Tasty Kinnathappam

Tasty Kinnathappam 

(Kerala Kinnathappam Recipe)

Ponni Rice – ½ kg
Thick coconut milk – 1½ cups
Sugar – ½ kg
Salt – A pinch
Ghee – 100 gm
Cashews
Raisins(Onakkmunthiri)
Cardamom(Elakka) – 8 – 9 nos (powdered)

Preparation Method of Kerala Kinnathappam Recipe

1) Wash the rice well and soak in water for sometime.

2) Grind it to a fine paste. :- Make sure you don't have any lumps in it.

3) Add thick coconut milk, sugar, salt, powdered cardamoms and about 4 cups of water. Mix well.

4) Strain the above mixture through a clean cloth for about 2 – 3 times.

5) Add cashews and raisins fried in ghee into the above mixture and mix well again.

6) Pour the above into a greased vessel of about 2 – 3 inch thickness.

7) Steam it till done.

Venu Haridas

---

[Read More...]

Skillet Ranch Burgers Recipe

Skillet Ranch Burgers Recipe

Ingredients

• 1/2 cup soft bread crumbs
• 1 small onion, finely chopped
• 1 small green pepper, finely chopped
• 2 jalapeno peppers, seeded and finely chopped
• 1/4 cup egg substitute
• 1-1/4 teaspoons ranch salad dressing mix
• 1 teaspoon garlic powder
• 1/2 teaspoon hot pepper sauce
• 1 pound lean ground turkey
• 4 whole wheat hamburger buns, split
• 4 lettuce leaves
• 4 slices tomato
• 4 slices onion
• 
  SAUCE:
• 1/2 cup fat-free sour cream
• 1 teaspoon ranch salad dressing mix

Directions

• In a large bowl, combine the first eight ingredients. Crumble turkey over mixture and mix well. Shape into four patties.
• In a large nonstick skillet coated with cooking spray, cook patties over medium heat for 6-8 minutes on each side or until a meat thermometer reads 165� and juices run clear.
• Serve on buns with lettuce, tomato and onion. Combine sour cream and dressing mix; spoon over burgers. Yield: 4 servings.

Roopesh Nair

---

[Read More...]

Italian Chicken With Olives and Capers

Italian Chicken With Olives and Capers

Ingredients

1 Tbsp. olive oil
4 (4 oz.) boneless, skinless chicken breasts
Kosher salt and freshly ground black pepper to taste
1/3 cup dry white wine
1 medium onion, chopped
2 garlic cloves, minced
1 can (28 oz.) whole plum tomatoes
2 tsp. dried basil
1 tsp. dried oregano
Pinch sugar
Pinch dried red chili flakes
4 tsp. drained capers
1/3 cup coarsely chopped black olives
1 Tbsp. balsamic vinegar
1/2 cup fresh parsley, minced

Preparation


1. Heat the oil in a large skillet over medium-high heat. Sprinkle both sides of the chicken breasts with salt and pepper.

2. Add the chicken to the skillet, and saut on both sides for 5 to 6 minutes per side, until cooked through. Remove the chicken from the skillet. Add the wine to the pan, and cook over medium-high heat until the wine is reduced by half, about 3 minutes, while scraping the brown bits from the bottom of the pan. Add in the onions, and saut for 6 to 8  minutes. Add in the garlic, and saut for 1 minute.

3. Add the tomatoes with their juice to a large bowl. Crush the tomatoes coarsely with your hands. Add the tomatoes and juice to the pan. Add in the basil and oregano. Raise the heat to high, and cook for 4 minutes. Lower the heat to medium, and add the sugar and dried red chili flakes. Cook over medium heat uncovered for 20 minutes, or until thick. Stir in the capers, olives, and reserved chicken. Cook on medium low for 5 minutes. Add in the vinegar, and garnish with fresh parsley.

---

[Read More...]

Grilled Chicken with Chili Sauce Recipe

This recipe is absolutely delicious! Seasoned chicken with a savory sauce and veggies on top!

People who are meat eaters, but are looking for ways to reduce the amount of fat in their meals, can try eating more chicken. The leanest part of the chicken is the breast. And as we all know, chicken is a good source of protein, which protects against bone loss in older people. Niacin (a B vitamin) and Selenium (a mineral) have shown cancer-preventive activities. Niacin also helps in normal insulin activity. Vitamin B6 present in it plays a vital role in cardiovascular health.

Ingredients (Makes 4 Servings)

• 4 boneless skinless chicken breasts
  
• 1 cup chicken stock
  
• 1 red pepper - chopped
  
• 1 green pepper - chopped
  
• 1 cup frozen corn
  
• 2 green onions - chopped
  
• 2 tablespoons lime juice
  
• 2.5 tablespoons chili powder
  
• 1/2 teaspoon black pepper
  
• 1/2 teaspoon sugar
  
• 1/2 teaspoon salt

Instructions

1. Sprinkle chicken with 1/2 tbsp of Chili powder, salt and pepper.
   
2. Grill the chicken until both sides are browned (cooked thoroughly).
   
3. Boil corn and keep it aside.
   
4. Alongside, in a pan, heat chicken stock, remaining chili powder, boiled corn, sugar, lime juice, green pepper, red pepper and green onions and bring it to boil. Reduce heat and simmer for 7 to 10 minutes.
   
5. Top the chicken with this prepared sauce.
   
6. Serve it hot.

---

[Read More...]

Mediterranean vegetables and mozzarella in puff pastry cases

serve: 6

Ingredients:

1 Ready roller puff pastry

1 egg yolk beaten

1 yellow pepper

1 red pepper

1 courgette

1 small aubergine peeled

1 red onion

handful of good quality olives

tablespoon of capers

1tin anchovies (optional)

Fresh basil

2 large garlic cloves

1 Bag Grated mozzarella/2 bags buffalo mozzarella

Olive oil

Salt

Black pepper

Cooking method:

2 hours ahead, cut aubergine and courgette in long slices.

Put them in a dish and sprinkle them with salt.

Let them sweat for 1 hour (You can peel aubergines if you do not like the skin).

In the meanwhile, cut ready rolled puff pastry in 6 rectangles.

Brush egg yolk on top. Put in a dish on greaseproof paper

and put in a medium heat oven until gold and risen.

When cooler, take a long sharp knife, remove the top carefully and pull it out.

Keep for later.

Discard inside pastry in order to make a little case.

Keep aside.

You can do that the day before.

Cut the onion and peppers in slices.

When courgette and aubergine ready, drain them well.

In a big pan or wok, heat olive oil.

Add crushed garlic and red onions.

When onions soft, add aubergine, courgette, and sliced peppers.

Season with salt.

Fry until soft and golden.

Put a spoon of vegetable mix in each case, add bits of olives,

capers, and anchovies (optional). Sprinkle mozzarella on top

and put in a hotter oven for about 10 minutes or when mozzarella melted

and slightly golden.

Put each case in a plate, sprinkle with freshly ground pepper,

and basil leaves.

Put the cover of the pastry case on top or aside.

Serve with a continental salad with olive oil and balsamic vinegar

(No sugar in salad dressing!)

or as part of a bigger meal with grilled meat or fish.

Very tasty and impressive for any lunch or dinner party!

ISMAIL CHOHAN

---

[Read More...]

ഫ്രൈഡ് മീറ്റ് കറി

ഫ്രൈഡ് മീറ്റ് കറി

01. ബീഫ് - 200 ഗ്രാം
02. സവാള - ഒരു വലുത്, നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്
പച്ചമുളക് - രണ്ട്, അരിഞ്ഞത്
ഇഞ്ചി - അരയിഞ്ചു കഷണം, അരിഞ്ഞത്
ഉപ്പ്, വിനാഗിരി - പാകത്തിന്
കറിവേപ്പില- കുറച്ച്

അരപ്പിന്
03. മുളകുപൊടി - ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി - ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍
കുരുമുളക് - ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍
വെളുത്തുള്ളി - രണ്ട് അല്ലി
ഏലയ്ക്ക - രണ്ട്
കറുവാപ്പട്ട - ഒരിഞ്ചു കഷണം
ഗ്രാമ്പൂ- രണ്ട്
ചുവന്നുള്ളി - രണ്ട്
തേങ്ങാപ്പാല്‍, ഒന്നാംപാല്‍- ഒന്നരക്കപ്പ്
രണ്ടാം പാല്‍- ഇറച്ചി വേവിക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ- ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - ഒന്ന്, കഷണങ്ങളാക്കിയത്.


പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
01. ഇറച്ചി സ്ലൈസ് ചെയ്തശേഷം കത്തിയുടെ പുറകുവശം കൊണ്ട് ഇറച്ചി നന്നായി അടിച്ചു മൃദുവാക്കുക.
02. മൃദുവാക്കിയ ഇറച്ചി, രണ്ടാമത്തെ ചേരുവയുമായി യോജിപ്പിച്ച്, 10 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
03. ഇതില്‍ മൂന്നാമത്തെ ചേരുവ മയത്തില്‍ അരച്ചതും രണ്ടാം പാലും ചേര്‍ത്ത്, ഇറച്ചി പ്രഷര്‍കുക്കറില്‍ വേവിക്കുക.

04. എണ്ണ ചൂടാക്കി, ഉരുളക്കിഴങ്ങു വറുത്തു മാറ്റുക.

05. ഇതിലേക്ക് വേവിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന ഇറച്ചി മാത്രം കോരിയെടുത്തു ചേര്‍ത്തു നന്നായി വറക്കുക. ഇറച്ചി, ഇളംബ്രൗണ്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ കോരി മാറ്റിവയ്ക്കുക.

06. അതേ എണ്ണയിലേക്ക് ഇറച്ചി വേവിച്ച ഗ്രേവി ചേര്‍ത്തു വഴറ്റുക. മസാല നല്ല ബ്രൗണ്‍ നിറമായി, എണ്ണ തെളിയുമ്പോള്‍, ഒന്നാം പാല്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കുക.

07. ഗ്രേവി കുറുകി വരുമ്പോള്‍ ഇറച്ചിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങു വറുത്തതും ചേര്‍ത്തിളക്കി, ഒരു മിനിറ്റിനുശേഷം വാങ്ങാം.

[Read More...]

കരിമീന്‍ ബേക്ക് / Karimeen Bake

കരിമീന്‍ ബേക്ക്

01. കരിമീന്‍ - അരക്കിലോ
02. മുളകുപൊടി- നാലു വലിയ സ്പൂണ്‍
ഇഞ്ചി - മൂന്നിഞ്ച് കഷണം
കുരുമുളക് - ഒന്നര ചെറിയ സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍
വെളുത്തുള്ളി - 30 അല്ലി
ചുവന്നുള്ളി - 25
വിനാഗിരി - രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ്‍ 
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

03. മൈദ - അല്‍പം
04. എണ്ണ - മീന്‍ വറുക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന്
05. സവാള - മൂന്ന്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് - രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ്‍

06. തക്കാളി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് - രണ്ടു കപ്പ്
07. ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
08. കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാല്‍ - മൂന്നു കപ്പ്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

01. അവ്ന്‍ 180 .ങ്ക-ല്‍ ചൂടാക്കിയിടുക.
02. കരിമീന്‍ വെട്ടിക്കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക.
03. രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ചു മയത്തില്‍ അരച്ച്, മീനില്‍ പുരട്ടി അല്‍പസമയം വയ്ക്കുക. അധികമുള്ള മസാല വഴറ്റാനായി മാറ്റിവയ്ക്കാം.

04. പുരട്ടിവച്ചിരിക്കുന്ന മീനിനു മുകളില്‍ മൈദ വിതറിയശേഷം ചൂടായ എണ്ണയില്‍ മീന്‍ വറുത്തെടുക്കുക.

05. മീന്‍ വറുത്ത എണ്ണയില്‍ നിന്നു മൂന്നോ നാലോ വലിയ സ്പൂണ്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി, അതില്‍ സവാളയും ഇഞ്ചിയും വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് അധികമുള്ള മസാല ചേര്‍ത്തു വഴറ്റുക.

[Read More...]

Beef Wellington

serves 6

prep 45 mins cook 30�€"45 mins

Ingredients:

1kg (2 ¼ lb) fillet of beef,

cut from the thick end of the fillet,

trimmed of fat.

salt and freshly ground black pepper

2 tbsp sunflower oil

45g (1 ½ oz) butter

2 shallots, finely chopped

1 garlic clove, crushed

250g (9oz) mixed wild mushrooms

500g packet ready-made puff pastry

beaten egg, to glaze

Preparation:

1-Preheat the oven to 220°C (425°F/Gas 7).

Season the meat with salt and pepper.

Heat the oil in a large frying pan and fry the beef

until browned all over.

Place the beef in a roasting tin, roast for 10 minutes,

then remove and leave to cool.

2 -Melt the butter in a pan and fry the shallots

and garlic for 2-3 minutes,

stirring frequently, until softened.

Finely chop the mushrooms, add them to the pan,

and cook, stirring, for 4-5 minutes,

or until the juices evaporate.

then remove from the heat and leave to cool.

3 -Roll out a third of the pastry to a rectangle

about 5cm (2in) larger than the beef.

Place on a baking sheet, prick all over with a fork,

then bake for 12-15 minutes,

or until crisp and golden.

Remove and place on a wire rack to cool.

4 -Place the cooked pastry on a baking sheet,

and spread one-third of the mushroom mixture on the centre.

Place the beef on top and spread the remaining

mushroom mixture over the meat.

Roll out the remaining pastry and place it over the beef,

tucking in the edges and using beaten egg to seal it to the base.

5 -Brush with egg to glaze.

Make a slit in the top for steam to escape.

Bake for 30 minutes for rare, 40 minutes for medium,

or 45 minutes for well done.

If the pastry starts to become too brown,

cover loosely with foil. Remove from the oven

and allow to stand for 10 minutes before serving.

ISMAIL CHOHAN

---

[Read More...]

Pepper Chicken

Pepper Chicken

A very good recipe . Nice with rice or roti . Adjust the pepper and green chillies according to taste.

INGREDIENTS

2 lb chicken pieces
2 tbsp peppercorns coarsely ground
3 large onions sliced long
4 green chillies slit(to taste)
1 1/2 tbsp ginger garlic paste
1 tsp garam masala
1/2 cup tomato puree or sauce
a bunch of coriander leaves chopped
A sprig of curry leaves
juice of half lime
oil for cooking
salt to taste

Method

1. Marinate the chicken pieces with salt , ground pepper , half of the ginger garlic paste and lime juice for 30 minutes to 2 hours.


2. Heat about 2 tbsp oil in a pan .Shallow fry the chicken pieces for about 7 minutes of till lightly browned.Drain to paper towel and keep them warm.


3. Add little bit more oil and add the curry leaves,green chillies and the rest of the ginger garlic paste.Saute for a while and then add the tomato sauce or puree. Bring it to a boil and add the chicken pieces.


4. Add the garam masala and coriander leaves.Stir well .Cover and cook till chicken is tender.Add hot water in between , if required.


5. Meanwhile in another pan , heat some more oil and saute the onions with little bit salt. Saute till the onions are well browned and carmalized.Drain to paper towels.


6. Shutdown the flame when the chicken is cooked and the curry becomes dry.Add the browned onions and stir well.Serve hot garnished with extra chopped coriander leaves .

---

[Read More...]

