (salt, chili powder, mango powder, garam masala) and green chilles, ginger and Mix well.
Add green peas, cashews and raisins and mix well.
Add cilantro (coriander) and keep aside.

Make small rolls of dough and roll it into a 4"-5" diameter circle.
Cut it into two parts like semi-circle.
Now take one semi circle and fold it like a cone. Use water while doing so.
Place a spoon of filling in the cone and seal the third side using a drop of water.
Heat oil in a deep frying pan (kadhai) and deep fry till golden brown (fry on a medium flame).
Serve samosa hot with (or without) any dip (chutney) or your choice

Roopesh Nair

---

[Read More...]

PaaladaPradhaman - പാലടപ്രഥമന്‍ (ഓണസദ്യ)

PaaladaPradhaman - പാലടപ്രഥമന്‍   (ഓണസദ്യ)

[Read More...]

Palpayasam - പാല്‍പായസം (ഓണസദ്യ)

Palpayasam - പാല്‍പായസം  (ഓണസദ്യ)

[Read More...]

Kurukkukalan - കുറുക്കുകാളന്‍ (ഓണസദ്യ)

Kurukkukalan - കുറുക്കുകാളന്‍  (ഓണസദ്യ)

[Read More...]

Sambar - സാമ്പാര്‍ (ഓണസദ്യ)

സാമ്പാര്‍ (ഓണസദ്യ)

[Read More...]

Rasam - രസം (ഓണസദ്യ)

Rasam - രസം   (ഓണസദ്യ)

[Read More...]

Puliinchi - പുളിഇഞ്ചി (ഓണസദ്യ)

പുളിഇഞ്ചി  (ഓണസദ്യ)

[Read More...]

Errissery - എരിശേരീ - (ഓണസദ്യ)

എരിശേരീ - ഓണസദ്യ

[Read More...]

Pachadi - പച്ചടി - (ഓണസദ്യ)

 

പച്ചടി - ഓണസദ്യ

[Read More...]

Aviyal - അവിയല്‍ (ഓണസദ്യ)

  

അവിയല്‍  - ഓണസദ്യ

[Read More...]

Olan - ഓലന്‍ (ഓണസദ്യ)

Olan - ഓലന്‍  (ഓണസദ്യ)

[Read More...]

Sesame Chicken and Vegetables

Sesame Chicken and Vegetables

The chicken for this stir-fry is marinated in a marinade that contains garlic, ginger, and sesame seeds. The ginger offers a spicy flavor, while the sesame seeds add a somewhat sweet and nutty flavor. Carrots, jicama, fresh pea pods, and the chicken are stir-fried; and then some of the marinade is added, and all the ingredients are cooked together. This chicken and vegetable stir-fry is served over rice for an Asian-style main dish.

Ingredients

12 ounces skinless, boneless chicken breasts
2 tablespoons soy sauce
2 tablespoons chicken broth
2 tablespoons chopped green onion
1 tablespoon snipped parsley
1 tablespoon rice vinegar
1-1/2 teaspoons sesame seed
1 clove garlic, minced
1-1/2 teaspoons grated fresh ginger
1 tablespoon sesame oil
1-1/2 cups thinly bias-sliced carrots
1 cup jicama, cut into thin, bite-sized strips
6 ounces fresh medium pea pods, strings removed or one 6-ounce package frozen pea pods
Hot cooked brown rice

Directions

Cut chicken into bite-sized strips. For marinade, in a shallow nonmetallic dish combine soy sauce, chicken broth, green onion, parsley, rice vinegar, sesame seed, garlic, and ginger.
Add chicken to marinade, stirring to coat. Cover and chill for 1 hour.
Add 1 tablespoon sesame oil to wok or 12-inch skillet. Preheat over medium-high heat (add more oil if necessary during cooking). Stir-fry carrots in hot oil for 1 minute. Add jicama and fresh pea pods (if using); stir-fry about 2 to 3 minutes more or until crisp-tender.
Remove vegetables from wok. Drain chicken, reserving marinade. Add chicken to wok; stir-fry for 2 to 3 minutes or until no longer pink. Push chicken from center of wok.
Add reserved marinade to center of wok. Cook and stir until bubbly. Return cooked vegetables to wok. Add frozen pea pods (if using). Stir to coat. Cook and stir about 1 minute more or until heated through.
Serve immediately over hot cooked brown rice, spooning sauce over top.
Makes 4 servings.

