കര്‍ക്കിടകത്തിലെ ഒൗഷധ കഞ്ഞി

കര്‍ക്കിടകത്തിലെ ഒൗഷധ കഞ്ഞി

ഒൗഷധ കഞ്ഞി തയാറാക്കുന്ന രണ്ട് രീതികള്‍:-

1. ചേരുവകള്‍:

• കഷായ മരുന്ന് - 2 ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്‍
• പൊടിമരുന്ന് - 1 ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്‍
• നവരയരി (തവിട് കളയാത്തത്)-100 ഗ്രാം
• ഉലുവ - 1 ടീസ് സ്പൂണ്‍ (5 ഗ്രാം)
• ആശാളി -1 ടീസ് സ്പൂണ്‍ (5 ഗ്രാം)
• തേങ്ങാപാല്‍ - 2 ചെറിയ കപ്പ്
• നറുനെയ്യ് - 1 ടീസ്പൂണ്‍
• ചുവന്നുള്ളി - രണ്ട് കക്ഷണം (അരിഞ്ഞത്)
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റര്‍

പാകം ചെയ്യേണ്ടവിധം:
മണ്‍കലത്തില്‍ വെള്ളമൊഴിച്ച് കഷായമരുന്നും ചേര്‍ത്ത് അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിന്‍െറ തെളി ഊറ്റിയെടുത്ത് (അരിച്ചെടുത്ത്) അതില്‍ 100 ഗ്രാം (10 ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്‍) നവരയരിയും ഒപ്പം ഉലുവയും ആശാളിയും ചേര്‍ത്ത് അടച്ചുവെച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക. ശേഷം പൊടി മരുന്നും തേങ്ങാപ്പാലും ചേര്‍ത്ത് കഞ്ഞി നന്നായി വേവിച്ച് പാകമാവുമ്പോള്‍ ഇറക്കിവെച്ച് 10 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക. നാലു പേര്‍ക്ക് കഴിക്കാനുള്ള ഒൗഷധ കഞ്ഞി റെഡിയായി.

(ശരീരത്തില്‍ കൊളസ്ട്രോളിന്‍െറ അളവ് കൂടുതല്‍ ഉള്ളവര്‍ നറുനെയ്യ് ഒഴിവാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക. മഴക്കാലത്ത് ദിവസം രണ്ട് നേരമോ കര്‍ക്കിടക മാസം മുഴുവനോ കഞ്ഞി കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.)

2. ചേരുവകള്‍:

• നവരയരി - അര കപ്പ്
• പച്ചമരുന്ന് ചൂര്‍ണം - 1.5 ടീസ്പൂണ്‍
• ഉലുവ - അര ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്‍
• ആശാളി - അര ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്‍
• പൊടിമരുന്ന് - 1 ടീസ്പൂണ്‍
• തേങ്ങാ - അര കപ്പ് (വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരച്ചത്)
• ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റര്‍

പാകം ചെയ്യേണ്ടവിധം:
ഒരു ലിറ്റര്‍ വെള്ളത്തില്‍ പച്ചമരുന്ന് ചൂര്‍ണം നന്നായി തിളപ്പിച്ച് അരിച്ചെടുക്കുക. പ്രഷര്‍ കുക്കറില്‍ അരിച്ചെടുത്ത വെള്ളവും നവരയരിയും ഉലുവയും ആശാളിയും ചേര്‍ത്ത് രണ്ട് വിസില്‍ കേള്‍ക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. കുക്കറിലെ വായു/എയര്‍ പൂര്‍ണമായി പോകുന്നതിന് അല്‍പ സമയം തീ അണച്ചുവെക്കുക. ശേഷം രണ്ട് തവണ കൂടി ഇത് ആവര്‍ത്തിക്കുക. തുടര്‍ന്ന് അരച്ച തേങ്ങയും പൊടിമരുന്നും അല്‍പം ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

