പൈനാപ്പിള്‍ ഗ്രില്‍ഡ്‌ പോര്‍ക്ക്‌ ചോപ്‌സ്

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

• 1. പഞ്ചസാര - കാല്‍ക്കപ്പ്‌ 
• സോയാസോസ്‌ - കാല്‍ക്കപ്പ്‌ 
• വെളുത്തുള്ളി - ഇഞ്ചി പേസ്‌റ്റ് - ഒന്നര ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ 
• കുരുമുളക്‌ പൊടി - ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ 
• ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌ 
• മുളകുപൊടി - രണ്ട്‌ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ 
• 2. കൈതച്ചക്ക തൊലികളഞ്ഞ്‌ വട്ടത്തില്‍ മുറിച്ചത്‌ - നാല്‌ കഷണം 
• പന്നിയിറച്ചി-വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചത്‌- നാല്‌ എണ്ണം 
• ബട്ടര്‍ - ഒരു കപ്പ്‌ 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

ഒന്നാമത്തെ ചേരുവകള്‍ ഒന്നിച്ച്‌ യോജിപ്പിച്ച്‌ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളില്‍ പുരട്ടി ഒരു പാത്രത്തില്‍ അടച്ച്‌ ഒരു രാത്രി ഫ്രിഡ്‌ജില്‍ സൂക്ഷിക്കുക. ഗ്രില്‍ ചൂടാക്കി അതില്‍ ബട്ടര്‍ പുരട്ടി ഇറച്ചിയും അതോടൊപ്പം കൈതച്ചക്കയും തിരിച്ചും മറിച്ചും ഇട്ട്‌ വേവിച്ചെടുക്കാം. കൈതച്ചക്ക ഇറച്ചിയുടെ മുകളില്‍ വച്ച്‌ അലങ്കരിച്ച്‌ വിളമ്പാം.

[Read More...]

മിക്‌സഡ്‌ ഫ്രൈഡ്‌റൈസ്‌

മിക്‌സഡ്‌ ഫ്രൈഡ്‌റൈസ്‌

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

പച്ചരി - രണ്ട്‌ കപ്പ്‌
ശുദ്ധിചെയ്‌ത കടലയെണ്ണ - നാല്‌ ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍
സ്‌പ്രിങ്‌ ഒനിയന്‍ (കനംകുറച്ച്‌ നേരിയതായി വട്ടത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്‌) - അരകപ്പ്‌
കാരറ്റ്‌ (കൊത്തിയരിഞ്ഞത്‌) - കാല്‍ കപ്പ്‌
ബീന്‍സ്‌ (കനംകുറച്ച്‌ അരിഞ്ഞത്‌) -കാല്‍കപ്പ്‌
കോഴി (വേവിച്ച്‌ പിച്ചിക്കീറിയത്‌) - കാല്‍കപ്പ്‌
ചെമ്മീന്‍ (വേവിച്ച്‌ അരിഞ്ഞത്‌) - കാല്‍കപ്പ്‌
മാട്ടിറച്ചി (വേവിച്ച്‌ അരിഞ്ഞത്‌) - കാല്‍കപ്പ്‌
പോര്‍ക്ക്‌ (വേവിച്ച്‌ അരിഞ്ഞത്‌) - കാല്‍കപ്പ്‌
അജിനോമോട്ടോ - ഒരു നുള്ള്‌
കുരുമുളകുപൊടി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍
ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌
സ്‌പ്രിങ്‌ ഒനിയന്റെ മുകള്‍ഭാഗം (നേരിയതായി അരിഞ്ഞത്‌) - മുക്കാല്‍ കപ്പ്‌
സോയാസോസ്‌ - 3 ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍
മുട്ട - ഒരെണ്ണം

തയാറാക്കുന്ന വിധം

അരി കഴുകി പത്തു മിനിറ്റ്‌ വെള്ളത്തില്‍ കുതിരാന്‍ വയ്‌ക്കുക. വെള്ളം നന്നായി തിളച്ച്‌ കഴിയുമ്പോള്‍ അരി ഇട്ടതിനുശേഷം കുറച്ച്‌ ഉപ്പ്‌ ചേര്‍ക്കുക. വേവ്‌ ഒട്ടും കൂടിപ്പോകാതെ വാങ്ങി വെള്ളം ഊറ്റുക. തണുത്ത വെള്ളമൊഴിച്ച്‌ ഒന്നുകൂടെ ഊറ്റുകയാണെങ്കില്‍ ചോറ്‌ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയില്ല. ഉപ്പും കുരുമുളകുപൊടിയും ചേര്‍ത്ത്‌ മുട്ട അടിക്കുക.