[Read More...]

Besan Ladoo

Besan Ladoo

Ingredients

2 cups gram flour (besan)
11/2 cup sugar (grinded)
1 cup ghee
1 tsp each almonds, pistachios, cashew nuts (chopped)

Method

In a kadhai mix gram flour and ghee over a low heat.
Keep constantly stirring to avoid lumps.
When it releases an appetizing smell, it is ready.
Remove from the heat and allow it to cool.
Add sugar and nuts to the gram flour and mix thoroughly.
Now form ping-pong size balls of the mixture.
Besan Laddoo are ready to be served.

 

[Read More...]

Caribbean Seafood Stew

Caribbean Seafood Stew

Seafood is one of the most common cuisine types in the Caribbean islands, and each island often has its own specialty. In this stew recipe, shrimp and fish fillets are cooked in a spicy coconut sauce made from finely chopped jalapeno pepper and minced garlic. Serve this stew over rice, another Caribbean mainstay, for a unique and complete meal.

Ingredients

2 tablespoons olive oil
1 tablespoon lime juice
1/4 teaspoon salt
1/8 teaspoon pepper
1 pound skinless orange roughy or red snapper fillets, cut into 1-inch cubes
1 cup chopped onion
1 cup chopped green sweet pepper
6 cloves garlic, minced (1 tablespoon)
1 jalapeno pepper, seeded and finely chopped
1 14-1/2-ounce can diced tomatoes
1/2 cup unsweetened coconut milk
8 ounces peeled and deveined uncooked medium shrimp
1/2 cup snipped cilantro
2 cups hot cooked rice
2 tablespoons snipped fresh cilantro
Bottled hot pepper sauce (optional)

Directions

In a medium bowl stir together 1 tablespoon of the olive oil, lime juice, salt, and pepper. Add fish cubes; toss to coat. Set aside.
In a 3-quart saucepan heat remaining oil over medium-high heat. Add the onion, sweet pepper, garlic, and jalapeno. Cook and stir 4 minutes until onion is tender but not brown. Stir in undrained tomatoes and coconut milk. Bring to boiling; reduce heat. Simmer, uncovered, 10 minutes, stirring occasionally.
Stir in shrimp, fish mixture, and 1/2 cup cilantro. Return to boiling; reduce heat. Simmer, uncovered, for 5 minutes or until fish just flakes easily with a fork and shrimp turn opaque, stirring occasionally.
Serve over hot cooked rice. Sprinkle with remaining cilantro. Pass hot pepper sauce, if desired.
Makes 4 to 6 servings.

  

 Roopesh Nair

[Read More...]

കോഴിക്കോടന്‍ കോഴി ബിരിയാണി

കോഴിക്കോടന്‍ കോഴി ബിരിയാണി

ചേരുവകള്‍

1. ബിരിയാണി അരി : ഒരു കി.ഗ്രാം
2. കോഴി: ഒന്നര കി.ഗ്രാം
3. സവാള: അര കി.ഗ്രാം
4. തക്കാളി: കാല്‍ കി.ഗ്രാം
5. മുളകുപൊടി: രണ്ടു ടീസ്‌പൂണ്‍
6. മല്ലിപ്പൊടി: രണ്ടു ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍
7. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി: അര ടീസ്‌പൂണ്‍
8. മല്ലിയില, പൊതിനയില: കാല്‍ കപ്പ്‌
9. തൈര്‌: അര കപ്പ്‌
10. നെയ്യ്‌: അര കപ്പ്‌
11. ഉപ്പ്‌: :ആവശ്യത്തിന്‌
12. ഇഞ്ചി വലിയ കഷണം
13. പച്ചമുളക്‌: എട്ടെണ്ണം
14. വെളുത്തുള്ളി: രണ്ടുകുടം
15. മല്ലിയില, പുതിന അരച്ചത്‌്: രണ്ടു ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍ വീതം
16. കുരുമുളകുപൊടി: ഒന്നര ടീസ്‌പൂണ്‍
17. ഗരംമസാലപ്പൊടി: ഒന്നര ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍
18. പെരുംജീരകം: ഒന്നര ടീസ്‌പൂണ്‍
19. ജീരകം: അര ടീസ്‌പൂണ്‍
20. കസ്‌്കസ്‌ : കാല്‍ കപ്പ്‌
21. നാരങ്ങാനീര്‌: ഒരെണ്ണത്തിന്റെ
22. അണ്ടിപ്പരിപ്പ്‌, മുന്തിരി: ആവശ്യത്തിന്‌

