ഫ്യൂഷൻ മുദ്ദെ + തക്കാളി ചട്നി

കർണാടകേൽ കയറിപ്പറ്റി പച്ചരിക്കു കാശുണ്ടാക്കുന്നവർക്കു നല്ലോണം പരിചയമുള്ള സംഭവമാവും റാഗി മുദ്ദേ. ഞാൻ ലോ ലതിനെ ഞങ്ങ കൃസ്ത്യാനികളുടെ പുന്നാരപ്പലഹാരമായ ‘പിടി’ യുമായി മിക്സ് ചെയ്ത് ഒരു പിടി പിടിക്കാൻ നോക്കീതാണ് ഈ ഫ്യൂഷൻ മുദ്ദെ. സംഭവം സിം‌പിളാണ്. റാഗിപ്പൊടീം ഉപ്പും ശകലം ജീരകവും തേങ്ങ ചിരണ്ടാൻ മടിയില്ലേൽ ഇത്തിരി തേങ്ങയും നന്നായി മിക്സ്...

[Read More...]

ചെമ്മീന്‍ ബിരിയാണി / Chemmeen Biriyani (1)

ചെമ്മീന്‍ ബിരിയാണി കേരളീയര്‍ക്ക് ഒഴിച്ചുകൂടാന്‍ വയ്യാത്തവയാണ് കടല്‍ വിഭവങ്ങള്‍, ചെമ്മീനും, ഞണ്ടുമൊക്കെ കാണുമ്പോഴേ വായില്‍ വെള്ളമൂറുന്നവരാണ് നമ്മളിലെ മാംസാഹാരികള്‍. ചെമ്മീന്‍ വിലയില്‍ അല്‍പം മുന്നിലാണെങ്കിലും ഇതുകൊണ്ടുണ്ടാക്കാന്‍ കഴിയുന്ന വിഭവങ്ങള്‍ക്ക് കയ്യും കണക്കുമില്ല. മുളകിട്ട് കറിവച്ചും, തേങ്ങയരച്ചുവച്ചും പൊരുച്ചും...

[Read More...]

Mango Pudding

Ingredients 01. Mango pulp - 1 ½ cup 02. Sugar - ¾ cup 03. Water - ¾ cup 04. Galatin - 1 ½ tea spoon 05. Water - 4 tea spoon 06. Egg white - of 3 eggs 07. Sugar - 4 tea spoon 08. Fresh mango slices and roasted chopped nuts to garnish. Preparation  01. Boil sugar and water...

[Read More...]

ഞണ്ട് ഫ്രൈ

...

[Read More...]

ഓട്‌സ് - വെജിറ്റബിള്‍ ദോശ

ഓട്‌സ്-വെജിറ്റബിള്‍ ദോശ 1. ഓട്‌സ് രണ്ട് കപ്പ് 2. പച്ചരിമാവ് കാല്‍ കപ്പ് 3. വറുത്ത റവ രണ്ട് ടീസ്​പൂണ്‍ 4. ഗോതമ്പു പൊടി രണ്ട് ടീ സ്്പൂണ്‍ 5. സവാള അരിഞ്ഞത് ഒരു കപ്പ് 6. കാരറ്റ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് അര കപ്പ് 7. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് ഒരു ടീ സ്​പൂണ്‍ 8. കുരുമുളകു പൊടി രണ്ട് ടീ സ്​പൂണ്‍ 9. ജീരകപ്പൊടി രണ്ട് ടീ സ്​പൂണ്‍ 10. പച്ച മുളക് രണ്ട്എണ്ണം 11. മല്ലിയില രണ്ട്ഇതള്‍ 12. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ചേരുവകള്‍ നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക....

[Read More...]

ചെമ്മീന്‍ ബിരിയാണി / Chemmeen Biriyani

(കേരളീയര്‍ക്ക് ഒഴിച്ചുകൂടാന്‍ വയ്യാത്തവയാണ് കടല്‍ വിഭവങ്ങള്‍, ചെമ്മീനും, ഞണ്ടുമൊക്കെ കാണുമ്പോഴേ വായില്‍ വെള്ളമൂറുന്നവരാണ് നമ്മളിലെ മാംസാഹാരികള്‍. ചെമ്മീന്‍ വിലയില്‍ അല്‍പം മുന്നിലാണെങ്കിലും ഇതുകൊണ്ടുണ്ടാക്കാന്‍ കഴിയുന്ന വിഭവങ്ങള്‍ക്ക് കയ്യും കണക്കുമില്ല. മുളകിട്ട് കറിവച്ചും, തേങ്ങയരച്ചുവച്ചും പൊരുച്ചും വറുത്തമെല്ലാം...

