മഷ്റൂം-നൂഡില്‍സ് സ്പെഷല്‍

മഷ്റൂം-നൂഡില്‍സ് സ്പെഷല്‍

ചേരുവകള്‍:
മഷ്റൂം, നൂഡില്‍സ് -200 ഗ്രാം വീതം
എണ്ണ -രണ്ട് ടേബ്ള്‍പൂണ്‍
സോയാസോസ് -ഒരു ടേബ്ള്‍പൂണ്‍
ചെറിയ തക്കാളി -50 ഗ്രാം
ഉപ്പ് -പാകത്തിന്
ഉണക്കമുളക് -എട്ടെണ്ണം
കല്‍ക്കണ്ടം പൊടിച്ചത് -ഒരു ടീസ്പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

നൂഡില്‍സ് ഉപ്പും അല്‍പം എണ്ണയും ചേര്‍ത്ത് വെള്ളത്തില്‍ ഇട്ട് പാകത്തിന് വേവിച്ചു വാങ്ങുക. വെള്ളം തോര്‍ത്തി തണുത്ത വെള്ളത്തില്‍ കഴുകി, വീണ്ടും വെള്ളം തോര്‍ത്തിവെക്കുക. മിച്ചമുള്ള എണ്ണയില്‍ മഷ്റൂം ഇട്ട് രണ്ട് മിനിറ്റ് വറുക്കുക. ഇത് നൂഡില്‍സുമായി ചേര്‍ക്കുക. എല്ലാംകൂടി പതിയെ ഇളക്കിവാങ്ങി. ചെറിയ തക്കാളി മീതെയിട്ട് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പുക.

[Read More...]

കല്ലുമ്മക്കായ വരട്ടിയത്

കല്ലുമ്മക്കായ വരട്ടിയത്

ചേരുവകള്‍:

വലുപ്പമുള്ള കല്ലുമ്മക്കായ -25 എണ്ണം
തക്കാളി (നീളത്തില്‍ മുറിച്ചത്) -2 എണ്ണം
പച്ചമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് -6 എണ്ണം
ചെറിയ ഉള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് -4 വലിയ സ്പൂണ്‍
വെളിച്ചെണ്ണ -4 വലിയ സ്പൂണ്‍
ഉലുവ -2 ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പൊടി -1/2 ടീസ്പൂണ്‍
മുളകുപൊടി -2 ടീസ്പൂണ്‍
ഇഞ്ചി (അരച്ചത്) -2 ടീസ്പൂണ്‍
പുളി -പാകത്തിന്
കറിവേപ്പില -2 തണ്ട്
മല്ലിയില -പാകത്തിന്
ഉപ്പ് -പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം: 

കല്ലുമക്കായുടെ ഇറച്ചി ചുരണ്ടിയെടുത്ത് നല്ലപോലെ കഴുകിയശേഷം പുളിവെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്തി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണചൂടാക്കി കടുകുപൊട്ടിച്ച് അതില്‍ ഉലുവയിടുക. ഉലുവ നന്നായി ചുവന്നുതുടങ്ങുമ്പോള്‍ ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും വഴറ്റിയശേഷം വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും കൂട്ടിച്ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും കുറച്ചുനേരം വഴറ്റണം. അതില്‍ മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞള്‍പൊടിയും ചേര്‍ത്തിളക്കിയശേഷം കല്ലുമ്മക്കായയും ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ഒരു കപ്പ് വെള്ളവും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് പാത്രം അടച്ചുവെച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക. കല്ലുമ്മക്കായ വെന്ത് ചാറുകുറുകിയശേഷം വാങ്ങിവെക്കാവുന്നതാണ്.

[Read More...]

Mango and Cardamom juice

Mango and Cardamom juice 

INGREDIENTS :

Mango pulse, zafran, dry Dates, Milk, Almond, Sugar. cardamom

How To Cook mango and cardamon juice :

blend mango in 3 cups of milk.blend zafran, dry dates, cardamom powder and almond and then mix them in blended mango and milk.and than take these in refrigerater..then drink it in a hot rainy day.

[Read More...]

Chicken Cutlet

Chicken Cutlet

Yummy Crisp on the outside soft on the inside Cutlets.mmm....

Ingredients:

Cubed Boneless Chicken Breast - 1 cup (I had kept aside the breasts of a 1 Kg Chicken aside)
Potatoes - 3 nos Fist sized
Onion - 1 small chopped finely
Green Chillies - 2 Nos Chopped finely
Turmeric Powder - 1/2 tsp
Ginger Garlic paste - 1 tsp or more if you like it
Garam Masala - 1/2 tsp
Chilli Powder - 1/2 tsp
Pepper Jeera Powder 1/2 tsp
1 tsp salt
Juice of one lemon.
Chopped Corriander Leaves - 2-3 tbsp.
Oil as reqd.
Egg 1 Nos beated lightly.
Large Bread slices 4 nos - process to crumbs.

Procedure:

Cook potatoes till soft. drain well. Mash to paste. Meanwhile cook chicken pieces with turmeric, salt, ginger garlic paste and water to cover. Let the water evaporate. When cool enough to handle, crumble with your fingers. You can use a fork, but I found this easier and more uniform.

Sautee the chopped onions and green chillies in a tsp of oil till onion is soft. Add to chicken. Add all the other spices. Add the mashed potato, corriander leaves and mix till well combined. Check for salt and spice level. Add 1/2 cup of bread crumbs if the mixture seems too wet for you to make into balls.

While it is warm itself, shape into flat circles or ovals as per your wish. Dip in beaten eggs then coat with bread crumbs pressing lightly to cover well with the crumbs.

Heat oil in a kadai. Deep fry two or three at a time to a golden brown color.

The Bread Crumbs were just enough for coating the cutlets. There were about 2 tsps of beaten egg left over. I mixed the bread crumbs which fell away from the cutlets , made into a ball and fried it.

---

[Read More...]