ചൗവ്വരി – കരിക്ക് പുഡ്ഡിങ്

ചൗവ്വരി –കരിക്ക് പുഡ്ഡിങ്

ചേരുവകള്‍

1. ചൗവ്വരി – 100 ഗ്രാം
2. പഞ്ചസാര – 3 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
3. ഇളം കരിക്ക് – 1 കപ്പ്
4. വെള്ളം – ഒന്നര കപ്പ്
5. കട്ടി തേങ്ങാപ്പാല്‍ ( ചെറുതീയില്‍ ചൂടാക്കിയെടുത്തത്) – അരകപ്പ്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

1. ചൗവ്വരി വള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക
2. വെന്ത് വെള്ളം വറ്റിയ ശേഷം പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
3. ഇതിലേയ്ക്ക് കരിക്ക് ചേര്‍ത്തിളക്കി അടുപ്പില്‍ നിന്ന് മാറ്റുക.
4. തണുത്തശേഷം ഐസ് ക്രീം വിളമ്പുന്ന ഒഴിച്ച് തേങ്ങാപ്പാല്‍ ഒഴിച്ച് വിളമ്പാം

[Read More...]

ഉണ്ണിയപ്പം

ചേരുവകള്  

• അരി വെള്ളത്തിലിട്ട് കുതിര്‍ത്തി അരച്ചത് - ഒരുകപ്പ്
• തേങ്ങ (ചുവന്നുള്ളിയും നല്ല ജീരകവും ചേര്‍ത്ത് ഒതുക്കിയെടുത്തത്) -ഒരു മുറി ചെറുപഴം - ഒന്ന്
• വെളിച്ചെണ്ണ, ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
• ശര്‍ക്കരപ്പാനി - ഒരു കപ്പ്
• തേങ്ങാക്കൊത്ത് മൂപ്പിച്ചത് - ഒരു ഗ്ളാസ്

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ചേരുവകളെല്ലാം ചേര്‍ത്ത് കുഴച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂര്‍ വെക്കുക. ഉണ്ണിയപ്പച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടായാല്‍ കോരിയൊഴിച്ച് ചുട്ടെടുക്കാം.

[Read More...]

Drumstic Pickle

Drumstic Pickle (മുരിങ്ങക്ക അച്ചാർ )

Ingredients

1 5 to 20 drumsticks, cut into 75 mm (3") long pieces1 cup mustard (rai / sarson) oil
1 tbsp chilli powder
2 tsp turmeric powder (haldi)
1 tbsp mustard seeds ( rai / sarson)
1 tsp fenugreek (methi) seeds
salt to taste

Directions

1. Wash and steam the drumstick pieces in a steamer. Drain and keep aside.
2. Heat the oil in a kadhai till its smoking point and keep aside.
3. When slightly cool, add the chilli powder, turmeric powder and mustard seed, mix well and sauté on a slow flame for 1 to 2 minutes.

4. Remove from the flame add the salt and drumstick pieces and mix well.

5. Store at room temperature for 5 days and use as required.

[Read More...]

Pulpy Grape Juice

Pulpy Grape Juice

Ingredients:

Black Grapes - 1/2 kg
Sugar - 1 cup ( adjust depending on taste)
Water - 3 cups

 Method:

1. Wash grapes and boil with 2 cups of water until grapes start floating on top.
2. Remove off heat and let it cool.
3. Separate the skin of grapes from the pulp and seeds. The skin will float on top, the pulp in middle and the seeds will be at the bottom of the vessel. You might however have to lightly squeeze the pulp to separate the pulp which are still holding onto their skin.
4. Blend the separated grape-skin along with sugar.
5. Pass this through a fine colander adding a cup of water.
6. Add this extracted juice to the grape pulp.
7. Serve chilled.

---

[Read More...]

Gooseberry Juice

Ingredients-

3 Large Gooseberry
½ Inch Ginger
10 Curry leaves
Half green Chilly
¼ teaspon Sea salt
1 Cup water

Directions

Chop the gooseberries and discard the seeds
Add all ingredients except water in a blender and blend it for 1-2 minutes.
Add water and blend for 1 minute. Sieve and enjoy the refreshing and healthy juice. If you drinking Every day before breakfast better…best result for cholesterol and sugar patients.

[Read More...]

