കല്‍ത്തപ്പം

ചേരുവകള്‍

• പച്ചരി - ഒരു കപ്പ്
• ചോറ് - ഒരു കപ്പ്
• ചെറിയ പഴം - ഒന്ന്
• ശര്‍ക്കര - 500
• ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
• ചെറിയ ഉള്ളി - 2 പോണ
• തേങ്ങ കൊത്ത് - ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം.

അരി അര മണിക്കൂര്‍ വീതം വെള്ളത്തില്‍ ഇട്ട് കുതിര്‍ത്തുക. ശേഷം ശര്‍ക്കരയില്‍ അരച്ചെടുക്കുക ഇതിലേക്ക് പഴം ,ചോറ്, കുറച്ചു ഈസ്റ്റ് എന്നിവയും കൂടി ചേര്‍ത്ത് മിക്‌സിയില്‍ അടിച്ച് വെക്കുക. ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. ദോശ മാവിന്റെ പരുവത്തില്‍ വേണം മാവ്.

ഒരു മണിക്കൂര്‍ കഴിഞ്ഞ് കുക്കറില്‍ നെയ്യ് തടവി തേങ്ങ, ഉള്ളി എന്നിവ ഇട്ട് വറുക്കുക അതിലേക്ക് ഈ മാവ് രണ്ടു കപ്പ് ഒഴിക്കുക. എന്നിട്ട് വിസില്‍ വെക്കാതെ പത്തു മിനിട്ട് ചെറു തീയില്‍ വേവിക്കുക.

(Achu Rajesh)

[Read More...]

മത്തി മുളകിട്ടത്

ചേരുവകൾ 

•  മത്തി - 6 എണ്ണം 
•  കാശ്മീരിചില്ലി പൌഡർ 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 സ്പൂണ്‍ 
•  മഞ്ഞൾ പൊടി -അര സ്പൂണ്‍ 
•  ഉലുവ- ഒരു നുള്ള്
•  കടുക് 
•  ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷ്ണം
•  കുഞ്ഞുള്ളി - 4 എണ്ണം
•  വെളുത്തുള്ളി -3 എണ്ണം
•  മല്ലിപൊടി -കാൽ സ്പൂണ്‍
•  ഉപ്പ്‌ വെളിച്ചെണ്ണ്‍ , വേപ്പില
•  ഉണക്ക മുളക് - 2 എണ്ണം
•  കുടം പുളി -2 ചെറിയ കഷ്ണം (കുതിർത്തത് )

തയാറാക്കുന്നു വിധം 

ചൂടായ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ, ഉലുവയും, കടുകും, ഉണക്ക മുളകും മൂപ്പിക്കുക, ഇഞ്ചി, ഉള്ളി, വെളുതുള്ളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത്മൂക്കാൻ തുടങ്ങുബോൾ , പൊടികൾ ., ചേർത്ത് കരിയാതെ ഇളക്കുക . കുടമ്പുളിയും ,ആവശ്യത്തിനു വെള്ളവും ചേർത്ത് തിളക്കുബോൾ ,ഉപ്പു ചേര്ക്കുക . മത്തിയും , വേപ്പിലയും (കറി വേപ്പില) ചേർക്കുക. വെന്തു അല്പം കുറികിയ പരുവത്തിൽ ആകുമ്പോൾ , പച്ച വെളിച്ചെണ്ണയും , വേപ്പിലയും (കറിവേപ്പില) ചേർത്ത് വാങ്ങാം

[Read More...]