(ചുവന്നുള്ളി നെയ്യില്‍ മൂപ്പിച്ച് കഞ്ഞിയില്‍ ചേര്‍ത്തും കഴിക്കാവുന്നതാണ്. ശര്‍ക്കര ചേര്‍ത്താല്‍ പ്രഭാത ഭക്ഷണമായും ഒൗഷധ കഞ്ഞി ഉപയോഗിക്കാം. അത്താഴത്തിന് പകരമായി ഒന്നോ രണ്ടോ ആഴ്ച മരുന്നുകഞ്ഞി സേവിക്കുക. ഈ കാലയളവില്‍ മത്സ്യ, മാംസാഹരങ്ങള്‍ ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് ഉത്തമം.)
തയാറാക്കിയത്: പി.എ.എം റസിലി

[Read More...]

കോട്ടയം ബീഫ് ഫ്രൈ / Kottayam Beef Fry

കോട്ടയം  ബീഫ്  ഫ്രൈ / കറി 

ചേരുവകൾ

1) നല്ല പോത്തിറച്ചി (അധികം മൂപ്പില്ലാത്തത്) 1 കിലോ,
തേങ്ങ കൊത്ത് 100 ഗ്രാം ,
ചുവന്നുള്ളി -150 ഗ്രാം / സവോള- 2 വലുത്
ഇഞ്ചി ചെറിയ കഷണം കൊത്തിയരിഞ്ഞത്‌
വെളുത്തുള്ളി 5-6 അല്ലി

2) കറുവ പട്ട 4 കഷണം(ചെറുത്‌),
ഗ്രാമ്പൂ 3-4 എണ്ണം,
മല്ലിപ്പൊടി 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍,
കുരുമുളക്പൊടി 1/2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍,
ചുവന്ന മുളകുപൊടി 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍,
തക്കോലം 2-3 പൂക്കള്‍,
ഇറച്ചി മസാലകൂട്ട് പൊടിച്ചത്‌- 1.5 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
3) ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
4) വെളിച്ചെണ്ണ – വഴറ്റാന്‍ ആവശ്യത്തിന്, കറിവേപ്പില 2-3 തണ്ടുകള്‍

പാകം ചെയ്യുന്ന രീതി 

ആദ്യമായി കഷണങ്ങള്‍ ആകി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ഇറച്ചി കുക്കറില്‍ ഇടുക (വെള്ളം അധികം ഉണ്ടാവരുതേ) അതില്‍ അറിഞ്ഞു വെച്ച ഉള്ളി / സവോള, തേങ്ങ കൊത്ത്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, 2 ഉം  3 ഉം ലിസ്റ്റില്‍ ഉള്ള സാധനങ്ങള്‍ എല്ലാം ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേകാന്‍ വെക്കുക. ഇളം ഇറച്ചി ആണെങ്കില്‍ 2 വിസില്‍ മാത്രമേ വെക്കാവുള്ളൂ. ഇല്ലെങ്കില്‍ പൊടിഞ്ഞു പോകും. ഇറച്ചി വേവായാല്‍ കുക്കര്‍ തുറന്നു തണുക്കാന്‍ വെക്കുക. കറി ആയി ഉപയോഗിക്കാന്‍ എണ്ണ മൂപ്പിച്ചു കടുക്‌ ഇട്ടു കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്ത്‌ അതില്‍ ഇറച്ചി ഇട്ടു ചാറു കുറുകി പോകാതെ എടുക്കുക.

ഇനി ഫ്രൈ ആയി വേണ്ടവര്‍ക്ക് ഇറച്ചി എണ്ണയില്‍ മൂപ്പിക്കുമ്പോള്‍ നന്നായി ഇളക്കി ചാറു വറ്റിച്ചു അതിലേക്കു ഒരു സവാള ചെറുതായി അറിഞ്ഞത് 3-4 തവണയായി ചേര്‍ത്ത് 2 പച്ചമുളകും ഇട്ടു ബ്രൌണ്‍ നിറത്തില്‍ ഇറച്ചി ആവുമ്പോള്‍ ഇറക്കി വെച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. 