ഒരു ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍ എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ മുട്ട ഒഴിച്ച്‌ ചിക്കിപ്പൊരിച്ച്‌ എടുക്കുക. സ്‌പ്രിങ്‌ ഒനിയന്‍, കാരറ്റ്‌, ബീന്‍സ്‌, അജിനോമോട്ടോ എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. നല്ല തീയില്‍ ഒരു മിനിറ്റ്‌ ഇളക്കുക. പിന്നീട്‌ കോഴി വേവിച്ചത്‌, ചെമ്മീന്‍ വേവിച്ച്‌ അരിഞ്ഞത്‌, മാട്ടിറച്ചി വേവിച്ച്‌ അരിഞ്ഞത്‌, പോര്‍ക്ക്‌ വേവിച്ച്‌ അരിഞ്ഞത്‌ എന്നീ ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ക്കുക.

കുരുമുളകുപൊടിയും, ഉപ്പും, സ്‌പ്രിങ്‌ ഒനിയന്റെ മുകള്‍ഭാഗം അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്നതും ചേര്‍ക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ്‌ തീയില്‍ ഇത്‌ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. അരി വേവിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്നതും സോയാസോസും ചേര്‍ത്ത്‌ മൂന്നുമിനിറ്റ്‌ നല്ല തീയില്‍ ഇളക്കുക. തയാറാക്കിവച്ചിരിക്കുന്ന മുട്ടയും ചേര്‍ത്ത്‌ ഇളക്കി ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കുക.

[Read More...]

പോര്‍ക്ക്‌ വിന്താലു

പോര്‍ക്ക്‌ വിന്താലു

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

പോര്‍ക്ക്‌ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്‌ വൃത്തിയാക്കിയത്‌ - 1 കിലോ
വറ്റല്‍മുളക്‌ - 20 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം
വെളുത്തുള്ളി - 12 അല്ലി
ജീരകം - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍
കുരുമുളക്‌ - 12 എണ്ണം
ഏലയ്‌ക്കാപ്പൊടി -ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍
ഗ്രാമ്പൂ - 6 എണ്ണം
കറുവാപ്പട്ട - ഒരു കഷണം
മല്ലിപ്പൊടി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - അരടീസ്‌പൂണ്‍
(ഇവ എല്ലാംകൂടി ചേര്‍ത്തരയ്‌ക്കുക)
തക്കാളി (നാലായി മുറിച്ചത്‌) - 3 എണ്ണം
ഉപ്പ്‌, വിനാഗിരി - പാകത്തിന്‌
പഞ്ചസാര - മൂന്ന്‌ ടീസ്‌പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ഫ്രൈപാനില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച്‌ വറ്റല്‍മുളക്‌, അരപ്പും ചേര്‍ത്ത്‌ വഴറ്റുക. ഇതില്‍ ഇറച്ചിക്കഷണങ്ങള്‍ ഉപ്പ്‌, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത്‌ വേവിക്കുക. വെന്തു വരുമ്പോള്‍ തക്കാളി ചേര്‍ക്കുക. ചാറ്‌ കുറുകി തിളച്ചുവരുമ്പോള്‍ പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത്‌ വാങ്ങുക.

[Read More...]

പോര്‍ക്ക്‌ റോസ്റ്റ്‌

പോര്‍ക്ക്‌ റോസ്റ്റ്‌

 ചേരുവകള്‍

പോര്‍ക്ക്‌ – കിലോ
വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഇഞ്ചി ചതച്ചത് – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക് ചതച്ചത് – 15 എണ്ണം
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 3 ടീസ്പൂണ്‍
മുളക്പൊടി – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
കുരുമുളക്പൊടി – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ചെറിയ ഉള്ളി നെടുകെ അരിഞ്ഞത് – 3 കപ്പ്‌
തേങ്ങാക്കൊത്ത് – ഒരു പിടി
കറിവേപ്പില – ഒരു പിടി
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

പോര്‍ക്ക് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി, ഒരിഞ്ചു കഷ്ണങ്ങള്‍ ആയി മുറിയ്ക്കുക. എല്ലാ കഷണങ്ങളിലും തോലും ഇറച്ചിയും ഉണ്ടാവണം. വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചതച്ചതും, രണ്ടു ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ഒരു ഗ്ലാസ്‌ വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി 45 മിനിറ്റ് അടച്ചു വച്ച് വേവിക്കുക.

മുളക്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളക്പൊടി എന്നിവയും ബാക്കിയുള്ള ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ഒരു പാന്‍ ചൂടാക്കി അതില്‍ ഒന്ന് വറുത്തെടുക്കുക. പോര്‍ക്ക് വെന്തു കഴിയുമ്പോള്‍ ഈ മസാലയും, തേങ്ങാക്കൊത്തും, കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി ചെറുതീയില്‍ പത്തു മിനുറ്റ് വേവിക്കുക.