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

അരി പകുതി വേവില്‍ ഉപ്പിട്ടു വേവിച്ച്‌ ഊറ്റിയെടുക്കുക. അഞ്ചാമത്തെ ചേരുവകള്‍ അരച്ചു നാരങ്ങാനീരും ചേര്‍ത്തു പത്തുമിനിട്ട്‌ വയ്‌ക്കുക. മൂന്നാമത്തെ ചേരുവകള്‍ മുറിച്ചെടുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ മസാലകളും ഇറച്ചിയില്‍ ചേര്‍ത്തു നന്നായി തിരുമ്മിപ്പിടിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക്‌ അല്‌പം നെയ്യും ചേര്‍ത്ത്‌ അടുപ്പില്‍വച്ചു വേവിക്കുക. ഇറച്ചി മുക്കാല്‍ വേവാകുമ്പോള്‍ പകുതി വേവിച്ച ചോറ്‌ ഇതിന്റെ മുകളില്‍ നിരത്തുക. ഒമ്പതാമത്തെ ചേരുവകള്‍ നെയ്യില്‍ വറുത്തുകോരുക. അതു ചോറിനു മുകളില്‍ നിരത്തുക. ആവശ്യമെങ്കില്‍ പനിനീരില്‍ അല്‌പം മഞ്ഞക്കളര്‍ കലക്കി മേലെ തൂവുക. പാത്രം അടച്ചുവയ്‌ക്കുക. മുകളിലും താഴെയും കനലിട്ട്‌ ദം ചെയ്യുക. ശേഷം ഉപയോഗിക്കാം.


(Mangalam)

[Read More...]

Egg Noodles

Egg Noodles

Ingredients

Ramen Noodles or any kind of Noodles -1 packet
Onion - 1/2 chopped
Tomato - 1/2 chopped
Carrot - 1/2 julienned
Beans - 3-4 julienned
Cabbage shredded- cup
Green peas - 3 spoons
Bell pepper - 1/4 cup julienned
Egg - 1-2 scrambled
Oil to toss the veggies
Ground black pepper - 1/4 spoon
Garam masala - 1/4 spoon(optional)

Method

1. In a wok or any pan add little oil and onion and tomato saut it.
2. Add carrot and beans saut it with little salt and taste maker which comes along with noodles and let the veggies on low heat..
3. In a sauce pan boil 2 cups of water and cook the noodles till it is 3/4th done and drain it.
4. Now toss the noodles with the masala mixture above. Toss in the shredded cabbage, bell pepper and scrambled egg until everything gets a coat.
5. Sprinkle the black pepper and serve hot with ketchup.

Tips
- By cooking the noodles separately we can get non sticky noodles.
- It can be tossed with little soy sauce and chili sauce also to add additional taste.

Roopesh Nair

[Read More...]

Portobello, Eggplant, and Roasted Red Pepper Panini

 

Prep Time: 40 Min

Cook Time: 20 Min

Ready In:9 Hrs


Ingredients

2 red bell peppers

4 portobello mushroom caps
1 cup fat-free balsamic vinaigrette

4 (1/2 inch thick) slices eggplant, peeled
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon onion powder
2 teaspoons grated Parmesan cheese

8 slices focaccia bread
1/4 cup fat free ranch dressing
4 thin slices Swiss cheese
4 thin slices Asiago cheese

Directions

1. Preheat the oven's broiler and set the oven rack at
about 6 inches from the heat source.
Line a baking sheet with aluminum foil.

2. Cut the peppers in half from top to bottom; remove the stem, seeds, and ribs,
then place the peppers cut sides down onto the prepared baking sheet.

3. Cook under the preheated broiler until the skin of the peppers has blackened
and blistered, about 5 minutes. Place the blackened peppers into a bowl,
and tightly seal with plastic wrap. Allow the peppers to steam as they cool,
about 20 minutes.

Once cool, remove the skins and discard. Refrigerate overnight.