[Read More...]

ചിക്കന്‍ പൊക്കവട

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍: 

• കടലപ്പൊടി -250 ഗ്രാം 
• മുട്ട -1 എണ്ണം 
• സവാള -1 എണ്ണം 
• പച്ചമുളക് -5 എണ്ണം 
• ചിക്കന്‍ -150 ഗ്രാം 
• അരിപ്പൊടി -1 സ്പൂണ്‍ 
• ഇഞ്ചി -ചെറിയ കഷണം 
• വെളുത്തുള്ളി -3 അല്ലി 
• മുളകുപൊടി -ആവശ്യത്തിന് 
• മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി -ചെറിയ സ്പൂണ്‍ 
• ഗരംമസാല -ഒരു നുള്ള് 
• മല്ലിച്ചെപ്പ്, കറിവേപ്പില -ആവശ്യത്തിന് 
• ഉപ്പ് -ആവശ്യത്തിന് 
• വെളിച്ചെണ്ണ -ആവശ്യത്തിന് 

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

മുക്കാല്‍ ഗ്ളാസ് വെള്ളത്തില്‍ അല്‍പം മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി ഇവ ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. ചിക്കന്‍ എല്ലുമാറ്റി മിക്സിയില്‍ ഒന്ന് കറക്കിയെടുക്കുക. ചിക്കന്‍ സ്റ്റോക് (ചിക്കന്‍ വേവിച്ച വെള്ളം) അരിച്ചെടുക്കുക. സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി ഇലകള്‍ ഇവ പൊടിയായി അരിയുക. ഇതിലേക്ക് മിക്സ് ചെയ്ത് ചിക്കന്‍, മുട്ട, കടലപ്പൊടി, അരിപ്പൊടി, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഗരം മസാലപ്പൊടി ഇവ യോജിപ്പിക്കുക. ചിക്കന്‍ സ്റ്റോക് ചേര്‍ത്ത് നുള്ളിയിടാന്‍ പാകത്തില്‍ കുഴക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ നുള്ളിയിട്ട് പൊരിച്ചെടുക്കുക.

[Read More...]

ചിക്കന്‍കാല്‍ പൊരിച്ചത്

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍:

1. ചിക്കന്‍കാല്‍ -4 എണ്ണം
2. കുരുമുളക് പൊടി -1 സ്പൂണ്‍
3. ഇഞ്ചി -50 ഗ്രാം
4. വെളുത്തുള്ളി -5 അല്ലി
5. മല്ലിച്ചെപ്പ്, പൊതീന -4 ഇതള്‍
6. ചിക്കന്‍ മസാല -1 സ്പൂണ്‍
7. റസ്ക്പൊടി -1 വലിയ സ്പൂണ്‍
8. മുട്ട -ഒന്ന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

ചിക്കന്‍ നല്ലവണ്ണം കഴുകി വൃത്തിയാക്കി മുകളില്‍പറഞ്ഞ ചേരുവകളെല്ലാം കൂട്ടിച്ചേര്‍ത്ത് കുഴക്കുക. മുട്ട അടിച്ച് അതില്‍ ചേര്‍ത്ത് എണ്ണയില്‍ പൊരിച്ചതിന് ശേഷം റസ്ക് പൊടി ഇട്ടുകൊടുക്കുക.

[Read More...]