മറ്റൊരു പാത്രത്തില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചുവന്നുള്ളി നന്നായി വഴറ്റി എടുക്കുക. ഇത് പോര്‍ക്കിലേക്ക് ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. പോര്‍ക്ക്‌ റോസ്റ്റ്‌ റെഡി ചോറ്, ചപ്പാത്തി, നെയ്ചോര്‍ എന്നിവയുടെ കൂടെ കഴിക്കാം.

[Read More...]

Saucy Asian Meatballs

Saucy Asian Meatballs

Ingredients

Meatballs

1 pound ground pork1 pound ground beef
2 teaspoons sesame oil
1 cup Panko
½ teaspoon ground ginger
2 eggs
3 teaspoons minced garlic
½ cup thinly sliced green onions

Sauce

⅔ cup hoisin sauce¼ cup rice vinegar
2 teaspoons minced garlic
2 tablespoons soy sauce
1 teaspoon ground ginger
1 teaspoon sesame oil

Instructions

Meatballs:

Preheat oven to 400 degrees.

Combine all meatball ingredients in a large bowl. Shape into 1-inch balls. Place on baking sheet and bake for 10-12 minutes. Meatballs are done when no longer pink inside.

Sauce:

Stir together all sauce ingredients in a bowl. Pour over warm meatballs and gently stir until covered.

[Read More...]

Nadan Kappa Biriyani

Nadan Kappa Biryani 

Ingredients:-

Kappa/Tapioca - 1 kg

Turmeric powder - 1/2 tsp

Salt to taste

Small onion - 2

Chopped green chiles - 2

For the Meat curry

Meat ( Beef , Pork ,lamb or chicken)- 1/2 kg

Chopped onion - 2

Chopped tomato - 1(optional)

Coriander powder - 2 tsp

Chili powder - 1 1/2 tsp

Crushed ginger and garlic - 2 tsp

Crushed star anise , black peppercorns and Cardamom - 1 tsp

Garam masala - 1/2 tsp

Salt to taste

For Garnishing

Curry leaves

Red chiles

Raisins- 2 tsp

Chopped onion - 1 small

Mustard seeds

Method 

Wash , clean and cut kappa into small pieces. Cook it in a heavy bottomed vessel by adding turmeric powder, salt and enough water to cover it .When it is done drain and add crushed small onions and green chiles.mix it well using a heavy spoon.

To make the meat mixture :- Marinate the meat pieces with chili, coriander, all crushed masalas and ginger and garlic and salt. Pressure cook it for 3-4 whistles by adding no water or if you want add 1/2 cup water.( depends on the meat you are using, if it is chicken 1-2 whistle is good, but beef , pork or lamb needs more time to cook).

Heat oil in a pan and chopped onions. saute for 8-10 minutes and add chopped tomato and fry it for another3 minutes. Add the cooked meat , along with the liquid if you have any and mix it well.Add garam masala..let it stand on a medium flame for another 10-12 minutes for the gravy to run dry or thick.Add this meat mixture to the prepared kappa and combine it well, so that the meat mixture gets mixed well with the Kappa.

Heat oil in a pan and add mustard seeds. when they pop up add curry leaves, red chiles, raisins and chopped onions.fry till golden and pour over the Kappa Biriyani. and Serve warm

Cheers!!!!

(Source: Sarah, Vazhayila))

[Read More...]

റോസ്റ്റ് പോര്‍ക്ക്

റോസ്റ്റ് പോര്‍ക്ക്

ചേരുവകള്‍

പോര്‍ക്ക്(കാലിന്റെ ഭാഗം നീളത്തില്‍
മുറിച്ചത്) ഒരു കിലോ
സവാള നൂറ് ഗ്രാം
പച്ചമുളക് ആറെണ്ണം
ഇഞ്ചി 25 ഗ്രാം
വെളുത്തുള്ളി 25 ഗ്രാം
കാരറ്റ് 100ഗ്രാം
കറുവപ്പട്ട രണ്ട് കഷണം
മല്ലിപ്പൊടി രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍
മുളക്‌പൊടി ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി അര ടീസ്പൂണ്‍
എണ്ണ നാല് ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

എണ്ണയില്‍ സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ്, കറുവപ്പട്ട എന്നിവയിട്ട് വഴറ്റുക. ബ്രൗണ്‍ നിറമാവുമ്പോള്‍ പൊടികളെല്ലാം ചേര്‍ക്കുക. അല്‍പ്പം വെള്ളവും ചേര്‍ക്കണം. ഇതിലേക്ക് പോര്‍ക്ക് കഷണങ്ങള്‍ ഇട്ട്, ചെറുതീയില്‍ അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. വേവുമ്പോള്‍, ഗ്രേവി മാറ്റിയശേഷം പോര്‍ക്ക് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ശേഷം ഗ്രേവിയോടൊപ്പം വിളമ്പാം.

[Read More...]