4. Place the portobello mushroom caps into a resealable plastic bag,
and pour in the balsamic vinaigrette. Squeeze out excess air, and seal.
Marinate overnight in the refrigerator.

5. The following day, preheat an electric double sided grill

(such as George Foreman grill) according to manufacturers' directions.
Sprinkle the eggplant slices with garlic powder and onion powder.

6. Remove the portobello mushrooms from the marinade, and discard the

remaining marinade.

Cook on the preheated grill until tender 4 to 5 minutes.
Cook the eggplant slices on the preheated grill until tender 4 to 5 minutes.
Remove, set onto a plate, and sprinkle with Parmesan cheese. Set aside.

7. To assemble the sandwiches, spread each slice of focaccia with ranch dressing.
Place a slice of cheese on each piece of bread.
Place the eggplant slices, roasted peppers, and a portobello mushroom onto four of the slices of bread.
Top with the remaining bread.

8. Spray the double sided grill with cooking spray, and cook the sandwiches until

the cheese has melted, the sandwiches are hot in the center,

and the bread is golden brown, 4 to 5 minutes.

ISMAIL CHOHAN

[Read More...]

Strawberry Pudding

Strawberry Pudding
Healthy Cooking For Diabetes from Davita
Portions: 6 | Serving Size: 1/2 cup

Ingredients

1 cup water
1/2 cup Splenda granular sugar substitute
2 cups crushed strawberries
1 Tbsp fresh lemon juice
1 tsp lemon zest
3 Tbsp cornstarch
6 Tbsp nondairy whipped topping

Directions

1. Bring water to a boil. Stir in sugar substitute. Drop crushed
strawberries into boiling water; bring to a gentle simmer. Add
lemon juice and lemon zest. Stir as the mixture simmers for 3
minutes.

2. Mix cornstarch in a small amount of cold water and stir into
strawberries. Stir and cook until mixture thickens, about 1 to 2
minutes. Remove from heat.

3. Divide mixture into 6 dessert dishes and cool in refrigerator.

4. Top each serving with 1 tablespoon whipped topping and serve.

Helpful Hints
* Fresh or frozen strawberries work well in this recipe.
* Adjust the portions to meet your meal plan or carbohydrate goal.

Roopesh Nair

[Read More...]

കരിമീന് പൊള്ളിച്ചത്

 കരിമീന് പൊള്ളിച്ചത്

വിദേശികള്‍ ഏറ്റവുമധികം ഇഷ്‌ടപ്പെടുന്ന കേരളീയ വിഭവം ഏത്‌? സംശയം വേണ്ട, കരിമീന്‍ പൊള്ളിച്ചത്‌ തന്നെ. ആലപ്പുഴയിലും കുമരകത്തും കൊല്ലത്തുമൊക്കെ എത്തുന്ന സഞ്ചാരികള്‍ക്ക്‌ ഏറെ പ്രിയങ്കരമാണ്‌ കരിമീന്‍ പൊള്ളിച്ചത്‌. വിദേശീയര്‍ക്കും സ്വദേശീയര്‍ക്കും ഏറെ പ്രിയങ്കരമായതിനാലാണ്‌ കേരളത്തിന്റെ ഔദ്യോഗിക മല്‍സ്യമായി കരിമീന്‍ തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ടത്‌.

കരിമീന്‍ വളര്‍ത്തലിനും മറ്റുമായി പ്രത്യേക പദ്ധതികളാണ്‌ സംസ്ഥാന സര്‍ക്കാര്‍ ആവിഷ്‌ക്കരിച്ചിട്ടുള്ളത്‌. ഏറെ സ്വാദിഷ്‌ഠമായ കരിമീന്‍ പൊള്ളിച്ചത്‌ തയ്യാറാക്കുന്നത്‌ എങ്ങനെയെന്ന്‌ നോക്കാം.