[Read More...]

ചിക്കന്‍ ജീരകം കറി / Chicken Jeerakam Curry

കടപ്പാട്: മനോരമ ...

[Read More...]

റെഡ് ചില്ലി ചിക്കന്‍

റെഡ് ചില്ലി ചിക്കന്‍ ചിക്കന്‍ മസാലയും മഞ്ഞളും ചേര്‍ക്കാതെയുണ്ടാക്കുന്ന ചിക്കന്‍ കറി. ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ 1 കോഴിയിറച്ചി 1 കിലോഗ്രാം 2 ഉണക്കമുളക് ഒരു പിടി(തീരെ പൊടിഞ്ഞുപോകാതെ നുറുക്കുപാകത്തില്‍ പൊടിച്ചത്) 3 തേങ്ങ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി നുറുക്കിയത് 1കപ്പ് 4 സവോള നനുക്കെ അറിഞ്ഞത് 4 എണ്ണം 5 തക്കാളി മൂന്നെണ്ണം(മിക്‌സിയില്‍ അടി്ച്ച്...

[Read More...]

ഫിഷ് മോളി / Fish Molly

  ഫിഷ് മോളി submitArticleVote("80360"); മീന്‍ കറിയെന്ന് കേട്ടാല്‍ വായില്‍വെള്ളമൂറാത്തവരില്ല, പലതരത്തിലുള്ള മീന്‍ കറികളുണ്ട്, ഓരോ മീനിനും പലരീതികളാണ്. മാത്രവുമല്ല കേരളത്തിന്റെ ഒരു തലയ്ക്കില്‍ നിന്നും മറ്റൊരു തലയ്ക്കലെത്തുമ്പോഴേയ്ക്കും മീന്‍ കറി വയ്ക്കുന്ന രീതിയില്‍ വളരെ വൈവിധ്യം കാണാന്‍ സാധിയ്ക്കും. ഇതില്‍ ഒരു...

[Read More...]

മലബാര്‍ ഗ്രില്‍ഡ് ചിക്കന്‍

മലബാര്‍ ഗ്രില്‍ഡ് ചിക്കന്‍ ഫാഷനിലും സംഗീതത്തിലുമെന്നപോലെ പാചകത്തിലും ഫ്യൂഷനാണിപ്പോഴത്തെ ട്രെന്‍ഡ്. നമ്മുടെ നാടന്‍ മസാലകളും ഗ്രില്‍ഡ് ചിക്കനും ചേര്‍ത്താല്‍ സ്വാദേറിയ ഒരു പുതുവിഭവമാകുമെന്ന് കണ്ടെത്തിയത് കൊയിലാണ്ടി സ്വദേശി ഉസ്മാനാണ്. കോഴിക്കോട് മിനിബൈപ്പാസില്‍ മിംസ് ആസ്​പത്രിക്ക് സമീപമുള്ള മെസ്ബാന്‍ റസ്റ്റോറന്റിലെ ഷെഫാണ് ഉസ്മാന്‍....

[Read More...]

ഡെവിള്‍ ചിക്കന്‍ (Devil Chikken)

ഡെവിള്‍ ചിക്കന്‍ പി.എസ്.രാകേഷ്‌ ചെകുത്താനും ചിക്കനും തമ്മിലെന്താണ് ബന്ധം? ചോദ്യം നേപ്പാള്‍ സ്വദേശിയായ ശിവയോടായിരുന്നു. അരയിടത്തുപാലം ജങ്ഷനിലെ ഹോട്ടല്‍ മെട്രോ മാനറില്‍ ഷെഫായി ജോലി നോക്കുന്ന ശിവ കൃത്യമായ മറുപടി പറഞ്ഞില്ല. ഡെവിള്‍ ചിക്കന് ആ പേരു ലഭിച്ചതിനുപിന്നിലെ രഹസ്യം വെളിപ്പെടുത്താന്‍ ശിവ ഒരുക്കമല്ലെന്നര്‍ഥം. ആഭിചാരങ്ങളുടെയും...

[Read More...]

ചില്ലി ചിക്കന്‍ ...........

ചില്ലി ചിക്കന്...

[Read More...]

Egg Fritters

Egg fritters are also made in the same way as ' Pazham porichchathu ' ( Plantain fritters ). It is one of the most simplest of fritters ideal with evening tea or coffee. Ingredients 01. Eggs - 3 02. Spring onion chopped - 1 tsp 03. Celery chopped - 1 tsp 04. Pepper & salt to taste 05. Soya sauce - 1 tsp 06. Maida - 2...