Roast Chicken with lemon, Garlic and Thyme

Roast Chicken with lemon, Garlic and Thyme As far as herbs go, I think fresh thyme works best with chicken. I sometimes add four or five bulbs of green garlic (young garlic that looks like baby leeks) when it's in season and if I find it at the farmers' market. Ready in 1 hour 10 mins Serves: 10 Ingredients 2 lemons 2 whole chickens 2 large onions, peeled and quartered 6 shallots, coarsely chopped 8 cloves garlic, unpeeled 3 tablespoons olive oil salt and freshly ground black pepper to taste 100g (4 oz) butter, softened 8 sprigs fresh thyme Preparation Prep: 20 mins | Cook: 50 mins 1.Preheat oven to 190 C / Gas mark 5. Lightly grease a medium baking dish. 2.Pierce lemons several times with a fork, and place 1 inside each chicken cavity. Arrange chickens in the centre of the prepared baking dish. Place onions, shallots and garlic around the chickens. Sprinkle vegetables with olive oil, and season with salt and pepper. Spread butter over the chickens, and line each with thyme sprigs. 3.Bake 20 minutes in the preheated oven. Increase temperature to 200 C / Gas mark 6, and continue baking 30 minutes, or until exterior of chicken is golden brown, meat is no longer pink and juices run clear. Allow to cool about 15 minutes before serving.

---

[Read More...]

Shrimp Dip

In the world of party appetizers, there's a time for fancy, and there's a time for oh-my-gosh-I-only-have-10-minutes-to-make-something-that-I-wouldn't-be-ashamed-to-serve-to-guests. Usually I'm in the latter camp, having grossly underestimated the time it takes to get organized. For these times it's helpful to have a dish like this shrimp dip in one's back pocket. Some little pink shrimp (they're sustainable and sweet), some cream cheese, a touch of mayo, a little lemon, some chopped herbs, a dash of hot sauce and presto! A lovely dip—thick, shrimpy, and brightly flavored with the lemon, herbs, and hot sauce. Keep some frozen shrimp around for occasions like this, and some crackers, and you can pull it all together in 10 minutes. (Well maybe 15 if you have to defrost the shrimp.)

Shrimp Dip Recipe

Prep time: 10 minutes If using frozen shrimp, defrost safely by placing in a bowl of ice water. When defrosted, strain.

Ingredients

• 8 ounces cream cheese, room temp
  
• 1/4 cup mayonnaise
  
• 2 to 4 Tbsp of lemon juice (2 if regular lemon, 4 if Meyer lemon), more to taste
  
• 1 teaspoon finely grated lemon zest
  
• 3/4 pound cooked, shelled, small pink shrimp (salad shrimp)
  
• 1/4 cup sliced scallions, including the greens
  
• 2 Tbsp finely chopped fresh parsley
  
• 1/4 teaspoon Tabasco or Crystal hot sauce
  
• Freshly ground black pepper to taste

Method

1 In a medium bowl beat together the cream cheese and mayonnaise until smooth. Add the lemon juice and lemon zest. Beat until smooth (you may need to use a whisk.) 2 If you have a food processor, pulse together the shrimp and the cream cheese mixture, three 1-second pulses. If not, or if you just don't want to deal with the food processor, chop up the shrimp—fine to medium chop—and mix into the cream cheese.
3 Return to the bowl and stir in the scallions and parsley. Add the hot sauce and black pepper to taste. Add more lemon juice to taste. Keep chilled. Serve with crackers or crudite.

Yield: Makes about 2 cups of dip.

---

[Read More...]

Cranberry Glazed Turkey Meatballs

Cranberry-glazed turkey meatballs. Holiday party anyone? I don't know about you, but I love party appetizer meatballs. These are particularly fun, in that they are sweet, sour, spicy, and savory, all at once. Cheerful little flavor balls in a festive, candy red cranberry glaze. Yum! I can say that because I made 6 batches working toward this final recipe, and I think I personally ate most of them. Naturally lean and mild, ground turkey needs all the help it can get. So with these meatballs, I've herbed them up a bit with thyme and fennel seeds, and folded in some ricotta cheese and milk-soaked torn bread to help make them tender and soft (but still sturdy enough to pick up with a toothpick). The sauce is a cranberry glaze made with fresh or frozen cranberries, and spiced with orange zest, fresh ginger, and a little cayenne. Enjoy!

Cranberry Glazed Turkey Meatballs Recipe

• Prep time: 20 minutes

• Cook time: 40 minutes

Ingredients

Cranberry Glaze

• 1 cup sugar
  
• 1 cup water
  
• 1 12-ounce bag of cranberries, fresh or frozen (no need to defrost)
  
• A pinch of salt
  
• 1 teaspoon orange zest
  
• 1 teaspoon minced ginger
  
• 2 teaspoons apple cider vinegar or white vinegar
  
• 1/8 to 1/4 teaspoon cayenne, to taste

Meatballs

• 2 large slices white bread, crusts removed, bread torn into small pieces (approximately one cup, packed, or 2 ounces of bread, can sub 1/2 cup of plain breadcrumbs)
  
• 2 Tbsp milk
  
• A generous 1/4 cup ricotta cheese
  
• 1 egg
  
• 1 1/4 pounds ground turkey
  
• 1 teaspoon kosher salt
  
• 1 1/2 teaspoons dried thyme
  
• 1 scant teaspoon fennel seeds
  
• Flour for dusting (optional)
  
• Vegetable oil

Method

  

 

1 Make the cranberry glaze by mixing all the glaze ingredients except the cayenne in a small pot. Mix well and simmer until most of the berries have burst, about 15 minutes. Strain mixture through a fine mesh strainer into a bowl, pressing the cranberry mush against the strainer with the side of a rubber spatula. (Be sure to scrape the outside of the sieve with the spatula.) Add cayenne to taste.

2 While the cranberries are cooking, prepare the meatballs. In a small bowl, put the torn bread and sprinkle it with the milk. Use a fork to pulverize the bread a bit. In a large bowl, use the same fork to whisk together the ricotta and the egg until smooth. Add the ground turkey, salt, thyme, fennel seeds and milk-sprinkled bread. Gently mix with your (clean) hands until the ingredients are all incorporated. Don't overwork the meatball mixture or the meatballs will become too dense.

3 Gently roll out small meatballs about an 1 inch wide with the palms of your hands and set them on a baking sheet or large plate.

 

4 Heat 2 Tbsp vegetable oil in a wide sauté pan on medium heat. Working in batches, add the meatballs, taking care not to crowd the pan, and brown all over. Use a fork to gentle nudge the meatballs, turning them. Note that the meatballs will probably be a bit on the wet side, which may cause some splattering as you cook them in the oil. To reduce that, you may want to sprinkle some flour on the meatballs, or roll them in flour, before they go in the pan. Add more oil to the pan as needed.

 

5 Once the meatballs are browned and the glaze has been strained, add the glaze to the pan with the meatballs. Let simmer, uncovered, until the glaze reduces a bit and the meatballs cook through, about 5 minutes. Remove the meatballs to a serving dish. Pour over remaining cranberry glaze. If the glaze during this process is too thick, add a little water. If too thin, let simmer a little longer.

Yield: Makes about 30 meatballs.

---

[Read More...]

Drop Doughnuts

The potatoes are a natural dough enhancer. They keep the doughnuts moist preventing them from going stale longer.

The potatoes also helps make a more tender doughnut with better structure and taste.

---

[Read More...]

Perfect Oatmeal

If you don't know what to serve for breakfast today ...

A perfect way to start a day of healthy eating! And who would have thought that a bowl of oatmeal could provide over half of the daily value for those hard-to-find omega-3 fatty acids as well as 109% of the daily value for manganese. Enjoy!

Perfect Oatmeal

Prep and Cook Time: 15 minutes

Ingredients:

• 2-1/4 cups water
  
• dash salt
  
• 1 cup regular rolled oats
  
• 1/2 tsp cinnamon
  
• 1/4 cup dried cranberries
  
• 1/4 cup chopped walnuts
  
• 1 TBS flaxseeds
  
• 1 TBS blackstrap molasses
  
• 1 cup milk or dairy-free milk alternative

Directions:

1. Combine the water and salt in a small saucepan and turn the heat to high.
   
2. When the water boils, turn the heat to low, add oatmeal, and cook, stirring, until the water is just absorbed, about 5 minutes. Add cinnamon, cranberries, walnuts, and flaxseeds. Stir, cover the pan, and turn off heat. Let set for 5 minutes. Serve with milk and molasses.