ചേരുവകള്‍-

കരിമീന്‍ - ഒരെണ്ണം(വലുത്‌)

ഇഞ്ചി - 10 ഗ്രാം

വെളുത്തുള്ളി - 10 ഗ്രാം

ഉള്ളി - 50 ഗ്രാം

കറിവേപ്പില - രണ്ട്‌ ഇതള്‍

മുളകുപൊടി - അഞ്ചു ഗ്രാം

മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - മൂന്നു ഗ്രാം

മല്ലിപ്പൊടി - അഞ്ചുഗ്രാം

കുരുമുളക്‌ പൊടി - രണ്ടുഗ്രാം

നാരങ്ങ - ഒരെണ്ണം

ഉപ്പ്‌ - ആവശ്യത്തിന്‌

വെളിച്ചെണ്ണ - 25 മില്ലി

വാഴയില - ചെറുതായി മുറിച്ചത്‌

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

കരിമീന്‍ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ്‌ എന്നിവ ചേര്‍ത്ത്‌ അരച്ചെടുക്കുക. മിക്‌സിയില്‍ അരയ്‌ക്കുന്നതിനേക്കാള്‍ അരകല്ലില്‍ അരയ്‌ക്കുകയാണെങ്കില്‍ നന്നായിരിക്കും. അങ്ങനെ അരച്ചെടുക്കുന്നത്‌ കരിമീനില്‍ നന്നായി തേച്ചുപിടിപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം അതില്‍ നാരങ്ങനീര്‌ പിഴിഞ്ഞ്‌ ഒഴിക്കുക. തുടര്‍ന്ന്‌ അരപ്പ്‌ പുരട്ടിയ കരിമീനിന്‌ പുറത്ത്‌ കറിവേപ്പില വിതറുകയും വാഴയിലയില്‍ നന്നായി പൊതിയുകയും ചെയ്യുക. ഇത്തരത്തില്‍ വാഴയിലയില്‍ പൊതിഞ്ഞ കരിമീന്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച്‌ ചൂടായിരിക്കുന്ന ചട്ടിയില്‍ തിരിച്ചും മറിച്ചുമിട്ട്‌ വേവിക്കുക. പത്തു മിനിട്ട്‌ വേവിച്ച ശേഷം വാഴയില മാറ്റി ഉപയോഗിക്കുക. അവശേഷിക്കുന്ന നാരങ്ങാനീര്‌ പിഴിഞ്ഞ്‌ ഒഴിച്ച ശേഷം സലാഡ്‌ ചേര്‍ത്ത്‌ കഴിക്കുക.

[Read More...]

അവൽ ഇഡ്ഡലി...

അവൽ ഇഡ്ഡലി...

എന്റടുക്കളയിൽ ഏറ്റോം ഏളുപ്പത്തിൽ എടുക്കാവുന്ന പരുവത്തിൽ വച്ചിരിക്കുന്ന രണ്ട് പാട്ടകളുണ്ട്. ഒന്ന് ഓട്സിന്റേം പിന്നൊന്ന് അവലിന്റേം. എന്തുണ്ടാക്കണമെന്ന് ഒരു തരി പോലും ഐഡിയ ഇല്ലാതെ നിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇതിൽ രണ്ടിലും ഏതെങ്കിലും ഒന്നിൽ നിന്ന് ഒരു പിടി വാരി ബൌളിലേക്കിടും. പിന്നെ അതിന്റെ മോളിലേക്കൊരു താജ്മഹൽ പണിയാനും മാത്രം ഐഡിയകൾ ഓടോമാറ്റിക്കായി വന്നോളും‌ന്നുറപ്പ്. അങ്ങനുണ്ടായ ഒരു കൊച്ചു താജ്‌മഹലാണ് ഇന്നത്തെ പം‌ക്തിയിൽ.അവൽ ഒരു പിടി വാരി ബൌളിലെക്കിട്ടു. ഒരു കുഞ്ഞു സവാളയും പച്ചമുളകും ഇത്തിരി ഇഞ്ചിയും കുനുകുനാ അരിഞ്ഞ്  ചേർ‌ത്തു. കൂടെ രണ്ടു സ്പൂൺ റവയും. എന്നിട്ട് ഇത്തിരി വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മിക്സ് ചെയ്തു. അവൽ നന്നായി കുഴഞ്ഞോളും. അപ്പോ അതിൽ എന്തേലുമൊക്കെ പച്ചക്കറികൾ വെട്ടിയരിഞ്ഞിടാൻ തോന്നി. ഫ്രിഡ്‌ജിൽ തപ്പീപ്പോ നോ രക്ഷ. ഒറ്റ പച്ചക്കറി പോലുമില്ല. (നമ്മളെന്തേലും വാങ്ങിച്ചു വച്ചാലല്ലേ ഫ്രിഡ്ജ് തുറക്കുമ്പോ വല്ലോം കിട്ടൂ, അല്ലാണ്ട്  അതിന്റകത്ത് സ്വന്തമായി കൃഷിയൊന്നുമില്ലല്ലോ :-( ) . ഹ്ം അതെന്തേലുമാവട്ടെ. ഒന്നൂടെ ആഞ്ഞു തപ്പീപ്പോ ഇന്നലത്തെ പച്ചപ്പയർ മെഴുക്കുപെരട്ടീടെ ബാക്കി കുറച്ചിരിക്കുന്നു. പിന്നെന്ത് നോക്കാൻ. അതും കൂടി എടുത്ത് മോളിൽത്തെ കൂട്ടിലേക്കിട്ട് ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ചു. എന്നിട്ട് ഒരു കുഞ്ഞു മൈക്രോവേവ് ബൌളിൽ കുത്തിനിറച്ച് 5 മിനിട്ടു നേരം ഫുൾ പവറിൽ വച്ചെടുത്തു. അതിനെ എടുത്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിലെക്ക് മറിച്ചിട്ടപ്പം അതാ ഒരു അവൽ ഇഡ്ഡലി പുഞ്ചിരി തൂകിക്കൊണ്ടു ജിൽ ജില്ലെന്ന് നിൽ‌ക്കുന്നു!!!
(Source)