Fish Balls

Fish Balls 

Ingredients:

1 1/2 cup cooked fish such as mackerel or tuna
3 green chilis, finely chopped + 2 tsp finely chopped ginger + 2 tsp finely chopped garlic + 1 sprig curry leaves + 1 tsp pepper powder + salt, to taste + 1/4 tsp turmeric powder
2 slices white bread
Water, as required
3 medium potatoes, boiled and mashed (about 1 1/2 cup mashed potato)
2 medium onions, finely chopped
1 tsp chaat masala (optional)
1/4 cup chopped coriander leaves
2 egg whites
1 cup bread crumbs
2 tablespoon oil + oil to deep fry

Method:

You can use fresh or tinned fish. If using fresh fish, cook it along with chopped green chilies ginger, garlic, curry leaves, pepper powder, salt and turmeric powder till all moisture has evaporated. If using tinned fish, drain all liquid and cook along with other ingredients till mixture is dry.
In a separate pan, heat 2 tablespoons of oil and saute onion with salt till golden brown. Remove from oil.
Dip the bread slices in water so that they get soaked well. Remove from water and wring out water.
Mix soaked bread, mashed potato, sauteed onions, chaat masala and coriander leaves well. Mix in the cooked fish. Adjust seasoning. Divide into 35 - 40 equal portions and roll into balls.
Lightly beat egg whites with a fork. Dip each ball into egg white, and then roll in bread crumbs. Heat oil in a small wok over medium flame. Deep fry the fish balls in batches till golden brown. Drain on absorbent paper to remove excess oil.

[Read More...]

നാടന്‍ താറാവ്‌ കറി

ചേരുവകള്‍

• താറാവിറച്ചി - ഒരു കിലോ
• മല്ലിപൊടി - രണ്ട് വലിയ സ്പൂണ്‍
• മുളകുപൊടി - രണ്ട് ചെറിയ സ്പൂണ്‍
• മഞ്ഞള്‍പൊടി - കാല്‍ ചെറിയ സ്പൂണ്‍
• കുരുമുളകുപൊടി - കാല്‍ ചെറിയ സ്പൂണ്‍
• കറുവാപട്ട - ഒരു കഷ്ണം ഒരിഞ്ചു നീളത്തില്‍
• ഗ്രാമ്പു - ആറ്
• ഏലക്ക - നാല്
• വെളിച്ചെണ്ണ - കാല്‍ കപ്പ്‌
• സവാള - അര കപ്പ്‌( കനം കുറച്ചു നീളത്തിലരിഞ്ഞത് )
• ഇഞ്ചി - രണ്ട് ചെറിയ സ്പൂണ്‍ ( കനം കുറച്ചു നീളത്തിലരിഞ്ഞത് )
• ചെറിയ വെളുത്തുള്ളി - പതിനെട്ടു അല്ലി
• പച്ചമുളക് - ആറെണ്ണം( അറ്റം പിളര്‍ന്നത് )
• വിന്നാഗിരി - രണ്ട് വലിയ സ്പൂണ്‍
• ഉപ്പു - പാകത്തിന്
• തേങ്ങാപ്പാല്‍ - ഒരു കപ്പ്‌ (ഒന്നാം പാല്‍)
• തേങ്ങാപ്പാല്‍ - മൂന്ന് കപ്പ്‌ ( രണ്ടാം പാല്‍ )
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്( ഇടത്തരം ,നലുകശ്നങ്ങലാക്കിയത് - നാല് എണ്ണം
• വെളിച്ചെണ്ണ - ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍
• നെയ്യ് - ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍
• കടുക് - ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍
• ചുവനുള്ളി (വട്ടത്തിലരിഞ്ഞത്) - രണ്ട് വലിയ സ്പൂണ്‍
• കറിവേപ്പില - രണ്ട് തണ്ട്

തയ്യാറാകുന്ന രീതി 

താറാവിറച്ചി കഴുകി വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മല്ലിപൊടി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പു, ഏലക്ക എന്നിവ മയത്തില്‍ അരച്ചെടുക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ ഏതാക്രമം സവാള , ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് ഇവ ഇട്ടു വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം മസാല അരച്ചതും ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഒന്ന് വഴണ്ട് വരുമ്പോള്‍ ഇതില്‍ ഇറച്ചി, വിന്നാഗിരി,ഉപ്പു,രണ്ടാം തേങ്ങാപ്പാല്‍ എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കി ഒരു കുഴിവുള്ള തട്ടം കൊണ്ട് മൂടി വേവിക്കുക. കുഴിവുള്ള തട്ടത്തില്‍ വെള്ളം ഒഴിക്കുക(ഇറച്ചി സാവധാനം വേവുവാന്‍ വേണ്ടിയാണിത്) . ഇറച്ചി മുക്കാല്‍ വേവാകുമ്പോള്‍ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേര്‍ക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെന്താലുടന്‍ ഒന്നാം പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് ചൂടാകുമ്പോള്‍ അടുപ്പില്‍ നിന്നും വാങ്ങുക. എണ്ണയും, നെയ്യും ചൂടാക്കി കടുകിട്ട് പൊട്ടിച്ചു ചുവന്നുള്ളി,കറിവേപ്പില ഇവയിട്ടു മൂപ്പിച്ചു കറിയില്‍ ഒഴിക്കുക 

[Read More...]