Serves 2

---

[Read More...]

Lemon Chicken Breasts

Lemon Chicken Breasts
 

Total Time: 1 hr 0 min

Prep 15 min

Inactive 10 min

Cook 35 min

Yield: 4 servings

Ingredients

• 1/4 cup good olive oil
  
• 3 tablespoons minced garlic (9 cloves)
  
• 1/3 cup dry white wine
  
• 1 tablespoon grated lemon zest (2 lemons)
  
• 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
  
• 1 1/2 teaspoons dried oregano
  
• 1 teaspoon minced fresh thyme leaves
  
• Kosher salt and freshly ground black pepper
  
• 4 boneless chicken breasts, skin on (6 to 8 ounces each)
  
• 1 lemon

Directions

Preheat the oven to 400 degrees F.
Warm the olive oil in a small saucepan over medium-low heat, add the garlic, and cook for just 1 minute but don't allow the garlic to turn brown. Off the heat, add the white wine, lemon zest, lemon juice, oregano, thyme, and 1 teaspoon salt and pour into a 9 by 12-inch baking dish.

Pat the chicken breasts dry and place them skin side up over the sauce. Brush the chicken breasts with olive oil and sprinkle them liberally with salt and pepper. Cut the lemon in 8 wedges and tuck it among the pieces of chicken.
 
Bake for 30 to 40 minutes, depending on the size of the chicken breasts, until the chicken is done and the skin is lightly browned. If the chicken isn't browned enough, put it under the broiler for 2 minutes. Cover the pan tightly with aluminum foil and allow to rest for 10 minutes. Sprinkle with salt and serve hot with the pan juices.

---

[Read More...]

Kaffir Lime - Coconut Custard Pudding

Kaffir lime leaf is a spice that is used very commonly in South east Asian cuisine. It is believed to have medicinal properties as well.

Ingredients

01. Coconut milk - 1 l
02. Sugar - 250 g
03. Kaffir lime leaves - 10
04. Custard powder -100 g
05. China grass - 20 g
06. Coconut grated - to garnish
07. Honey - to garnish

Preparation

01. Boil the coconut milk,sugar and Kaffir lime together in a saucepan.

02. Make a paste of the custard powder with a little water and pour it into the boiling coconut milk.

03. Remove the Kaffir lime leaves and add the melted China grass into the mixture. Mix well.

04. Remove the saucepan from the flame and keep aside to cool.

05. Then cool it in the refrigerator for 20 minutes.

06. Garnish with honey and grated coconut and serve.

[Read More...]

ജിഞ്ചര്‍ വൈന്‍

ജിഞ്ചര്‍ വൈന്‍



01. ഇഞ്ചി - 250ഗ്രാം
02. പഞ്ചസാര- 100 ഗ്രാം + 50 ഗ്രാം
03. വെളളം- രണ്ടു ലിറ്റര്‍
04. കറുവപ്പട്ട- അഞ്ചു ഗ്രാം
05. ഗ്രാമ്പു- അഞ്ച്
06. ഏലയ്ക്ക- നാല്
07. നാരാങ്ങനീര് - മൂന്നു നാരങ്ങയുടേത്
08. തേന്‍- പത്തു മില്ലി
09. ബ്രാണ്ടി- 30 മില്ലി

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

01. ഇഞ്ചി , കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പു,ഏലയ്ക്ക എന്നിവ ചതയ്ക്കുക.

02. ഇതില്‍ രണ്ടു ലിറ്റര്‍ വെളളം ചേര്‍ത്തു രണ്ടു മണിക്കൂര്‍ തിളപ്പിച്ചു പകുതി യായി വറ്റിച്ചെടുക്കുക.

03. 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര കാരമലെസ് ചെയ്തതു തിളപ്പിച്ചു വറ്റിച്ച കൂട്ടില്‍ ചേര്‍ക്കണം.

04. തണുപ്പിച്ച ശേഷം നാരങ്ങനീരും തേനും ചേര്‍ക്കുക.

05. ബ്രാണ്ടി വേണമെന്ന് നിര്‍ബന്ധമില്ല.

[Read More...]

പഴം വൈന്‍

പഴം വൈന്‍



01. പാളയം തോടന്‍ പഴം - പത്ത്
02. പഞ്ചസാര - 750 ഗ്രാം
03. യീസ്റ്റ് - ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍ (ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തില്‍ യീസ്റ്റ് എടുത്ത് ഇളം ചൂടു വെളളത്തില്‍ കലക്കുക.)
04. വെളളം തിളപ്പിച്ചാറിച്ചത് - രണ്ടു കുപ്പി (ഒരു കുപ്പി =750 മില്ലി ലിറ്റര്‍)



തയാറാക്കുന്ന വിധം

01. പാളയം തോടന്‍ പഴം കഷണങ്ങളാക്കിയത് , വെളളം, പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ് എന്നിവ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.

02. ഈ മിശ്രിതം ഒരു വലിയ ഭരണിയിലാക്കി മൂടിക്കെട്ടി വയ്ക്കുക.

03. ഭരണി തുറന്ന് ആദ്യത്തെ പത്തു ദിവസം ഇതു നന്നായി ഇളക്കണം.
04. പിന്നീട് അരിച്ചു കുപ്പിയിലാക്കി വയ്ക്കുക.
05. പാകമാകാന്‍ രണ്ടു മൂന്നു മാസം വച്ചിരുന്ന ശേഷം ഉപയോഗിക്കുക.

[Read More...]

ഗ്രേപ്പ് വൈന്‍

ഗ്രേപ്പ് വൈന്‍



01. നീല നിറത്തിലുളള മുന്തിരിങ്ങ - ഒരു കിലോ

02. പഞ്ചസാര - രണ്ടു കിലോ
03. മുട്ട വെളള - ഒരു മുട്ടയുടേത്
04. യീസ്റ്റ് - ഒന്നര ചെറിയ സ്പൂണ്‍
05. ഗോതമ്പ് - കാല്‍ കിലോ

06. തിളപ്പിച്ചാറിച്ച വെളളം - ആറു കുപ്പി
(ഒരു കുപ്പി =750 മില്ലി ലിറ്റര്‍ )്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

01. മുന്തിരിങ്ങ, അതേ പടി ഞെരടുക.
02. ബാക്കി ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് , ഒരു ഭരണിയിലാക്കി വയ്ക്കുക.

03. ഇരുപത്തിയൊന്നു ദിവസം കഴിയുന്നതുവരെ , എന്നും ഭരണി തുറന്ന് , ഒരു പ്രാവശ്യം തവി കൊണ്ട് ഇളക്കിവയ്ക്കുക.

04. ഇരുപത്തിയൊന്നാം ദിവസം വൈന്‍ അരിച്ചു കുപ്പിയിലാക്കുക.
05. ഒന്നു രണ്ടു ദിവസം കഴിഞ്ഞ് , വീണ്ടും ബേസിനിലേക്ക് ഊറ്റി ഒഴിക്കുക.
06. പിന്നീടു കഴുകി വ്യത്തിയാക്കിയ കുപ്പികളിലേക്കു പകരുക.
07. വൈനിനു കൂടുതല്‍ നിറം വേണമെന്നുണ്ടെങ്കില്‍ കാരമലെസു ചെയ്ത പഞ്ചസാര ചേര്‍ക്കുക.

[Read More...]