ബീഫ് ബോണ്ട / Beaf Bonda

ബീഫ് ബോണ്ട

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍:

1. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് -4 എണ്ണം
2. ബീഫ് -150 ഗ്രാം
3. സവാള -2 എണ്ണം
4. പച്ചമുളക് -5 എണ്ണം
5. മൈദ -അരകപ്പ്
6. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - അരസ്പൂണ്‍
7. മുളകുപൊടി -അരസ്പൂണ്‍
8. കടുക് -ഒരു നുള്ള്
9. ഉപ്പ് -പാകത്തിന്
10. ഇഞ്ചി -ചെറിയ കഷണം
11. വെളുത്തുള്ളി -3 അല്ലി
12. ഗരംമസാല -ഒരു നുള്ള്
13. വെളിച്ചെണ്ണ -ആവശ്യത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

കിഴങ്ങ് ഉപ്പുചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. ബീഫ്, അരസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഒരു ഗ്ളാസ് വെള്ളം എന്നിവ കുക്കറിലാക്കി രണ്ടു വിസിലിന് വേവിക്കുക. ബീഫ് മിക്സിയില്‍ ഒന്നു കറക്കിയെടുക്കുക. സ്റ്റോക് അരിച്ചുവെക്കുക. സവാള, മുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ പൊടിയായരിയുക. രണ്ടു സ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകിട്ടു പൊട്ടിയാല്‍ അരിഞ്ഞുവെച്ചവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. പുഴുങ്ങിപ്പൊടിച്ച കിഴങ്ങും ബീഫും ഗരംമസാലയും ചേര്‍ക്കുക. ഇറക്കാന്‍ നേരം ഇലകള്‍ പൊടിയായരിഞ്ഞത് ചേര്‍ക്കുക. മൈദയില്‍ നുള്ള് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവയും ബീഫ് സ്റ്റോക്കും ചേര്‍ത്ത് കട്ടിയില്‍ കലക്കിവെക്കുക. വഴറ്റിയ കൂട്ട് ചെറുനാരങ്ങ വലുപ്പത്തില്‍ ഉരുട്ടി മൈദക്കൂട്ടില്‍ മുക്കിയെടുത്ത് പൊരിക്കുക. അല്‍പം കുരുമുളകുപൊടി ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റിയാല്‍ മതി.

[Read More...]

Paneer 65

INGREDIENTS

Makes Side-dish for 1 to 2 people
Total Preparation Time - 15 minutes

• Paneer - 200 grams (Homemade or store bought; I used milky mist)
• Maida / All purpose flour - 3 tablespoons 
• Corn flour - 2 tablespoon 
• Red chilli powder - 2 to 3 tablespoon (according to your spice tolerance)
• Cumin powder - 1 teaspoon (If you do not have cumin powder, take 1 tsp of cumin seeds and grind along with ginger garlic and use it) 
• Ginger - 3 inch long piece 
• Garlic - 4 pods 
• Curry leaves - From few sprigs (Optional)
• Red food color - 2 pinches (optional)
• Salt - As required (approximately 1 and half teaspoon) 
• Chat masala - 1 teaspoon 
• Baking soda - 2 pinches (optional)
• Oil - For deep frying

METHOD

Take home-made paneer and chop into cubes or smaller rectangles and set aside. If you are using store bought paneer then remove package, wash in running water and then proceed.

Now add the chopped paneer cubes in warm water (not hot water) leave soaked for about 10 minutes.

Then drain water.

Peel garlic and scrape of ginger skin. Chop into smaller pieces and grind into fine paste and set aside. (If using cumin seeds instead of cumin powder, you can grind it along with ginger and garlic)

To a bowl, add maida, corn flour, red chilli powder, cumin powder, ginger garlic paste, red food color, salt, baking soda and mix well. Add some water and make a thick batter of dosa batter consistency.

Now add the paneer cubes into the batter and mix gently, until the batter coats the pieces well.

Now place a pan on flame and pour enough oil into it for deep frying the paneer pieces.

When the oil turns hot gently drop the paneer pieces into it and fry until it turns reddish and crisp. It will take just 2 to 3 minutes. Do not fry for long, else paneer pieces will become hard, also do not keep stirring it will cause the outer layer some off from the paneer pieces.