[Read More...]

എഗ്ഗ് റോള്‍ (Egg Roll)

എഗ്ഗ് റോള്‍ അഞ്ജലി.പി 1. മുട്ട നാല്2. സവാള രണ്ട്3. പച്ചമുളക്,ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ഒരു കരണ്ടി4. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് രണ്ടു കപ്പ്കാരറ്റ് ഒരു കപ്പ്5. ടൊമാറ്റോ സോസ് ഒന്നര ടീസ്​പൂണ്‍സോയാ സോസ് ഒരു ടീസ്​പൂണ്‍കറിവേപ്പില, മല്ലിയില കുറച്ച്6. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി അര ടീസ്​പൂണ്‍ചിക്കന്‍ മസാല രണ്ട് ടീസ്​പൂണ്‍മുളകുപൊടി ഒരു ടീസ്​പൂണ്‍ഉപ്പ് പാകത്തിന്7. മൈദ മൂന്നു കപ്പ്ഓയില്‍ ആവശ്യത്തിന്റസ്‌ക് പൊടി ആവശ്യത്തിന്കുരുമുളകപൊടി അര ടീസ്​പൂണ്‍മുട്ട...

[Read More...]

മിക്സ് വെജ് കോഫ്ത....

റെസിപ്പീം കൂടി ഇടാം. നിങ്ങക്കു വേണ്ടീട്ടു മാത്രമല്ല, എനിക്കു വേണ്ടി കൂടിയാണ്. ഓരോ  സമയത്ത് തോന്നുന്നതു പോലെ ചെയുന്നതാണ്. ഇനിയൊന്നൂടെ ഉണ്ടാക്കാം‌ന്നു വച്ചാല്‍ ഓര്‍‌ത്തെടുത്ത് ഇതേ കോലത്തിലാക്കാന്‍ പറ്റുമെന്നു തോന്നുന്നില്ല :-D ഇത്തിരി മയമുള്ള പച്ചക്കറീസ്- ഇവിടെ ഞാന്‍ ഉപയോഗിച്ചത് ലോകി (bottle guord),പാലക് (spinach),കാരറ്റ്,കാപ്സിക്കം-...

[Read More...]

എരിപൊരി മധുരക്കിഴങ്ങും മുക്കിക്കഴിക്കാന്‍ പേരയ്ക്കാ സോസും..

മധുരക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ടായതിങ്ങനെ: ഇഷ്ടമുള്ള  കോലത്തില്‍ മുറിച്ച് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുളകുപൊടീം ഉപ്പും ഇട്ട് നന്നായ് ടോസ് ചെയ്ത് മൈക്രേവേവിലേക്കു വച്ചു. വെന്തു കഴിഞ്ഞപ്പോ എടുത്ത് മിക്സ് ഹെര്‍ബ്‌സും വിതറി പേരയ്ക്കാ സോസ്: പഴുത്ത പേരയ്ക്ക (എന്റേതു വാടിപ്പഴുത്തതായിരുന്നു. എന്നാലും വല്യ കുഴപ്പമില്ല) തൊലി കളഞ്ഞ് , കുരു കളഞ്ഞ് (അതിനു...

[Read More...]

ഹെല്‍‌തി ഉന്നക്കായ..

കുട്ടിക്കാലത്ത്  നോമ്പുതുറയ്ക്ക് അടുത്തുള്ള മുസ്ലീം വീട്ടില്‍ ചെന്നാല്‍ കണ്ണിലെണ്ണയൊഴിച്ചു കാത്തിരിക്കുന്നത് ഇതിന്റെ വരവും നോക്കിയാണ്. കുട്ടിക്കാലം പോട്ടെ, ഇപ്പം ചെന്നാലും യാതൊരു നാണവുമില്ലാതെ 'ഉമ്മാ  ഉന്നാക്കാപ്പം ഇല്ലേ..' എന്ന് ആക്രാന്തത്തോടെ ചോദിക്കാനും തയ്യാറ്. ഒരുബാല്യകാലനൊസ്റ്റിപലഹാരം. ഞാനുണ്ടാക്കീത്: നേന്ത്രപ്പഴം ...

[Read More...]

റാഗി-ഓട്സ് പുട്ട് + പഴം-പപ്പായ കുഴമ്പ്..