സ്റ്റിക്കി ലൈം ആന്‍ഡ് കോക്കനെട്ട് ഡ്രിസില്‍ കേക്ക്

സ്റ്റിക്കി ലൈം ആന്‍ഡ് കോക്കനെട്ട് ഡ്രിസില്‍ കേക്ക്



01. വെണ്ണ- ആറ് ഔണ്‍സ് (175 ഗ്രാം)
02. പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് - ആറ് ഔണ്‍സ് (170ഗ്രാം)
വനില എസ്സന്‍സ്- ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍

03. മുട്ട - മൂന്ന്
04. മൈദ- ആറ് ഔണ്‍സ് (170 ഗ്രാം)
ബേക്കിങ് പൗഡര്‍- രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ്‍

05. തണുത്തപാല്‍ - മൂന്നു വലിയ സ്പൂണ്‍
06. നാരങ്ങത്തൊലി ചുരണ്ടിയത് - മൂന്നര ചെറിയ സ്പൂണ്‍
കോക്കനെട്ട് ലെമണ്‍ സിറപ്പിന്
07. തേങ്ങാപ്പാല്‍ - ഒരു കപ്പ്
പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം

08. നാരങ്ങനീര്- രണ്ടു വലിയ നാരങ്ങയുടേത്
09. നാരങ്ങത്തൊലി ചുരണ്ടിയത് - രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ്‍

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

01. അവ്ന്‍ 300. ഞ്ച ല്‍ ചൂടാക്കിയിടുക.
02. വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും യോജിപ്പിച്ചു നന്നായി തേച്ചു മയപ്പെടുത്തുക.
03. ഇതിലേക്ക് മുട്ട ഓരോന്നായി അടിച്ചു യോജിപ്പിക്കുക.
04. പിന്നീട്‌മൈദയും ബേക്കിങ് പൗഡറും ചേര്‍ത്തിടഞ്ഞതുമെല്ലേ ചേര്‍ത്തുയോജിപ്പിക്കുക.
05. ഇതിലേക്കു നാരങ്ങാത്തൊലിയും തണുത്ത പാലും ചേര്‍ത്തിളക്കി മയം പുരട്ടിയ കേക്ക് ടിന്നില്‍ ഒഴിക്കുക.
06. ചൂടാക്കിയിട്ടിരിക്കുന്ന അവ്‌നില്‍ വച്ച് 25-30 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.
07. തേങ്ങാപ്പാലും പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്തു തിളപ്പിക്കുക.തുടരെയിളക്കി സിറപ്പ് പരുവമാക്കണം.

08. അടുപ്പില്‍ നിന്നു വാങ്ങി, നാരങ്ങാനീരും നാരങ്ങത്തൊലിയും ചേര്‍ത്തു യോജിപ്പിച്ച് , ബേക്ക് ചെയ്തു വച്ചിരിക്കുന്ന ചെറുചൂടുളള കേക്കിനു മുകളില്‍ ഒരേ നിരപ്പായി ഒഴിക്കുക.

(Manorama)

[Read More...]

കോക്കനട്ട് ബ്ലോണ്ടീസ്

കോക്കനട്ട് ബ്ലോണ്ടീസ്



01. വെണ്ണ മ്യദുവാക്കിയത് - ഒരു കപ്പ്
ബ്രൗണ്‍ഷുഗര്‍ - ഒന്നരക്കപ്പ്
(ബ്രൗണ്‍ഷുഗര്‍ ഇല്ലെങ്കില്‍ ബ്രൗണ്‍ഷുഗറിന് മുക്കാല്‍ കപ്പ് പഞ്ചസാരയും കാല്‍ കപ്പ് ശര്‍ക്കര പൊടിച്ചതും യോജിപ്പിച്ച്
ഉപയോഗിക്കാം)
മുട്ട വലുത് - നാല്
ബേക്കിങ് പൗഡര്‍ - രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ്‍
വനില- രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ്‍

02. മൈദ - രണ്ടു കപ്പ്
03. തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത് - ഏഴ് ഔണ്‍സ് (ഏകദേശം മുക്കാല്‍ കപ്പ്)

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

01. അവ്ന്‍ 350. ഞ്ച ല്‍ ചൂടാക്കിയിടുക.
02. 13 റ്റ 9 വലുപ്പമുളള പാനില്‍ ഫോയില്‍ ഇട്ടു ഫോയില്‍ മയം പുരട്ടി വയ്ക്കണം.
03. മിക്‌സിയുടെ വലിയ ബൗളില്‍ , ഹൈസ്പീഡില്‍ ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ അടിച്ചു യോജിപ്പിക്കുക.
04. നന്നായി മയം വരുന്നതുവരെ ഏകദേശം അഞ്ചു മിനിറ്റ് അടിക്കുക.
05. മിക്‌സിയുടെ സ്പീഡ് കുറച്ചശേഷം ഇതിലേക്ക് മൈദ ചേര്‍ത്ത് , യോജിക്കും വരെ അടിക്കുക.
06. ഇതിലേക്ക് തേങ്ങ ചേര്‍ത്തിളക്കുക.

07. ഈ മിശ്രിതം തയാറാക്കിവച്ചിരിക്കുന്ന പാനില്‍ ഒഴിച്ച് നന്നായി നിരത്തിയ ശേഷം ചൂടാക്കിയിട്ടിരിക്കുന്ന അവ്‌നില്‍ വച്ച് ബേക്ക് ചെയ്യുക.

08. അവ്‌നില്‍ നിന്നു പുറത്തെടുത്തു ചൂടാറിയശേഷം പാനില്‍ നിന്നും പുറത്തെടുക്കുക.

09. ഇതേ കേക്ക് തന്നെ , മാര്‍ബിള്‍ കേക്ക് ആയി തയാറാക്കാം. അതിന് തേങ്ങ മാറ്റിയ ശേഷം പഞ്ചസാര രണ്ടു കപ്പ് ആക്കണം. പിന്നീട് ഇതില്‍ നിന്ന് ഒരു കപ്പു മാവ് മാറ്റി , അതില്‍ രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ്‍ കൊക്കോ, നാലു വലിയ സ്പൂണ്‍ വെളളം, ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍ വെണ്ണ എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക. കേക്ക് ട്രേയില്‍ , ആദ്യം പ്ലെയിന്‍ മാവ് ഒഴിച്ച്, അതിനു മുകളില്‍ കൊക്കോ മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് , ഒരു കത്തി കൊണ്ടു മെല്ലേ ഇളക്കുക. പിന്നീട് ബേക്ക് ചെയ്യാം.

(Manorama)

[Read More...]

ഓറഞ്ച് മാര്‍മലേഡ് ജിന്‍ഡര്‍ബ്രെഡ്

ഓറഞ്ച് മാര്‍മലേഡ് ജിന്‍ഡര്‍ബ്രെഡ്



01. പാല്‍ - ഒരു കപ്പ്
02. സോഡാബൈ കാര്‍ബണേറ്റ്- രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ്‍

03. വെണ്ണ - 250 ഗ്രാം
മാര്‍ലേഡ് - 250 ഗ്രാം
ബ്രൗണ്‍ ഷുഗര്‍- 250 ഗ്രാം

04. മൈദ - 350 ഗ്രാം
കറുവപ്പട്ട പൊടിച്ചത് - രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ്‍

05. ഇഞ്ചി അരച്ചത്- ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍
06. മുട്ട (അടിച്ചത്) - രണ്ട്
07. ഉണക്കമുന്തിരി- 75-100 ഗ്രാം
08. ഇഞ്ചി പ്രിസര്‍വ് ചെയ്തത്- ആറ് , എട്ട് കഷണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

01. അവ്ന്‍ 310. ഞ്ച ല്‍ ചൂടാക്കിയിടുക.
02. എട്ട് - ഒമ്പതിഞ്ചു വലുപ്പമുളള കേക്ക് ടിന്‍ മയം പുരട്ടിയശേഷം പേപ്പര്‍ ഇട്ടു വയ്ക്കുക.
03. പാലും സോഡയും യോജിപ്പിച്ചു ചെറുതായി ചൂടാക്കി മാറ്റിവയ്ക്കുക.
04. വെണ്ണ , മാര്‍ലേഡ് , ബ്രൗണ്‍ഷുഗര്‍ എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിലാക്കി , യോജിപ്പിച്ച് ഉരുക്കിയെടുക്കുക.
05. മൈദയും കറുവപ്പട്ട പൊടിച്ചതും ചേര്‍ത്ത് ഇടഞ്ഞെടുത്തശേഷം ഉരുക്കിയ വെണ്ണ മിശ്രിതത്തില്‍ ചേര്‍ക്കുക.

06. ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി അരച്ചതും മുട്ട അടിച്ചതും ചേര്‍ത്തു നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക
07. ഇതിലേക്ക് പാല്‍ സോഡ മിശ്രിതം ചേര്‍ത്തശേഷം ഉണക്കമുന്തിരിയും ഇഞ്ചി പ്രിസര്‍വും ചേര്‍ത്തു യോജിപ്പിക്കുക.

08. മയം പുരട്ടിയ കേക്ക് ടിന്നില്‍ ഒഴിച്ച് , ചൂടാക്കിയിട്ടിരിക്കുന്ന അവ്‌നില്‍ വച്ച് ഒരു മണിക്കൂര്‍ ബേക്ക് ചെയ്യുക.

(Manorama)

[Read More...]

കോഫികേക്ക് വിത്ത് ചോക്കോനട്ട് ടോപ്പിങ്

കോഫികേക്ക് വിത്ത് ചോക്കോനട്ട് ടോപ്പിങ്



01. വെണ്ണ- 175 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് - ഒന്നരക്കപ്പ്
വനില എസ്സന്‍സ്- ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍

02. മുട്ട (മഞ്ഞയും , വെളളയും വേര്‍തിരിച്ചത്)- നാല്

03. മൈദ - ഒരു കപ്പ്
ബേക്കിങ് പൗഡര്‍ - മുക്കാല്‍ ചെറിയ സ്പൂണ്‍
ബേക്കിങ് സോഡ- അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍

04. കട്ടത്തൈര് - മുക്കാല്‍കപ്പ്
05. ഇന്‍സ്റ്റന്റ് കാപ്പിപ്പൊടി - മൂന്നു ചെറിയ സ്പൂണ്‍
06. ചൂടുവെളളം - ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍


ടോപ്പിങ്ങിന്
06. ചോക്‌ലേറ്റ് ചിപ്‌സ് - അരക്കപ്പ്
കശുവണ്ടി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് - അരക്കപ്പ്
ബ്രൗണ്‍ഷുഗര്‍- മൂന്നു വലിയ സ്പൂണ്‍

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
01. അവ്ന്‍ 300. ഞ്ച ല്‍ ചൂടാക്കിയിടുക.
02. ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ചു മയപ്പെടുത്തുക.
03. ഇതിലേക്ക് , മുട്ടമഞ്ഞ ഓരോന്നായി ചേര്‍ത്തു യോജിപ്പിക്കുക
04. മൂന്നാമത്തെ ചേരുവ േേയാജിപ്പിച്ച് ഇടഞ്ഞെടുക്കണം.
05. പൊടികളും തൈരും ഇടവിട്ടു വെണ്ണ മിശ്രിതത്തില്‍ ചേര്‍ക്കുക.
06. കാപ്പിപ്പൊടി ചൂടുവെളളത്തില്‍ കലക്കിയതും ഈ കേക്ക് മിശ്രിതത്തില്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കുക.
07. മുട്ടവെളള നന്നായി അടിച്ചത് കേക്ക് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മെല്ലേ ചേര്‍ത്തു യോജിപ്പിക്കുക.

08. മയം പുരട്ടിയ കേക്ക് ടിന്നില്‍ ഒഴിച്ച്. ചൂടാക്കിയിട്ടിരിക്കുന്ന അവ്‌നില്‍ വച്ച് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.കേക്കിനുളളില്‍ ടൂത്പിക്ക് കൊണ്ടു കുത്തിയാല്‍ അതില്‍ കേക്ക് പറ്റിപ്പിടിക്കരുത്.

09. അവ്‌നില്‍ നിന്നു പുറത്തെടുത്തു ചൂടോടെ തന്നെ ആറാത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ചതു കേക്കിനു മുകളില്‍ വിതറുക.

(Manorama)

[Read More...]

വോള്‍നട്ട് ആന്‍ഡ് റെയ്‌സിന്‍ കേക്ക്

വോള്‍നട്ട് ആന്‍ഡ് റെയ്‌സിന്‍ കേക്ക്



01. വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് - 200 ഗ്രാം

02. മുട്ട - 200 ഗ്രാം

03. മൈദ - 200 ഗ്രാം
ബേക്കിങ് പൗഡര്‍- രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ്‍

04. വോള്‍നട്ടസ് അരിഞ്ഞത് - 50 ഗ്രാം
ഉണക്കമുന്തിരി - 50 ഗ്രാം

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

01. അവ്‌നില്‍ 300. ഞ്ച ല്‍ ചൂടാക്കിയിടുക.
02. വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്തു തേച്ചു മയപ്പെടുത്തുക.

03. മുട്ട ഒരു ബൗളിലേക്ക് പൊട്ടിച്ചൊഴിച്ചശേഷം നന്നായി അടിക്കുക.

04. ഇതു വെണ്ണ പഞ്ചസാര മിശ്രിതത്തിലേക്കു ചേര്‍ക്കുക.

05. മൈദയും ബേക്കിങ് പൗഡറും ചേര്‍ത്ത് ഇടഞ്ഞെടുത്തശേഷം ഇത് വോള്‍നട്ടിനും ഉണക്കമുന്തിരിക്കും ഒപ്പം വെണ്ണ മിശ്രിതത്തിലേക്കു മെല്ലേ യോജിപ്പിക്കുക.

06. മയം പുരട്ടിയ കേക്ക് ടിന്നിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കിയിട്ടിരിക്കുന്ന അവ്‌നില്‍ വച്ചു ബേക്ക് ചെയ്യുക.

07. കേക്കിനു മുകളില്‍ ഐസിങ് ഷുഗര്‍ വിതറി വിളമ്പുക.

(Manorama)

[Read More...]

ഹോള്‍ ഓറഞ്ച് ചോക്‌ലേറ്റ് കേക്ക്

ഹോള്‍ ഓറഞ്ച് ചോക്‌ലേറ്റ് കേക്ക്



01. ഓറഞ്ച് - ഒരു ചെറുത്
02. മൈദ - 100 ഗ്രാം
ബേക്കിങ് പൗഡര്‍- ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍
ബേക്കിങ് സോഡ- അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍
കൊക്കോ- രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ്‍
കറുവപ്പട്ടപൊടിച്ചത്- മുക്കാല്‍ ചെറിയ സ്പൂണ്‍

03. കശുവണ്ടി പൊടിച്ചത് - 100 ഗ്രാം
04. വെണ്ണ- 175 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത്- 175 ഗ്രാം

05. മുട്ട (ഉണ്ണിയും വെളളയും വേര്‍തിരിച്ചത്) - നാല്


പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

01. അവ്‌നില്‍ 300 . ഞ്ച ല്‍ ചൂടാക്കിയിടുക.
02. ഓറഞ്ച് ഒരു പാത്രത്തിലാക്കി , നികക്കെ വെളളമൊഴിച്ച് , അടുപ്പത്തുവച്ച് 30-40 മിനിറ്റ് ചെറുതീയില്‍ തിളപ്പിക്കുക. തിളപ്പിച്ച വെളളം ഊറ്റിയശേഷം ചൂടാറാന്‍ വയ്ക്കുക.

03. ഓറഞ്ച് രണ്ടായി മുറിച്ച് കുരുവും പാടയും മാറ്റി ഓറഞ്ച് അല്ലി മാത്രം എടുക്കുക. ഓറഞ്ച് തൊലിയുടെ ഉളളിലെ വെളുത്ത ഭാഗം ചുരണ്ടിമാറ്റി

04. തൊലിയും എടുക്കുക. ഇതെല്ലാം കൂടി ഒരു മിച്ച് അരച്ചെടുത്തു മാറ്റി വയ്ക്കുക.
05. രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ച് ഇടഞ്ഞെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് കശുവണ്ടി പൊടിച്ചതു ചേര്‍ത്തു വയ്ക്കുക.
06. വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്തു തേച്ചു മയപ്പെടുത്തുക.
07. ഇതിലേക്ക് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ ഓരോന്നായി ചേര്‍ത്ത് അടിക്കുക. ഓരോ മുട്ടമഞ്ഞ ചേര്‍ത്തശേഷവും പൊടികള്‍ മെല്ലേ ചേര്‍ത്തു യോജിപ്പിക്കുക.