Fry in batches do not crowd the pan as the pieces will get stuck to each other. (You can also fry a few sprigs or a handful of curry leaves with each batch of paneer 65 to get a nice aroma if you wish)

Remove from oil using a slotted spoon and place on a tissue paper to blot out extra oil.

Serve hot!!

[Read More...]

Chicken 65

Chicken 65

Ingredients

Boneless chicken - 250 gms/1/4 kg (cut into small bite sized pieces)
Oil for deep frying
Yogurt - a little less than 1/2 cup (perugu/curd)
Salt to taste
Turmeric powder - 1/4 tsp
Red chili powder - 1/2 tsp
Coriander powder - 1/4 tsp

For Marinade:

Turmeric powder - large pinch
Red Chili powder - 1 tsp
Black pepper powder - 1/4 tsp
Ginger garlic paste - 1 tsp
Lemon juice - 1/2 tbsp
Salt to taste
To coat chicken that has been marinated:
Egg - 1
Cornflour - 1 1/2 tbsp
Rice flour - 1/2 tbsp


For Tempering
Cooking oil - 1/2 tbsp
Curry leaves - 1 sprg
Garlic - 2 cloves, minced (optional)
Ginger - 1/2", minced
Green chilies - 4-5, slit length wise

Method

Marinate bite sized pieces of chicken in the ingredients called for marinade for 1 hour.

In a bowl, mix yogurt, salt to taste, turmeric powder, red chili powder and coriander powder. Keep aside.
After marinating the chicken, add egg, cornflour, salt to taste and rice flour to coat the chicken. Add a tbsp of water if required.

Heat oil for deep frying. Once the oil is hot, add a few chicken pieces into the oil without crowding the vessel and cook on medium flame. Once the chicken is almost cooked, increase flame and deep fry the chicken pieces till golden brown.

Remove onto absorbent paper. Keep aside.

Repeat with rest of the chicken pieces.

Heat a cooking vessel, add a tbsp of oil. Add garlic and ginger and saute for a few seconds. Add curry leaves and green chilies. Saute for a few secs. Add the deep fried chicken and toss well and cook for 2 mts.

Add the yogurt mixture and cook on low to medium flame, mixing the contents well. Toss the chicken till the yogurt dries up and the chicken absorbs the yogurt mix.


Remove onto a serving plate. Garnish with coriander leaves.

[Read More...]

Black Forest Roulade

Black Forest Roulade

 

 

 

 

Ingredients

For the base:

• Dark chocolate – 200gm, chopped coarsely
• Hot water – ¼ cup (60 ml)
• Instant coffee powder – 1 tsp
• Eggs – 4, separated (room temp)
• Caster sugar – ½ cup (110 gms)
• Caster sugar – 1 tbsp, extra
• Thickened cream – ¾ – 1 cup ( I used whipping cream)
• Kirsch – 1 tbsp

For the Cherry filling

• Seedless black cherries – 425gm can
• Cornflour – 3 tsp
• Kirsch – 1 tbsp (refer notes)

 

Instructions

1. Position oven shelves; preheat oven to 180 C. Grease 25 cm/30 cm swiss roll pan; line base with baking paper. Combine chocolate, water and coffee in large heat proof bowl; sit bowl over saucepan of simmering water. Using wooden spoon, stir until chocolate melts then immediately remove bowl from fire.
2. Beat egg yolks & sugar in small bowl with electric mixer until thick & creamy; this will take about 5 minutes. Using large metal spoon, fold egg mixture into warm chocolate mixture. Beat egg whites in small bowl with electric mixer until soft peaks form. Using metal spoon, gently fold egg whites into chocolate mixture, in two batches. Spread mixture into prepared pan. Bake in preheated oven about 10 mins.
3. Meanwhile, place a large sheet of baking paper on board; sprinkle with extra sugar. Turn cake onto sugared baking paper; carefully remove lining paper, cover cake loosely with a tea towel. Cool cake to room temp.
4. Beat cream & kirsch in small bowl with electric mixer until firm peaks form. Spread cake evenly with cooled cherry filling then spread Kirsch cream over cherry mixture. Roll cake from a long side, using paper to lift and guide the roll; place on serving plate. Dust with cocoa powder. Cover roll; refrigerate 30 minutes before serving. You can also dress up the roulade with cherries or by piping some cream on top.
5. Cherry filling
6. Drain cherries, reserving ¼ cup (60ml) of syrup. Using knife, chop cherries coarsely. Using wooden spoon blend cornflour and reserved syrup in a saucepan. Add cherries; stir over heat until mixture boils and thickens. Remove from heat, cool to room temp.