[Read More...]

ചോളം ഉപ്പുമാവ്...

ചോളം ഉപ്പുമാവ്...

ഒന്നൂല്ല. ഫ്രിഡ്ജിൽ എപ്പഴേലും മേടിച്ച ചോളം കൊണ്ടു തള്ളിയിട്ടുണ്ടോ എന്നു നോക്കുക. ഉണ്ടെങ്കിൽ അതിന്റെ അല്ലികളടർ‌ത്തി എടുക്കണം (ഒരു ജാഡയ്ക്ക് പറഞ്ഞൂന്നെയുള്ളൂ, ഞാൻ കത്തീം കൊണ്ട് ഇങ്ങ് ചെത്തിയെടുക്കുകയാ ചെയ്തത്, അത്രേമൊക്കെ മെനക്കെടാനേ പറ്റൂ) . ന്നിട്ട് ഒരു സ്പൂൺ എണ്ണയിൽ കടുകു പൊട്ടിച്ച്, സവാളയും പച്ചമുളകും കുഞ്ഞു കുഞ്ഞായി അരിഞ്ഞതും ഇഞ്ചീം വെളുത്തുള്ളീം ചതച്ചതും നന്നായി വഴറ്റി അതിലേക്ക് ഒരു തക്കാളി കുനുകുനാ അരിഞ്ഞതും കൂടി ഇട്ടേക്ക്. ഇനി ചോളമെടുത്ത് ഇതിലെക്കിട്ട് കുറച്ച് ഉപ്പുമിട്ട് നികക്കെ വെള്ളവുമൊഴിച്ച് ചോളം നല്ല സോഫ്റ്റാവുന്നതു വരെ മൂടി വച്ച് വേവിക്കണം. ചുമ്മാതിരുന്ന് ചോളത്തിനു ബോറടിക്കാതിരിക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഒന്നിളക്കിക്കൊടുത്താലും കുഴപ്പമില്ല. അത്മാർ‌ത്ഥത കൂടിപ്പോയി ചോളം വെന്തവിഞ്ഞ് അതിന്റെ അസ്തിത്വം നഷ്ടപ്പെട്ടു പോവരുത്. വെള്ളമൊക്കെ വറ്റി കഴിയുമ്പൊൾ എടുത്ത് കുറച്ച് പൊമഗ്രനേറ്റ് അല്ലികളും ചേർ‌ത്തിളക്കി (ഇതു ചോളത്തിന്റെ കൂടെ നല്ല കോമ്പിനേഷൻ ആണ്, ലുക്കിലും ടേസ്റ്റിലും അവനവന്റെ കലാബോധമനുസരിച്ച് അങ്ങു വിളമ്പിയേക്ക്. അത്രേയുള്ളൂ സംഭവം. 
(Source)

[Read More...]