പുട്ടുണ്ടായത്: റാഗിപ്പൊടീ  ഓട്സും ഓട്സ്ബ്രാനും കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തതുമൊക്കെ കൂടി മിക്സ് ചെയ്ത് അതിലെക്ക് തേങ്ങയും ജീരകവും (ഓക്കെ. സത്യം പറയാം. അന്നുണ്ടാക്കിയ  ഉന്നക്കാപ്പത്തിന്റെ ഫില്ലിം‌ഗിനുണ്ടാക്കീത് കുറച്ചു ബാക്കിയുണ്ടാരുന്നു. അതെടുത്ത് കൊട്ടി) ചേര്‍‌ത്ത്  വെള്ളോമൊഴിച്ച് നല്ല അയവില്‍ കലക്കി (ഒരു മാതിരി വട്ടയപ്പം...

[Read More...]

മധുരക്കിഴങ്ങ്-ചീരോംലെറ്റ്+ സ്പൈസി വഴുതിനങ്ങ...

മധുരക്കിഴങ്ങു  ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തതു ചീര കുഞ്ഞുകുഞ്ഞായി അരിഞ്ഞതും പിന്നെ ശകലം കാരറ്റ്, ബീറ്റ്റൂട്ട് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തതും( പാവങ്ങളല്ലേ, വല്യ ഉപദ്രവമൊന്നുമില്ലാതെ അവടെ കിടന്നോളും‌ന്നേ :-D) മുട്ടവെള്ളയും കുരുമുളകു പൊടീം ഉപ്പും ഇട്ട് അന്തം വിട്ട് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ന്നിട്ട് പാനിലൊഴിച്ച് ഓംലെറ്റ് ആക്കിയെടുക്കുക. (പ്ലീസ് നോട്ടേ: ഓംലെറ്റും...

[Read More...]

ചക്ക കലത്തപ്പം...

മഴയും നനഞ്ഞ് വീട്ടിലേക്ക് കയറിചെല്ലുമ്പോള്‍ നല്ല ചക്കപ്പഴത്തിന്റെ മണം. ആ പരിസരത്തെല്ലാം കൂഴച്ചക്ക മാത്രം. ആര്‍‌ക്കും വേണ്ടാതെ വീണു ചീയുന്നു. ന്നാലും ചക്ക ഫാമിലീല്‍ പെട്ടതു തന്നല്ലേ, അങ്ങനെ തഴഞ്ഞു കളയാന്‍ പാടുണ്ടോ എന്ന സഹതാപത്തോടെ തലച്ചോറു പ്രവര്‍‌ത്തിപ്പിച്ചു നോക്കി. കൂഴച്ചക്ക വച്ച്  എന്തേലും ഒരു വിഭവമുണ്ടാക്കി- അതും...

[Read More...]

കഡീ + ചില്ലി-ലോക്കി പക്കോഡ..

കഡി നമ്മടെ കാളന്റെ നോര്‍ത്തി-സഗോദരനാണ്. തേങ്ങ അരച്ചതിനു പകരം കടലമാവിടും . ഈ കഡിക്ക് പ്രാദേശികമായി പല വ്യത്യാസവുമുണ്ടു കേട്ടോ. ഗുജറാത്തി കഡി, പന്ചാബി കഡി ഒകെ തമ്മില്‍ ചെറിയ മാറ്റങ്ങളുണ്ട്. സിന്ധി കഡി ആണെങ്കില്‍ തൈരേ ഇല്ല. പകരം പരിപ്പ് വേവിച്ച് ഇടുകയാണു ചെയ്യുന്നത്. അതിനു കാളനേക്കാള്‍ സാമ്യം നമ്മടെ സാമ്പാറീനോടായിരിക്കുംന്നു...

[Read More...]

ഗോതമ്പ്-റാഗി വട്ടേപ്പം..

എളുപ്പവഴിയില്‍ ക്രിയ ചെയ്തത്: ഗോതമ്പു പൊടീം റാഗിപൊടീം (അല്ലെങ്കില്‍ അരച്ചു ചേര്‍ത്താലും മതി)ഇത്തിരി ശര്‍ക്കരേം തേങ്ങേം ശകലം ബേക്കിം‍ഗ് പൗഡറും ഉപ്പും ഇട്ട് ഇഡലീടെ അയവില്‍ കലക്കുക. ന്നിട്ട് അതിന്റെ പകുതി വട്ടെപ്പപ്പാത്രത്തില്‍ ഒഴിച്ച് ഇത്തിരി നേരം സ്റ്റീം ചെയ്യുക. ഒന്നു ശകലം കട്ടിയായാല്‍ അതിനു മുകളിലേക്ക് എന്റെ ഡിസ്കോ ഫില്ലിം‍ഗ്...

[Read More...]