 

Notes

My Notes:

If you dont have a swiss roll tin, use a rectangular baking tin.
I used canned red cherries instead of black cherries and cherry brandy instead of kirsch. If you cant find kirsch or cherry brand use the syrup from the canned cherries. I used chocolate with 50 % cocoa for the base.
I find the taste of cherry brandy a bit dominating, adjust the qty of kirsch/brandy to suit your taste.
The roulade is a bit delicate and tends to stick on to the baking paper, be careful while removing the paper and also while rolling.
It’s a very moist roulade, its very soft even if you serve it straight out of the fridge.
I used Al Marai whipping cream.

Notes & Tips from the Women’s Weekly Magazine:

This cake is a cross between a mousse and a fallen souffle. It’s ideal to make it on the day of serving.
To successfully make this cake, it is vital that the egg yolk/sugar mixture is beaten until thick and that the egg whites are beaten only until soft peaks form. Overbeating will dry out the egg whites and make it difficult to fold them into the chocolate mixture.
To test if the cake is cooked, touch it with your fingertips: it should feel slightly firm and springy.

Storage:

As per the AWW notes, the filled roulade will keep for up to 8 hours in an airtight container in the refrigerator. However I stored it for 2 days in the fridge and didnt notice any change in the taste or texture.
As per the AWW notes, unrolled and unfilled roulade can be stored, covered with a piece of baking paper then a damp tea-towel, overnight in the refrigerator.

[Read More...]

Cinnamon Teacake

Cinnamon Teacake

 

Ingredients

• Butter – 60gm, softened
• Vanilla eseence – 1tsp
• Caster sugar – ⅔ cup (150 gm)(refer notes)
• Egg – 1
• Self-raising flour – 1 cup (150gm)(refer notes)
• Milk – ⅓ cup (80ml)
• Butter – 10gm, melted, extra
• Ground cinnamon – 1 tsp
• Caster sugar – 1 tbsp, extra

Instructions

1. Preheat oven to 180 degree C/350-375 F, 10 mins before baking. Grease deep 20cm-round cake pan; line base with baking paper. Beat butter, essence, sugar & egg in a small bowl with electric mixer until light & fluffy; this process will take 5-10 mins, depending on the type of mixer used.
2. Using wooden spoon, gently stir in sifted flour and milk. Make sure that there are no lumps.Spread mixture into prepared pan.
3. Bake cake in the preheated oven for about 30 mins. Turn cake onto wire rack then turn top-side up; brush top with extra melted butter, sprinkle with combined cinnamon & extra sugar. Serve warm with butter, if desired.

Notes

Taking care to thoroughly beat the butter, essence, sugar and egg will result in a light-as-air texture to this cake, best when eaten warm with butter (courtesy:Australian W omen’s Weekly Magazine) . Though this is best eaten on the day its made, you can store this cake at room temperature in an air tight container for up to 2 days.

Substitution for self raising flour – to get 1 cup self-raising flour, add 1½ tsp baking powder+ ¼ tsp salt to 1 cup all purpose flour.
Substitution for caster sugar: to get 1 cup caster sugar. process 1 cup granulated sugar (usual sugar) in a food processor/mixer until fine, but don’t powder it like icing sugar.

[Read More...]