08. ഇതിലേക്ക് അരച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന ഓറഞ്ച് ചേര്‍ത്തിളക്കിയശേഷം പൊടികള്‍ മെല്ലെ ചേര്‍ത്തു യോജിപ്പിക്കുക.

09. മുട്ടയുടെ വെളള നന്നായി അടിച്ചശേഷംതും കേക്ക് മിശ്രിതത്തിലേക്കു മെല്ലെ അടിച്ചു യോജിപ്പിക്കണം.
10. ചൂടാക്കിയിട്ടിരിക്കുന്ന അവ്‌നില്‍ വച്ച് 45 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക..

(Manorama)

[Read More...]

ഓറഞ്ച് കപ്പ് കേക്ക് വിത്ത് മേപ്പിള്‍ ഫ്രോസ്റ്റിങ്

ഓറഞ്ച് കപ്പ് കേക്ക് വിത്ത് മേപ്പിള്‍ ഫ്രോസ്റ്റിങ്



01. മൈദ - രണ്ട് കപ്പ്
പഞ്ചസാര - ഒരു കപ്പ്
ബേക്കിങ് പൗഡര്‍ - അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍
ബേക്കിങ് സോഡ - അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് - അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍

02. മുട്ട - ഒന്ന്
ഓറഞ്ച് തൊലി ചുരണ്ടിയത് - ഒന്നു , രണ്ടുവലിയ സ്പൂണ്‍

03. പഞ്ചസാര - അരക്കപ്പ്
04. വെജിറ്റബിള്‍ ഓയില്‍ - മുക്കാല്‍ കപ്പ്
05. മോര് - ഒരു കപ്പ്


പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

01. അവ്ന്‍ 350. ഞ്ച ല്‍ ചൂടാക്കിയിടുക.
02. 24 മഫിന്‍ ടിന്നുകളില്‍ പേപ്പര്‍ ലൈനിങ് ഇട്ടു വയ്ക്കുക.
03. ഇടത്തരം വലുപ്പമുളള ഒരു ബൗളില്‍ ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ചു നന്നായി അടിക്കുക.
04. ഒരു വലിയ ബൗളില്‍ രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ എടുത്തു നന്നായി അടിച്ചു യോജിപ്പിക്കുക.
05. ഇതിലേക്കു പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്തു വീണ്ടും അടിക്കുക.
06. ഇതില്‍ എണ്ണ ചേര്‍ത്തടിച്ച ശേഷം മോരു ചേര്‍ത്തു നന്നായി അടിച്ചു യോജിപ്പിക്കുക.
07. ഈ മിശ്രിതത്തില്‍ യോജിപ്പിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന മൈദ മിശ്രിതം ചേര്‍ത്തു മിക്‌സിയുടെ ബൗളിലാക്കി , ചെറിയ സണുീഡില്‍ അടിച്ചു യോജിപ്പിക്കുക. അധികം അടിക്കരുത്.

08. ഓരോ മഫീന്‍ ടിന്നിലും കാല്‍ കപ്പ് വീതം മാവ് സ്പൂണ്‍ കൊണ്ടു കോരിയൊഴിക്കുക.
09. ചൂടാക്കിയിട്ടിരിക്കുന്ന അവ്‌നില്‍ വച്ച് 25 മുതല്‍ 28 മിനിറ്റ് വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക. ടൂത്പിക് നടുവില്‍ കുത്തി പുറത്തെടുത്താല്‍ , അതില്‍ കേക്ക് പറ്റിപ്പിടിച്ച് ഇരിക്കരുത്.

10. പുറത്തെടുത്തു വയര്‍ റാക്കില്‍ വച്ചു ചൂടാറിയശേഷം ഫ്രോസ്റ്റിങ് മുകളില്‍ തേച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.
11. മേപ്പിള്‍ ഫ്രോസ്റ്റിങ് തയാറാക്കാന്‍ മൂന്നിലൊന്നു കപ്പ് വെണ്ണ ഉരുക്കി , അടുപ്പില്‍ നിന്നു വാങ്ങുക. ഇതിലേക്ക് രണ്ടു കപ്പ് ഐസിങ് ഷുഗറും കാല്‍ കപ്പ് മേപ്പിള്‍ സിറപ്പും യോജിപ്പിച്ച് ഇളക്കുക.

12. മേപ്പിള്‍ സിറപ്പും പകരം ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ചേര്‍ത്താല്‍ ക്രീമി ഓറഞ്ച് ഗ്ലേസ് ഫ്രോസ്റ്റിങ് ലഭിക്കും.
.

(Manorama)

[Read More...]

വൈറ്റ് ചോക്‌ലേറ്റ് ആന്‍ഡ് പാഷന്‍ഫ്രൂട്ട് കേക്ക്

വൈറ്റ് ചോക്‌ലേറ്റ് ആന്‍ഡ് പാഷന്‍ഫ്രൂട്ട് കേക്ക്



01. വൈറ്റ് ചോക്‌ലേറ്റ് - 125 ഗ്രാം
02. ചെറുചൂടുളള വെളളം - അരക്കപ്പ്
03. വെണ്ണ - 125 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് - 200 ഗ്രാം

04. മുട്ട - രണ്ട്
05. സവര്‍ ക്രീം - അരക്കപ്പ്
06. മൈദ - 200 ഗ്രാം
ബേക്കിങ്ങ് പൗഡര്‍ - ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍ വടിച്ച്
സെല്‍ഫ് റെയ്‌സിങ് ഫ്‌ളവര്‍ 75 ഗ്രാം

ഐസിങിന്
07. പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് - 200ഗ്രാം
08. പാഷന്‍ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് - നാല് ,അഞ്ച് വലിയ സ്പൂണ്‍ (എട്ടു പത്ത് പാഷന്‍ഫ്രൂട്ട് നിന്ന്)
09. ഉപ്പിടാത്ത വെണ്ണ- 250 ഗ്രാം
10. വൈറ്റ് ചോക്‌ലേറ്റ് - അലങ്കരിക്കാന്‍

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
01. അവ്ന്‍ 350. ഞ്ച ല്‍ ചൂടാക്കിയിടുക.
02. എട്ട് ഇഞ്ചു വലുപ്പമുളള രണ്ട് കേക്ക് ടിന്‍ ചെറുതായി മയം പുരട്ടി ലൈനിങ് പേപ്പര്‍ വിരിച്ചു വയ്ക്കുക.
03. ഒരു പാത്രത്തില്‍ വെളളം തിളപ്പിക്കുക. വൈറ്റ് ചോക്‌ലേറ്റ് മറ്റോരു പാത്രത്തിലടുത്ത് ആ പാത്രം തിളയ്ക്കുന്ന വെളളത്തിനു മുകളില്‍ വച്ച് അലിയിക്കുക.

04. ഇതിലേക്ക് അരക്കപ്പ് ചെറുചൂടുളള വെളളം ചേര്‍ത്തിളക്കി വാങ്ങി ചൂടാറാന്‍ വയ്ക്കുക.
05. വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്തു മയം വരുന്നതുവരെ നന്നായി അടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് മുട്ട ഓരോന്നായി ചേര്‍ക്കുക. ഓരോ മുട്ടയും ചേര്‍ത്തശേഷം നന്നായി അടിച്ചു മയപ്പെടുത്തുക.

06. ഇതിലേക്ക് ചോക്‌ലേറ്റും, ക്രീം അടഞ്ഞുവച്ചിരിക്കുന്ന മൈദ, ബേക്കിങ് പൗഡര്‍ , ബേക്കിങ് സോഡ എന്നിവയും ചേര്‍ത്തു യോജിപ്പിക്കുക. ഈ മിശ്രിതം കേക്ക് ടിന്നുകളില്‍ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കിയിട്ടിരിക്കുന്ന അവ്‌നില്‍ വച്ചു പാകമാകും വരെ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്തശേഷം വയര്‍ക്കിലേക്കു മാറ്റുക.

07. ഐസിങ് തയാറാക്കാന്‍ , അരക്കപ്പ് വെളളത്തില്‍ 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര അലിയും വരെ തുടരെയിളക്കണം.
08. തിളച്ചശേഷം തീ കുറച്ച് വീണ്ടും 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അടുപ്പില്‍ നിന്നു വാങ്ങി ചൂടാറിയ ശേഷം രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ്‍ പാഷന്‍ ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് ചേര്‍ക്കുക.

09. ബാക്കി പഞ്ചസാര , കാല്‍ കപ്പ് വെളളത്തില്‍ ചേര്‍ത്ത് , ചെറുതീയില്‍ വച്ചു തുടരെയിളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.

10. അടുപ്പില്‍ നിന്നു വാങ്ങി , ചൂടാറിയ ശേഷം പാഷന്‍ ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് , അതിന്റെ ഏതാനും അരി യോടുകൂടെ തന്നെ ചേര്‍ക്കുക.വെണ്ണ നന്നായി അടിച്ചു മയപ്പെടുത്തിയ ശേഷം തയാറാക്കിയ സിറപ്പ് മെല്ലേ യോജിപ്പിക്കുക.

11. ബേക്ക് ചെയ്ത കേക്കില്‍ ഒരെണ്ണം പ്ലേറ്റില്‍ വച്ചശേഷം മീതെ , ചെറുചൂടുളള സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. ഇതിനു മുകളില്‍ ഐസിങ് കനം കുറച്ചു തേയ്ക്കുക.

12. ഇതിനു മുകളില്‍ അടുത്ത കേക്ക് വച്ച് അതിനു മുകളില്‍ സിറപ്പും പിന്നീട് ഐസിങ്ങും തേയ്ക്കുക.
13. ഇതിനു മുകളിലുംവശങ്ങളിലുമായി ചോക്‌ലേറ്റ് കേള്‍സ് അമര്‍ത്തി വച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

14. സെല്‍ഫ് റെയ്‌സിങ് ഫ്‌ളവര്‍ ലഭിക്കുന്നില്ലെങ്കില്‍ പകരം രണ്ടു കപ്പ് മൈദയില്‍ നാലു ചെറിയ സ്പൂണ്‍ വടിച്ച് ക്രീം ഓഫ് ടാര്‍റ്റര്‍, രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ്‍ വടിച്ച് സോഡാ ബൈ കാര്‍ബണേറ്റ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം.

(Manorama)

[Read More...]

Chicken Nuggets

Chicken Nuggets

Ingredients

1 lb. boneless, skinless chicken breasts
1 cup low-fat buttermilk
1 1/2 cups  bread crumbs
2 tsp. cayenne pepper
1 tsp. garlic powder
1/4 tsp. salt
Freshly ground black pepper
Olive oil cooking spray

Preparation


1. Add the chicken to a large plastic bag. With a rolling pin or meat mallet, pound each chicken breast, one at a time, until thin. Cut all the chicken into a total of 20 pieces. Add the chicken to another large plastic bag, and add the buttermilk. Seal the bag, and marinate the chicken in the refrigerator overnight.

2. The next day, preheat the oven to 400°F. Line a baking sheet with parchment paper, or with foil that has been coated with cooking spray. On a plate, combine the panko bread crumbs with the cayenne pepper, garlic powder, salt, and pepper. Shake the excess buttermilk off each piece of chicken, and roll the chicken in the bread-crumb mixture, coating it well. You will not use all the bread crumbs.

3. Place the chicken nuggets in a single layer on the baking sheet, and coat the top of the nuggets with the olive oil cooking spray.

4. Bake the nuggets for about 10 minutes, or until golden brown. Serve with your own favorite lower-sodium dipping sauce.

4 servings
Serving size: 5 nuggets (about 4 oz.)
Preparation time: 10 minutes
Marinating time: 24 hours
Cooking time: 10 minutes

Roopesh Nair

---

[Read More...]

കരിമീന്‍ മപ്പാസ്‌ / Karimeen Mappas

കരിമീന്‍ മപ്പാസ്‌

ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകള്‍ 

1 കരിമീന്‍ - അര കിലോഗ്രാം
2 ഇഞ്ചി(നന്നായി അരിഞ്ഞത്‌)-  അര ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
  വെളുത്തുള്ളി(നന്നായി ചതച്ചത്‌) - അഞ്ച്‌ അല്ലികള്‍
  സവാള( അരിഞ്ഞത്‌) - ഒന്നര കപ്പ്‌
  ചെറിയ ചുമന്നുള്ളി(അരിഞ്ഞത്‌)-  ഒരി ടീസ്‌പൂണ്‍
  കടുക്‌ - അര ടീസ്‌പൂണ്‍
3 പച്ചുമുളക്‌( നെടുകെ പിളര്‍ന്നത്‌) - അഞ്ചെണ്ണം
   മല്ലിപ്പൊടി - ഒന്നര ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍
4 തേങ്ങാപ്പാല്‍(വെള്ളം ചേര്‍ക്കാതെ) - രണ്ട്‌ കപ്പ്‌
5 ഗരം മസാല - ഒരു നുള്ള്‌
6 വിനാഗിരി -  ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍
7 കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്‌
8 വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്‌
9 ഉപ്പ്‌ - ആവശ്യത്തിന്‌

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ആദ്യം കരീമീന്‍ നന്നായി വെട്ടിക്കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെള്ളം വാര്‍ത്തുവെയ്‌ക്കുക. ചുവട്‌ കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തില്‍ ആവശ്യത്തിന്‌ വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ച്‌ ചൂടാകുമ്പോള്‍ രണ്ടാമത്തെ ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത്‌ നന്നായി ചുവക്കെ മൂപ്പിക്കുക. ഇവ നന്നായി ചുമന്ന്‌ കഴിഞ്ഞാല്‍ അതിലേയ്‌ക്ക്‌ മൂന്നാമത്തെ ചേരുവ കൂടി ചേര്‍ത്ത്‌ വീണ്ടും ഇളക്കുക.

ഇത്‌ മൂന്ന്‌ മിനിറ്റോളം വീണ്ടും ചൂടാക്കണം. രണ്ട്‌ ചേരുവകളും നന്നായി മൂത്തുകഴിഞ്ഞാല്‍ വെള്ളം ചേര്‍ക്കാതെ പിഴിഞ്ഞെടുത്ത തേങ്ങാപ്പാല്‍ ഒഴിക്കുക. ഇതിനൊപ്പം ഉപ്പും വിനാഗിരിയും ചേര്‍ത്തിളക്കുക.

ഇവ തിളച്ചുകഴിയുമ്പോള്‍ മുറിച്ചുവച്ച കരിമീന്‍ കഷണങ്ങള്‍ ചേര്‍ക്കുക. തീ കുറച്ച്‌ പതിനഞ്ച്‌ മനിറ്റോളം അടച്ചുവച്ച്‌ വേവിയ്‌ക്കുക. നന്നായി തിളച്ചു കഴിഞ്ഞ്‌ ഒരു നുള്ള്‌ ഗരം മസാല ചേര്‍ക്കുക. വീണ്ടും ഒന്ന്‌ തിളപ്പിച്ച്‌ പെട്ടന്ന്‌ തീയില്‍ നിന്നും മാറ്റുക.

ആവശ്യമെങ്കില്‍ ഒരു കതില്‍ കറിവേപ്പില വീണ്ടും ചേര്‍ക്കാം. കരിമീനിന്‌ പകരം മറ്റ്‌ കട്ടിയുള്ള മീന്‍ കഷണങ്ങള്‍ ചേര്‍ത്തും ഇത്തരത്തില്‍ കറി തയ്യാറാക്കാം.

[Read More...]